釀豆腐怎么做(釀豆腐怎么做好吃又簡(jiǎn)單)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:釀豆腐怎么做(釀豆腐怎么做好吃又簡(jiǎn)單)。
釀豆腐怎么做：
怎么做釀豆腐泡，步驟如下：一、原料主料：豆腐300克、豬絞肉50克、香菇1朵輔料：醬油、植物油、花椒粉、蔥花、姜末、淀粉二、做法和步驟：1、豆腐切成2、5厘米見(jiàn)方的塊，控凈水分，在熱油中中火炸至外殼金黃撈出備用。 2、將豬絞肉放入碗中，放入香菇末，少許蔥花和醬油，少許植物油，鹽調(diào)好味。3、將豆腐泡其中的一面，先用一根筷子在中間扎破（注意不要將底下弄破），再用筷子在豆腐泡里左右擴(kuò)一下，這樣里面的空間會(huì)大一些，不過(guò)一定要注意豆腐泡的四周外殼也不能弄破。4、將肉餡用筷子釀入豆腐泡中，很好做的，做一個(gè)以后就會(huì)掌握竅門(mén)，盡量的多釀點(diǎn)進(jìn)去，這樣好吃。5、釀好的豆腐泡都擺入鍋中（釀肉餡的那一面朝上）。6、放入適量醬油和半碗高湯或清水（湯的量要幾乎沒(méi)過(guò)豆腐泡），一點(diǎn)點(diǎn)鹽，肉餡里已經(jīng)有鹽了，所以一定要少放。7、大火燒開(kāi)，小火燜5分鐘后關(guān)火，將豆腐泡用筷子逐個(gè)揀出擺入盤(pán)中，鍋里剩下的湯汁備用。8、將少許干淀粉用水?dāng)囬_(kāi)成水淀粉，倒入鍋里的湯汁里，放入蔥花開(kāi)小火將汁收的有一點(diǎn)濃稠度關(guān)火，再淋上一點(diǎn)植物油。9、將湯汁倒在盤(pán)中的豆腐泡上即可。
釀豆腐怎么做好吃又簡(jiǎn)單：
開(kāi)始正式制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：客家水豆腐8塊，五花肉200克，小蔥2根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，胡椒粉1茶匙，淀粉3湯匙
第一步：將買(mǎi)來(lái)的五花肉起皮后切小塊，然后剁成肉末，盡量的剁碎一點(diǎn)！剁好之后放到一個(gè)較大的湯盆里面，再將小蔥切成蔥花，拿一點(diǎn)出來(lái)，剩下的全部放到湯盆里面，然后在湯盆里面加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蠔油，加入1茶匙的胡椒粉，加入2湯匙的淀粉，然后用筷子順時(shí)針攪拌至肉末起勁，放著腌制一會(huì)備用！
第二步：提前將水豆腐放水里，加入1茶匙食鹽浸泡一會(huì)，然后將水豆腐取出，斜角切成三角形，我們韶關(guān)本地的客家人做釀豆腐，都喜歡切成斜三角，這樣做好看又容易入味！
第三步：用小刀或者湯匙柄在豆腐中間輕輕的劃一條小口子，然后用湯匙舀上少許的肉餡，塞到剛剛劃的豆腐口子里面，盡量的塞緊實(shí)一點(diǎn)，塞好之后把肉餡的表面鋪平，讓它盡量跟豆腐面平行！
重復(fù)操作，知道把所有的豆腐都釀完，釀好的豆腐就是像圖片上這樣的啦，現(xiàn)在很多的人做釀豆腐，因?yàn)橄勇闊┒几某山o豆腐挖坑，做成正方形的釀豆腐，其實(shí)那樣做的話(huà)沒(méi)有那么容易入味，煮的時(shí)間長(zhǎng)，而且肉餡的味道跟豆腐沒(méi)能更完美的結(jié)合！而這樣做呢，肉餡跟豆腐的比例比較均勻，一口下去，豆腐和肉餡的味道對(duì)半，更加的香滑好吃！
第四步：調(diào)個(gè)料汁，準(zhǔn)備個(gè)碗，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蠔油，加入1小茶匙的食鹽，加入1湯匙的淀粉，加入大半碗清水，然后攪拌均勻備用！
第五步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時(shí)，將釀好的豆腐，肉面朝下，一塊一塊的放入鍋中，然后中火煎至焦黃，中途翻幾次面，直至豆腐所有的面都煎至焦黃！
第六步：豆腐煎至表面焦黃之后，將所有豆腐輕輕的推到一起，然后倒入剛剛調(diào)好的料汁（倒之前再攪一攪），蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，3分鐘后揭蓋轉(zhuǎn)大火收汁，等到湯汁濃稠時(shí)即可出鍋！出鍋時(shí)先將豆腐盛出裝盤(pán)，然后將剩余的湯汁淋到釀豆腐的表面，最后撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可！
這樣一道看著色香味俱全的【客家釀豆腐】就制作完成了，喜歡的朋友們就跟著做來(lái)試試看看吧，保證這做法不會(huì)讓你失望的！
釀豆腐怎么做教程：
五華釀豆腐是客家地區(qū)最有名的釀豆腐。釀豆腐是一款大眾化的菜式，五華地區(qū)多山泉，泉水清澈，著名山水豆腐，因而客家人對(duì)豆腐的烹調(diào)法甚有研究。釀豆腐用原煲上桌，熱氣騰騰，特別滋味。釀豆腐是客家三大名菜之一。這餡料以各人口味或家庭豐儉而定。一般以五花豬肉為好，配上少許香菇、魷魚(yú)、蝦仁等，加上味精、鹽，將餡釀進(jìn)火柴盒大小的豆腐塊中，用植物油熟炸再轉(zhuǎn)煲10多分鐘即可吃。興寧北部山區(qū)有用豬肉與蔥白釀豆腐的，別有一番風(fēng)味。烹制手法上，有紅燒，有炸、煎、煮、清蒸的，有半煎半煮的，也有打火鍋的。五花八門(mén)，爭(zhēng)奇斗艷。 材料：板豆腐（五件）、瘦肉、魚(yú)肉（各四兩）、暇米（半湯匙）、咸魚(yú)肉９半兩）、白菜（六兩）、蔥（兩棵）、姜（一片）、調(diào)味料：鹽（１／８茶匙）、生粉（一茶匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、清水（一湯匙）、芡汁料：鹽（１／４茶匙）、生粉（半茶匙）、清水（一湯匙）做法：１、瘦肉、魚(yú)肉分別剁爛，暇米浸軟切幼，咸魚(yú)切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調(diào)味料攪至起膠待用。２、白菜摘好洗滴干，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起。３、豆腐沖洗滴干，一開(kāi)四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚(yú)肉，放入油鑊中煎至微。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是釀豆腐怎么做(釀豆腐怎么做好吃又簡(jiǎn)單)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢(xún)客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
