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【青麥卷】;白色面團:面粉100克,酵母粉1克,水50克。;綠色面團:面粉100克。青麥粉3克,酵母粉1克,水50克。;做法:將白面團材料全部放入碗中,用筷子攪拌成面絮,再用手和成面團。;青麥饅頭卷;再將綠面團材料全部放入碗中,用筷子攪拌成面絮,和成面團,不光滑也沒事,成團即可。 青麥饅頭卷;然后分別蓋上蓋子放冰箱冷藏過夜,讓面團慢慢自動的醒透,融合到最細膩。;青麥饅頭卷;轉天從冰箱里取出,回溫,讓面團變得柔軟,然后扒拉到面板上,稍揉勻即成光滑細膩的面團。;青麥饅頭卷;將兩個面團搟成大薄片,摞在一起。;青麥饅頭卷;然后從中間切斷,一半向前卷成白色卷,另一半翻過來讓綠色的卷在外面,這樣即成白綠兩種顏色的花卷。然后將面卷放在刷了油的蒸屜上,發酵半小時以上,至體積膨大。最后放入125度的蒸箱里蒸20分鐘即可。
材料:面粉500克,水250克,干酵母5克,蔥花半碗,鹽適量,植物油適量。 做法:
1、將面粉、水和發酵粉攪拌在一起,揉成柔軟的面團,發酵1個小時,面團漲成兩倍大。
2、排氣,搟成大片,均勻灑上油,鹽和蔥花,卷成扁龍,切成段。
3、兩個面段摞在一起,中間用筷子壓一下,兩邊向底下窩進去。
4、放在籠屜里發酵10-20分鐘,再開火蒸制15分鐘即可。
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