怎么做餃子(怎么做餃子皮)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:怎么做餃子(怎么做餃子皮)。
怎么做餃子：
怎么弄餃子餡好吃
一、萵筍素餃
【原料】
面粉200克，萵筍1000克，蔥20克，雞蛋50克，花生油、味精、鹽適量。
【制作方法】
將面粉、雞蛋、鹽和適量的清水一起揉成面團備用；萵筍去葉去皮洗凈后切成絲，加入適量鹽腌漬一會兒，放入清水中洗一洗，撈出瀝干水分備用；鍋中加適量的花生油燒熱，蔥洗凈切成蔥花，備用；萵筍絲中加入適量味精、鹽，再淋上燒熱的花生油，撒入蔥花，攪拌均勻制成餡；將面團揉好，制成劑子，搟成餃子皮，包入萵筍餡，煮熟即可食用。
二、香菇油菜餡
鮮香菇洗好切碎，油菜洗好用開水煮下變色后放入冷水中，擠出水，切碎，放點鹽、油、少量五香粉。
三、韭菜雞蛋餡
韭菜切成小碎粒，雞蛋N個炒成嫩嫩的碎粒，蝦皮切碎，粉條煮好切碎，還可以放點紅色的火腿腸，切成粒。調料注意只放鹽、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就沖淡了韭菜和雞蛋本身的鮮味。
怎么做餃子皮：
餃子怎么做好吃？第1看餃子皮，第2看餃子餡，掌握技巧包的餃子才好吃！
餃子由餃子皮包裏著餃子餡，餃子皮是餃子給人的“第1印象”，咬開餃子皮才能吃到美味的餃子餡。許多人認為餃子好不好吃主要看餃子餡，只要把餃子餡做好了，餃子就會好吃，餃子皮的做法無關緊要，我卻有不同的看法。
我認為餃子好吃，第1看餃子皮，第2看餃子餡。餃子餡做的再好吃，餃子皮一煮就破，餃子怎么可能會好吃？只有先把餃子皮做好，才能襯托出餃子餡的好味道，沒有餃子皮的包裹，也成就不了美味的餃子，因此餃子好吃主要還靠餃子皮！
餃子餡香、餃子皮勁道才能稱為好吃的餃子。大型的餃子館也把餃子皮的制作看得很重，一般都是用手工來搟餃子皮，這樣的餃子皮不但吃起來軟和，還帶著勁道的好口感。雖然現在用機器也能快速的做餃子皮，但是卻無法和手工餃子皮相媲美。
我開了10年餃子餛飩店，也算有了些包餃子的經驗，不管是做餃子皮，還是調餃子餡，都是有些技巧的，下面把我做餃子皮和調餃子餡的技巧分享出來，希望您在家里也能做出餡香皮勁道的餃子。
餃子皮的做法技巧：
技巧1：軟和
俗話說“軟面餃子硬面條”，餃子皮要做得軟和一點才好吃，這也是手工餃子皮和機器餃子皮的主要區別。
要想餃子皮好吃必須用手工搟，因為手工搟的餃子皮含水量能達到百分之五十左右，所以才能有軟和勁道的好口感。而機器做的餃子皮卻無法做的太軟，因為餃子皮太軟容易沾機器、容易相互沾連，而且大批量制作出來后，又非常容易變形。
用手工搟餃子皮時，每500克面粉加250克溫水，先和成面團，然后再搟成餃子皮，面粉和水的比例一般為2比1。
技巧2：勁道
手工搟餃子皮時，除了把餃子皮做軟一點，還要有吃起來勁道的好口感。
要想餃子皮勁道，首先要用高筋面粉制作餃子皮，其次還要把搟餃子皮用的面團揉好，把面團里的面筋揉出來，搟出來的餃子皮才能勁道又耐煮。
揉面團時要做到“3次醒面3次揉面”，一直要把面團揉得光滑細膩，沒有任何氣孔和氣泡為止，這樣搟出來的餃子皮才能勁道。
技巧3：薄而不破
薄皮大餡的餃子才能好吃，可餃子皮如果太薄，就非常容易破，這就是餃子皮的制作要點，只有用高筋面粉制作餃子皮，水分控制在百分之五十，把面團充分揉光滑，才能搟出薄而不破的餃子皮。
搟餃子皮時，盡量中間厚邊緣薄，這樣包出來的餃子才能薄而不破。
調餃子餡的技巧：
技巧1：香
不管是葷餡餃子，還是素餡餃子，首先要做到香，包出來的餃子才能好吃。
要想讓餃子餡香，就要在調餡時放油，但是不能往餃子餡里放生油，要放經過加熱的熟油，最好制作成料油，這樣調出來的餃子餡才夠香。
肉餡餃子要有肥有瘦，太瘦的肉調出來的餃子餡不僅不香，還會又干又柴，一般用七瘦三肥的肉做餃子餡最合適。
技巧2：鮮嫩多汁
平常在餃子館里吃的餃子鮮嫩多汁，尤其是灌湯水餃里的湯汁更是多，到底是怎么做到的？為什么自己在家里包的餃子，經常是干巴巴的不好吃？
要想餃子餡鮮嫩多汁，就要讓餃子餡里有汁水。調肉餡時要往里邊打水，調素餡時要鎖住蔬菜里的水分不流出，這樣包好的餃子才能吃起來鮮嫩多汁。
調肉餡時，要先調味、再打水，然后放油。調素餡時，要先放油、再調味。按照這個順序調出來的餃子餡，吃起來才能鮮嫩多汁。
技巧3：好包
無論餃子皮和餃子餡做得再好，還必須要一個個包成餃子才能圓滿。雖然包餃子是制作餃子的最后一步，但是許多人往往在最后一步失敗。因為餃子餡太稀，所以不好包，餃子皮放上餃子餡后，根本就捏不攏。
要想餃子好包，就得把餃子餡弄干點、稠點。
因為肉餡在加了水后會變稀，所以在調好后要放入冰箱冷藏，讓肉餡在低溫下凝固變干變稠，這樣包餃子就非常容易了。
因為素餡一般用蔬菜，蔬菜遇鹽就會出湯汁，所以蔬菜在調餡之前先用鹽腌除水分，再來調餃子餡，這樣調出來的餃子餡就非常好包。象韭菜這種不能提前腌除水的蔬菜，在調餃子餡之前，先拌上油后再來調味。
餃子怎么做好吃？第1看餃子皮，第2看餃子餡，掌握技巧包的餃子才好吃！
您認為餃子皮和餃子餡哪個更重要些？您是怎么做餃子皮、調餃子餡的？請留言分享出來吧
怎么做餃子教程：
1、菜心如何做餃子餡 菜心做餃子餡的步驟，把油菜心切碎。 2、往切碎的油菜心里放入適量的鹽拌勻，腌10分鐘進行剎水，然后把水份攥干備用。把蝦仁切成小丁，里面撒入鹽和少許胡椒粉。 3、往切好的蝦仁里再放入少許黃酒拌勻，進行碼味兒腌10分鐘，然后把蝦仁倒入剎過水的青菜里，放入少許雞精和胡椒粉。 4、往切碎的蝦仁和青菜里面再倒入適量的香油和橄欖油拌勻即可。
總結：以上內容就是怎么做餃子(怎么做餃子皮)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
