怎么做蘿卜(怎么做蘿卜丸子)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:怎么做蘿卜(怎么做蘿卜丸子)。
怎么做蘿卜：
酸甜蘿卜的做法
菜系及功效：清真菜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味 工藝：腌酸甜蘿卜的制作材料：主料：白蘿卜1500克
輔料：辣椒(紅,尖)50克
調(diào)料：鹽20克,花椒5克,辣椒(紅,尖,干)10克,甜面醬20克
酸甜蘿卜的特色：酸甜可口，脆嫩清心，解膩和味教您酸甜蘿卜怎么做，如何做酸甜蘿卜
1.白蘿卜洗凈，切成1厘米見方的塊，紅辣椒摘把洗凈，干辣椒搌碎成細(xì)面炒后再舂細(xì)后使用。
2.取玻璃缸一個(gè)裝入冷開水2000克，放入鹽、花椒、蘿卜、紅辣椒泡數(shù)小時(shí)，下糖精1克調(diào)和后，即可裝盤。(第一次泡腌需要二至三天，以后只需要4至5小時(shí))。
3.撈出蘿卜后放入盤中，撒上干辣椒面，淋上甜面醬即可。
酸甜蘿卜的制作要訣：1.腌泡的酸水可反復(fù)使用,按比例放入鹽和糖.芹菜,蘿卜也可同時(shí)泡入.
2.不得與油污接觸,注意衛(wèi)生.
糖精是世界上使用得最廣泛的人工甜味劑,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量過多會(huì)產(chǎn)生苦味。
怎么做蘿卜丸子：
蘿卜包子
做包子的面粉，需要一砣發(fā)酵的“老面”，要在做包子的頭天晚上調(diào)一砣“老面”，這樣做出來的包子有咬勁兒。除此之外，包子的外皮是沒有什么精益求精的余地了。
關(guān)鍵還在蘿卜餡。首先得挑那種心地踏實(shí)的蘿卜，不能花心，然后洗凈，切成小塊，鍋里放水燒開，加蘿卜，煮一陣子，然后把煮好的蘿卜用白粗布包好，用一根木槌拼命地槌，直到把它們杵成一灘爛泥。接著鍋燒熱，把肥豬肉切絲，放進(jìn)熱鍋里煎熬，炸出油來，就撈起油渣（蘿卜雖然是齋公的至愛，其實(shí)它只服豬油，換成別的油，反而不夠軟和），鍋里再放入蔥、蒜、豆瓣醬，炒香，最后倒入蘿卜泥，五成熟后，便可裝盤起鍋，餡就做好了。
把面團(tuán)捏成包子，達(dá)到中間肚臍眼的大小及圓潤(rùn)程度，上鍋蒸熟，吃起來味道自然好極了！
發(fā)面要提前發(fā)，我一般早上起來和好面，中午包。
半公斤面倒進(jìn)面盆里，然后拿一個(gè)盛米飯的小碗，倒入滿碗的溫開水（略燙手最好），然后放酵母（我用的是從國(guó)內(nèi)帶來的，上面其實(shí)有很詳細(xì)的使用說明），一般看到酵母浮滿水面就差不多了，稍多放點(diǎn)兒也沒事兒。然后攪勻，用這些水和面，一般也就差不多夠了，不夠就再加點(diǎn)兒水。
密封。和面的盆最好是有蓋的，越嚴(yán)密越好。不然就用保鮮膜把盆蒙起來。
溫度。夏天放在有陽(yáng)光的地方曬著，冬天放在暖氣上，發(fā)兩個(gè)小時(shí)就差不多了。
素餡包子
備料：香菇，木耳，粉絲，胡蘿卜，雞蛋，姜末，蔥末，花椒末，色拉油。
調(diào)餡：香菇，木耳切碎。粉絲熱水泡軟切碎。胡蘿卜切絲。將粉絲，胡蘿卜，雞蛋，姜末，蔥末，花椒末一起炒至八成熟。將香菇，木耳拌在一起，放100-150克色拉油。最后，加入鹽，味精拌勻。
2.羊肉胡蘿卜餡包子
備料：胡蘿卜切絲，羊肉餡，蔥，姜末，味精，鹽，色拉油，花椒粉。
調(diào)餡：將上述材料一并拌勻。
面發(fā)好了，還要好好揉一揉，這樣搟出來的皮兒才夠筋道。包子皮兒比餃子皮兒當(dāng)然要厚，但是還是需要搟，重要的是要邊上薄中間厚，開始搟的時(shí)候只搟邊兒，中間留個(gè)鼓出來的包，最后在中間搟一下就行了。包子還是餡多點(diǎn)兒好吃，盡你所能包吧。
包好了包子最好再稍微發(fā)一會(huì)兒，不超過半個(gè)小時(shí)，包子包好后放個(gè)十五到二十分鐘再蒸，冷水上鍋，上氣后15分鐘就好了。蒸好后在鍋里放個(gè)五分鐘左右，等水汽不那么熱了再拿出來，否則立即開蓋子包子就縮了。太長(zhǎng)了也不行，這樣包子跟墊布就粘在一起了，拿出的包子就沒底兒了。
怎么做蘿卜教程：
你好。首先把香料和鹽加到清水里煮開，放涼后倒入壇子里，加入白醋，蓋上壇子，記得在蓋子周圍加水密封。放兩天就可以放蘿卜了。我一般會(huì)在壇子底層鋪一層野山椒，加一點(diǎn)大蒜（消毒）和花椒。這樣做出來的泡菜水只要密封好，放一兩年都不會(huì)壞，而且越來越香…
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