豆汁怎么做(豆汁怎么做豆腐腦),36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B,讓更多的人可以參考:豆汁怎么做(豆汁怎么做豆腐腦)。
豆汁怎么做:

豆汁做法一,
材料
主料:綠豆1000克,輔料:腌芥菜頭50克
做法
1.將綠豆雜質篩凈,淘洗干凈,放入盆內用涼水(冬天用溫水,水量要比綠豆高出2倍)浸泡十幾個小時;
2.待豆皮用手一搓就掉時撈出,加水磨成稀糊(磨得越細越好);
3.每千克綠豆約出稀糊2.65千克,然后,在稀糊內加入1.5千克左右的漿水(即前一次制作豆汁、淀粉時撇出的清水)并逐次加入不少于12千克的涼水過濾,約可濾出粉漿17千克,豆渣2千克;
4.把粉漿倒入大缸內,經(jīng)過一夜沉淀,白色的淀粉就沉到缸底,上面是一層灰褐色的黑粉,再上一層即是顏色灰綠,質地較濃的生豆汁,最上層是浮沫和漿水,撇去浮沫和漿水,把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右,另有淀粉約500克和黑粉少量),在煮之前還需要再沉淀一次,夏季沉淀6小時,冬季沉淀一夜,沉淀好后,撇去上面的漿水;
5.鍋內放少許涼水,用旺炎燒沸后倒入生豆汁,待豆汁煮漲并將溢出鍋外時,立即改用微火保溫(此時不能用旺火,否則會煮成麻豆腐),隨吃隨盛,并佐以辣咸菜同食。
做法二,南瓜黃豆汁
材料
南瓜、黃豆,開水,白糖
做法
1、黃豆提前一晚浸泡好;
2、南瓜去皮切塊;
3、南瓜和黃豆一起放鍋里蒸熟;
4、將蒸好的南瓜黃豆,適量的開水一起倒入料理機,攪拌,即可。
5、根據(jù)個人喜好添加白糖。一杯香香的健康飲品就好啦 ^^
小訣竅
當然也可以用豆?jié){機制作:同樣黃豆提前一晚浸泡好,然后和去皮切塊的南瓜,適量的清水放入豆?jié){機,按濃漿鍵即可。
做法三,蘋果土豆汁
材料
蘋果1個,土豆1個,涼開水200克,蜂蜜少許。2人份。
做法
1、土豆和蘋果洗凈去皮切片(蘋果去籽)。
2、將土豆和蘋果放入破壁機。
3、按果汁鍵約2分鐘停止工作后,倒出即可飲用。
做法四,哈蜜瓜毛豆汁
材料
毛豆(煮熟后去殼)50g,哈蜜瓜200g,檸檬1/2個,蜂蜜適量,冰塊適量
做法
1、哈蜜瓜、檸檬切皮、去籽后切成小塊。
2、與其他材料一起放入果汁機打汁即可。
做法五,原味豆汁
材料
黃豆300公克,水1000㏄,白糖適量
做法
1.將黃豆洗凈泡水(水量要蓋過黃豆),泡8小時備用。
2.將作法1泡過的黃豆放入果汁機中加入500㏄水,攪打成漿,取一紗布袋,將作法打好的豆?jié){倒入,將豆渣過濾掉。
3.取一較深的鍋子,倒入剩余500㏄的水與作法2過濾后的豆?jié){,開大火將豆?jié){煮至冒大泡泡,再轉小火續(xù)煮10分鐘,直到溢出豆香味后熄火。
4.將作法3煮好的豆?jié){倒入濾網(wǎng)過濾,去除殘渣,即為原味豆?jié){,依個人喜好適量加入白糖拌勻即可。
豆汁怎么做豆腐腦:
豆汁是以綠豆為原料,將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘渣進行發(fā)酵產(chǎn)生的,具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。
豆汁是老北京獨具特色的傳統(tǒng)小吃,豆汁歷史悠久,據(jù)說早在遼宋時期就已在北京地區(qū)盛行,而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。
豆汁怎么做教程:
1、準備好原料,綠豆和水。把綠豆用涼水泡24個小時左右,直到泡開為止。2、把泡好的綠豆放入研磨機,研磨成豆?jié){。把豆?jié){再放入搖磨機里,并加入涼水,使它充分搖干凈。3、搖完后去掉豆渣,放入大缸中沉淀大約三個小時,之后放入大池中發(fā)酵。4、發(fā)酵24小時左右,酸甜可口的豆汁就出爐了。
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