饅頭怎么蒸(饅頭怎么蒸的又松又軟)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:饅頭怎么蒸(饅頭怎么蒸的又松又軟)。
饅頭怎么蒸：
1、面粉的選用：面粉主要分為高筋、中筋和低筋面粉，其中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作，中筋面粉適合用來做饅頭包子。超市里一般沒有標明的散裝面粉都是中筋面粉，可以用來做中式面點。
2、面粉和水的比例也很關鍵。一般用溫水和面，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點，因為發面的最佳溫度是30度左右。面粉和水的比例一般為2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根據面團軟硬適當調整。和面時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和面加點糖，能使面團快速發酵。
3、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就可以發開。
4、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面團揉軟后，蓋濕布4～6小時就可以發起了。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
5、冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放一些白糖，就可以縮短發面的時間。
6、在發酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
饅頭怎么蒸的又松又軟：
雖然好的發面團要有蜂窩洞，但是蒸熟的饅頭應該是既松軟又不能有蜂窩狀孔洞。
它跟面包內部不許有大孔洞的標準一樣。饅頭蒸熟后所以有的表皮起泡，是因為在饅頭成形前面團的內部含有大量氣體，饅頭坯內部的氣體受熱后就會膨脹成孔洞，若是在饅頭皮下有氣體膨脹，就把饅頭皮鼓起成個大泡，停火揭鍋后，饅頭遇冷收縮，表皮的泡沒有了氣體支撐就塌陷了，造成本該光滑的饅頭表面出現了幾處皺褶。實際要防止饅頭表皮起泡很簡單，只要把發好的面團要反復揉透揉勻，盡可能多的把面團內部的氣體排出，這樣蒸出的饅頭內部沒有蜂窩狀空洞，表皮也沒有氣泡形成的皺褶，變得雪白光滑了。另外火若太大蒸汽太足，從鍋蓋內的頂部滴下蒸餾水也會使饅頭表皮燙皺。所以，雖然蒸饅頭要旺火足氣，但是也不是火越大越好。
饅頭怎么蒸教程：
饅頭怎么做好吃
1、用鹽水發面松軟。發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。
2、用發酵粉發面，再加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
剩饅頭怎么處理
剩饅頭用刀切成小碎末放在碗中備用，然后準備一些輔料，有蔥末，姜末，蒜末，一個雞蛋．把這些原料放在盛饅頭碎末的碗中調和然后加調料．鹽.味精.糖.五香粉.（看自己的口味也可以隨意加）把所有的原材料一起調和好后就可以上鍋炸了，用手撮成一個一個的小丸子炸至金黃色就可以撈出了．你不妨試試
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