釀豆腐怎么做(釀豆腐怎么做好吃又簡單),36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹,讓更多的人可以參考:釀豆腐怎么做(釀豆腐怎么做好吃又簡單)。

怎么做釀豆腐泡,步驟如下:一、原料主料:豆腐300克、豬絞肉50克、香菇1朵輔料:醬油、植物油、花椒粉、蔥花、姜末、淀粉二、做法和步驟:1、豆腐切成2、5厘米見方的塊,控凈水分,在熱油中中火炸至外殼金黃撈出備用。 2、將豬絞肉放入碗中,放入香菇末,少許蔥花和醬油,少許植物油,鹽調好味。3、將豆腐泡其中的一面,先用一根筷子在中間扎破(注意不要將底下弄破),再用筷子在豆腐泡里左右擴一下,這樣里面的空間會大一些,不過一定要注意豆腐泡的四周外殼也不能弄破。4、將肉餡用筷子釀入豆腐泡中,很好做的,做一個以后就會掌握竅門,盡量的多釀點進去,這樣好吃。5、釀好的豆腐泡都擺入鍋中(釀肉餡的那一面朝上)。6、放入適量醬油和半碗高湯或清水(湯的量要幾乎沒過豆腐泡),一點點鹽,肉餡里已經有鹽了,所以一定要少放。7、大火燒開,小火燜5分鐘后關火,將豆腐泡用筷子逐個揀出擺入盤中,鍋里剩下的湯汁備用。8、將少許干淀粉用水攪開成水淀粉,倒入鍋里的湯汁里,放入蔥花開小火將汁收的有一點濃稠度關火,再淋上一點植物油。9、將湯汁倒在盤中的豆腐泡上即可。
開始正式制作之前呢,我們首先需要準備以下食材:客家水豆腐8塊,五花肉200克,小蔥2根,食鹽1茶匙,生抽2湯匙,蠔油2湯匙,胡椒粉1茶匙,淀粉3湯匙
第一步:將買來的五花肉起皮后切小塊,然后剁成肉末,盡量的剁碎一點!剁好之后放到一個較大的湯盆里面,再將小蔥切成蔥花,拿一點出來,剩下的全部放到湯盆里面,然后在湯盆里面加入1湯匙的生抽,加入1湯匙的蠔油,加入1茶匙的胡椒粉,加入2湯匙的淀粉,然后用筷子順時針攪拌至肉末起勁,放著腌制一會備用!
第二步:提前將水豆腐放水里,加入1茶匙食鹽浸泡一會,然后將水豆腐取出,斜角切成三角形,我們韶關本地的客家人做釀豆腐,都喜歡切成斜三角,這樣做好看又容易入味!
第三步:用小刀或者湯匙柄在豆腐中間輕輕的劃一條小口子,然后用湯匙舀上少許的肉餡,塞到剛剛劃的豆腐口子里面,盡量的塞緊實一點,塞好之后把肉餡的表面鋪平,讓它盡量跟豆腐面平行!
重復操作,知道把所有的豆腐都釀完,釀好的豆腐就是像圖片上這樣的啦,現在很多的人做釀豆腐,因為嫌麻煩都改成給豆腐挖坑,做成正方形的釀豆腐,其實那樣做的話沒有那么容易入味,煮的時間長,而且肉餡的味道跟豆腐沒能更完美的結合!而這樣做呢,肉餡跟豆腐的比例比較均勻,一口下去,豆腐和肉餡的味道對半,更加的香滑好吃!
第四步:調個料汁,準備個碗,加入1湯匙的生抽,加入1湯匙的蠔油,加入1小茶匙的食鹽,加入1湯匙的淀粉,加入大半碗清水,然后攪拌均勻備用!
第五步:起鍋加油燒熱,油溫5成熱左右時,將釀好的豆腐,肉面朝下,一塊一塊的放入鍋中,然后中火煎至焦黃,中途翻幾次面,直至豆腐所有的面都煎至焦黃!
第六步:豆腐煎至表面焦黃之后,將所有豆腐輕輕的推到一起,然后倒入剛剛調好的料汁(倒之前再攪一攪),蓋上鍋蓋燜煮3分鐘,3分鐘后揭蓋轉大火收汁,等到湯汁濃稠時即可出鍋!出鍋時先將豆腐盛出裝盤,然后將剩余的湯汁淋到釀豆腐的表面,最后撒上少許蔥花點綴即可!
這樣一道看著色香味俱全的【客家釀豆腐】就制作完成了,喜歡的朋友們就跟著做來試試看看吧,保證這做法不會讓你失望的!
五華釀豆腐是客家地區最有名的釀豆腐。釀豆腐是一款大眾化的菜式,五華地區多山泉,泉水清澈,著名山水豆腐,因而客家人對豆腐的烹調法甚有研究。釀豆腐用原煲上桌,熱氣騰騰,特別滋味。釀豆腐是客家三大名菜之一。這餡料以各人口味或家庭豐儉而定。一般以五花豬肉為好,配上少許香菇、魷魚、蝦仁等,加上味精、鹽,將餡釀進火柴盒大小的豆腐塊中,用植物油熟炸再轉煲10多分鐘即可吃。興寧北部山區有用豬肉與蔥白釀豆腐的,別有一番風味。烹制手法上,有紅燒,有炸、煎、煮、清蒸的,有半煎半煮的,也有打火鍋的。五花八門,爭奇斗艷。 材料:板豆腐(五件)、瘦肉、魚肉(各四兩)、暇米(半湯匙)、咸魚肉9半兩)、白菜(六兩)、蔥(兩棵)、姜(一片)、調味料:鹽(1/8茶匙)、生粉(一茶匙)、麻油、胡椒粉(各少許)、清水(一湯匙)、芡汁料:鹽(1/4茶匙)、生粉(半茶匙)、清水(一湯匙)做法:1、瘦肉、魚肉分別剁爛,暇米浸軟切幼,咸魚切幼,蔥切粒。將各材料放大碗中,加入調味料攪至起膠待用。2、白菜摘好洗滴干,放入油、鹽、滾水中灼熟盛起。3、豆腐沖洗滴干,一開四件,用匙羹挖去少量豆腐,灑上少許生粉,釀入魚肉,放入油鑊中煎至微。
總結:以上內容就是釀豆腐怎么做(釀豆腐怎么做好吃又簡單)詳細介紹,如果您對創業項目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會第一時間給您項目的反饋信息。
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