夫妻肺片怎么做(夫妻肺片怎么做好吃)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:夫妻肺片怎么做(夫妻肺片怎么做好吃)。
夫妻肺片怎么做：
用料：牛腱子肉２００ｇ、牛肚２００ｇ、牛舌２００ｇ。
香料：香葉４片、八角３個、白蔻２個、丁香２個、砂仁２個、桂皮２＊４ｃｍ２個、草果１個、花椒１茶匙（３０粒左右）、干辣椒４個。
1、將香料泡熱水中３０分鐘撈出。
2、冷水下牛腱子，牛舌和牛肚，加入蔥段和姜片，料酒４大勺，煮開后再煮５分鐘。
3、把焯水的牛雜撈出放入高壓鍋（或電飯煲），加入泡好的香料，再加入冰糖３０ｇ，老抽１大勺，生抽４大勺，料酒２大勺，鹽１茶匙，蔥段和姜片適量，加入沒過食材的水煮３０分鐘后撈出切片。
4、制作調料汁：香油１大勺，兩瓣蒜泥，白砂糖１大勺，生抽２大勺，雞精半茶匙，鹵水２大勺，油潑辣子５大勺，熟花生碎和白芝麻各１茶匙，香菜適量。
5、把調料汁澆在切好的牛雜上。（鹵水就是步驟三煮牛雜的湯哦）
夫妻肺片怎么做好吃：
1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成500克重的塊；2、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮凈血水撈起，置另一鍋內，加入老鹵水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；3、將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調成汁；4、將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
夫妻肺片怎么做教程：
夫妻肺片
夫妻肺片是四川著名的菜肴之一，在上個世紀四十年代,有位叫郭朝華的師傅,與其妻一道在成都小街邊設攤,以經營涼拌牛肺片為業。所賣肺片制作精細，并用特制的鹵水調味，深為人們稱道，‘夫妻肺片 由此而得名。現在，此菜經過廚師們的不斷改近，以牛的心、舌、肚、肉、頭皮代替了原用的牛肺，滋味更佳，使之登上了大雅之堂。
其實想這樣的涼拌菜在四川有很多種，如：花仁兔丁、棒棒雞、紅油耳片等等。
正宗的夫妻肺片是什么味道呢？誰又敢說自己的就是正宗別人的都不正宗呢。其實烹飪的味道千變萬化，只要味道好大部分顧客喜歡就對了，食無定味，適口者珍。再好吃的東西也有人不喜歡。所以，何為正宗，顧客說的算！
不管正不正宗，還是分享一款夫妻肺片的做法
一、原料比例： 熟牛肉 50克 熟牛心 50克 熟牛肚 50克
熟牛舌 50克 熟頭皮 100克 酥花仁 50克
芹 菜 50克 鹵 水 100克 醬 油 20克
精 鹽 10克 辣椒油 100克 花椒粉 5克
味 精 5克
二、制 作 流程:
1.將牛肉、牛心、牛舌切為長約200px，寬約75px的片，牛肚和頭皮斜刀片為相應大小的片。芹菜切為節，花生仁用刀拍碎。
2.將切好的整齊擺放在盤內；調味碗內依次放入鹵水、鹽、醬油、味精、花椒粉、辣椒油、芹采節，調勻后淋入盤內既成。
三、菜品 特 點:
色澤紅亮、軟脆兼備、麻辣鮮香。
四、制 作 要 領:
1.牛肉與牛雜必須事先煮制熟軟。
2.調料中的鹵水是指鹵制牛肉用的五香白鹵水,質量的好壞非常關鍵,缺一不可。
3.辣椒油也是非常關鍵的，醇香微辣、辣而不燥。
總結：以上內容就是夫妻肺片怎么做(夫妻肺片怎么做好吃)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
