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大良金榜
一條幽深狹窄的小巷，沿路走進去，空氣中彌漫著淡淡的牛乳香。昔日這條寂靜的小巷，如今成為了順德小食的聚集地。每天，專程而來尋味和打卡的年輕人絡繹不絕。然而，據當地老人回憶，這條小巷養牛和做牛乳的歷史可追溯至清朝或更早期。如今，成為網紅打卡地的這條深巷，在歷史的沉淀中散發出特有的韻味。
回憶 一家幾代與牛結下不解緣
據金榜老人回憶，昔日金榜，魚塘密布，養牛業繁盛，幾乎每家每戶都做牛乳。一家三代以上養水牛、做牛乳的比比皆是。九旬的馮老太，自嫁到金榜后，便學習養牛和做牛乳。她說丈夫的爺爺奶奶開始就已經從事這行業了，到她的女兒現在還在做牛乳。
珠江商報20220322導讀：一條深巷承載數代人的牛乳情懷
她嫁到金榜的時候不會做牛乳的。她家公家婆的年代家里已經是養牛和自己做牛乳。一家幾代，養牛、做牛乳分工合作。馮老太的老公負責割草喂牛，她有時幫忙割草、放牛，也在家學習做牛乳。家里的三位姑太（自梳女），一人打理家務，兩人幫忙養牛和做牛乳。馮老太的家婆經常將牛乳帶到別的地方售賣，她也有幫忙在本地銷售。
她說：“近的就在大良、倫教等地方賣，遠的要去到番禺等周邊城市。我家婆每次到周邊城市賣牛乳，凌晨3點就起來，將牛乳用盤子裝好，再放進兩個竹籮里，用竹竿子挑在肩膀，就步行出發。晚上大概7點多才回到家。”
馮老太的兒媳婦徐女士剛嫁到金榜時，也不會養牛和做牛乳，在馮老太及其他家人的教導下，她也成為了做牛乳的能手。馮老太的兒媳婦和女兒，都會做牛乳。目前，依然有兩位女兒在金榜做牛乳生意。如今，馮老太60多歲的女兒阿芳在上街設有檔口，她說年輕時也像其媽媽那樣帶著牛乳到處售賣。“那是上世紀七十年代，我將做好的牛乳打點好，在大良乘坐汽車到倫教去賣，一趟車才五角。對比長輩們以前步行，我能坐汽車去賣顯得太幸福了。”
在金榜，有不少這樣的家庭，幾代人都做牛乳，傳承牛乳制作工藝。目前還在經營牛乳業的，至少是家族中的第三代或第四代傳承人。他們說，如今還堅持做這門手藝，是一種割舍不掉的情懷。
發展 在保留傳統精髓基礎上創新升級
近年來，金榜社區將金榜上街打造成生產、生活、生態共融的旅游文化一條街，將金榜上街500米破爛路面進行修復、完善各家各戶出水口、增加金榜歷史宣傳畫廊和牛乳宣傳圖片，并翻新了北帝廟等。
珠江商報20220322導讀：一條深巷承載數代人的牛乳情懷
這里的游客逐漸增多，而且成為了不少年輕人的網紅“打卡”點。游客中不只有本地游客，有更多的是外省游客，甚至外國游客。他們通過網絡了解到這里的文化，被這里的文化韻味吸引而來。當然，也因為順德有世界美食之都的美譽，這里歷史悠久的金榜牛乳、雙皮奶等特色食品，自然也成為游客青睞的小吃。
堅持從事牛乳行業的家族，在保留傳統技藝的基礎上，努力探尋創新的路子。近年來，金榜牛乳匠人梁淑班和她的兩個兒子，將胡蘿卜、菠菜、桑果等汁液的顏料，將牛乳做成五彩繽紛。“這是我們一個大膽的嘗試。”其兒子歐陽巨康說：“傳統牛乳都是白色的，我們思考是否可以用蔬果的色素將牛乳變得色彩豐富呢？”經過一系列的嘗試，他們成功用胡蘿卜、菠菜、桑果等汁液做出彩色牛乳。不但如此，歐陽巨康還曾經嘗試制作金屬牛乳磨具，甚至半自動化牛乳生產線，由于各種客觀條件，讓他停下了這個領域的研究，他表示以后還會在這個領域進行探尋。記者王艷美
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