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大良金榜
一條幽深狹窄的小巷，沿路走進(jìn)去，空氣中彌漫著淡淡的牛乳香。昔日這條寂靜的小巷，如今成為了順德小食的聚集地。每天，專程而來尋味和打卡的年輕人絡(luò)繹不絕。然而，據(jù)當(dāng)?shù)乩先嘶貞?，這條小巷養(yǎng)牛和做牛乳的歷史可追溯至清朝或更早期。如今，成為網(wǎng)紅打卡地的這條深巷，在歷史的沉淀中散發(fā)出特有的韻味。
回憶 一家?guī)状c牛結(jié)下不解緣
據(jù)金榜老人回憶，昔日金榜，魚塘密布，養(yǎng)牛業(yè)繁盛，幾乎每家每戶都做牛乳。一家三代以上養(yǎng)水牛、做牛乳的比比皆是。九旬的馮老太，自嫁到金榜后，便學(xué)習(xí)養(yǎng)牛和做牛乳。她說丈夫的爺爺奶奶開始就已經(jīng)從事這行業(yè)了，到她的女兒現(xiàn)在還在做牛乳。
珠江商報(bào)20220322導(dǎo)讀：一條深巷承載數(shù)代人的牛乳情懷
她嫁到金榜的時(shí)候不會(huì)做牛乳的。她家公家婆的年代家里已經(jīng)是養(yǎng)牛和自己做牛乳。一家?guī)状?，養(yǎng)牛、做牛乳分工合作。馮老太的老公負(fù)責(zé)割草喂牛，她有時(shí)幫忙割草、放牛，也在家學(xué)習(xí)做牛乳。家里的三位姑太（自梳女），一人打理家務(wù)，兩人幫忙養(yǎng)牛和做牛乳。馮老太的家婆經(jīng)常將牛乳帶到別的地方售賣，她也有幫忙在本地銷售。
她說：“近的就在大良、倫教等地方賣，遠(yuǎn)的要去到番禺等周邊城市。我家婆每次到周邊城市賣牛乳，凌晨3點(diǎn)就起來，將牛乳用盤子裝好，再放進(jìn)兩個(gè)竹籮里，用竹竿子挑在肩膀，就步行出發(fā)。晚上大概7點(diǎn)多才回到家。”
馮老太的兒媳婦徐女士剛嫁到金榜時(shí)，也不會(huì)養(yǎng)牛和做牛乳，在馮老太及其他家人的教導(dǎo)下，她也成為了做牛乳的能手。馮老太的兒媳婦和女兒，都會(huì)做牛乳。目前，依然有兩位女兒在金榜做牛乳生意。如今，馮老太60多歲的女兒阿芳在上街設(shè)有檔口，她說年輕時(shí)也像其媽媽那樣帶著牛乳到處售賣。“那是上世紀(jì)七十年代，我將做好的牛乳打點(diǎn)好，在大良乘坐汽車到倫教去賣，一趟車才五角。對(duì)比長輩們以前步行，我能坐汽車去賣顯得太幸福了。”
在金榜，有不少這樣的家庭，幾代人都做牛乳，傳承牛乳制作工藝。目前還在經(jīng)營牛乳業(yè)的，至少是家族中的第三代或第四代傳承人。他們說，如今還堅(jiān)持做這門手藝，是一種割舍不掉的情懷。
發(fā)展 在保留傳統(tǒng)精髓基礎(chǔ)上創(chuàng)新升級(jí)
近年來，金榜社區(qū)將金榜上街打造成生產(chǎn)、生活、生態(tài)共融的旅游文化一條街，將金榜上街500米破爛路面進(jìn)行修復(fù)、完善各家各戶出水口、增加金榜歷史宣傳畫廊和牛乳宣傳圖片，并翻新了北帝廟等。
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這里的游客逐漸增多，而且成為了不少年輕人的網(wǎng)紅“打卡”點(diǎn)。游客中不只有本地游客，有更多的是外省游客，甚至外國游客。他們通過網(wǎng)絡(luò)了解到這里的文化，被這里的文化韻味吸引而來。當(dāng)然，也因?yàn)轫樀掠惺澜缑朗持嫉拿雷u(yù)，這里歷史悠久的金榜牛乳、雙皮奶等特色食品，自然也成為游客青睞的小吃。
堅(jiān)持從事牛乳行業(yè)的家族，在保留傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，努力探尋創(chuàng)新的路子。近年來，金榜牛乳匠人梁淑班和她的兩個(gè)兒子，將胡蘿卜、菠菜、桑果等汁液的顏料，將牛乳做成五彩繽紛。“這是我們一個(gè)大膽的嘗試。”其兒子歐陽巨康說：“傳統(tǒng)牛乳都是白色的，我們思考是否可以用蔬果的色素將牛乳變得色彩豐富呢？”經(jīng)過一系列的嘗試，他們成功用胡蘿卜、菠菜、桑果等汁液做出彩色牛乳。不但如此，歐陽巨康還曾經(jīng)嘗試制作金屬牛乳磨具，甚至半自動(dòng)化牛乳生產(chǎn)線，由于各種客觀條件，讓他停下了這個(gè)領(lǐng)域的研究，他表示以后還會(huì)在這個(gè)領(lǐng)域進(jìn)行探尋。記者王艷美
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