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炒肉怎么好吃：

原材料
帶皮豬后臀肉200克、青尖椒30克、紅尖椒20克、蒜黃20克、米酒2小勺、生抽1小勺、白砂糖1/2小勺、鹽1小勺、食用油適當。
作法
1、豬后臀肉清洗，除去外皮殘毛，切割成片狀;
2、青紅尖椒清洗修邊成圈，蒜黃清洗后修邊一片;
3、熱鍋中倒進油，放進生豬肉火災(zāi)快炒至冒油，呈燈盞窩狀;
4、添加米酒，炒勻后添加生抽，煸炒高于一切色;
5、放進青紅椒，煸炒后添加鹽和白砂糖炒勻;
6、最終添加蒜黃，炒勻就可以。

尖椒炒肉怎么做好吃：

1、加入一些淀粉：在案板上切好肉之后，將切好的肉絲與淀粉充分調(diào)和，攪拌均勻，然后再下鍋炒，這樣做出來的肉絲會非常嫩非常香，顏色還會很好看哦！
2、學(xué)會勾芡：炒肉絲的時候需要給肉絲勾芡，而肉需要提前腌制一下，腌制材料如：蔥姜蒜、淀粉等，在腌制的肉里面加些水，進行充分攪拌，這樣的肉食味道才會更加可口。油熱之后，慢慢的將腌制好的肉放入鍋中，不斷的加入淀粉水進行翻炒，然后加入其他菜炒熟就好了，這樣做出來的肉、比不勾芡的肉更加美味！
3、加入適當?shù)钠【疲汉芏嗳丝赡芷婀至耍瑸槭裁闯慈庖尤肫【颇兀科鋵崱⑵【茣⒌矸巯♂專绻柙谌馍系脑挕⑵【凭蜁浞职l(fā)揮自己的優(yōu)勢，增加肉的鮮美度，用這個法炒出來的牛肉是最棒的，豬肉這樣炒也非常好吃。大家可以在家里一試。
4、開水燙：我們把切好的肉放入勺子中，在開水中燙上1-2分鐘，看見肉變色之后趕緊撈出，然后放在熱鍋里面炒上3-4分鐘，肉熟了就可以了，因為在開水中燙過，所以炒的時間不需要很長，這樣的口感非常棒。
5、在油鍋中刷一下：這個方法和我們通常吃的唰菜一樣，油倒入鍋中后，立即放肉去炒，這樣的肉是不會粘鍋的哦，最好使用煤氣，這樣速度最快。
6、炒肉的時候加適量冷水：一般肉在高溫的鍋里炒的時候，等肉變了顏色、這是給鍋里加入幾滴涼水后在放佐料，炒出來的肉即嫩又可口。
7、倒入適量的醋：我們在炒肉時，當肉快出鍋時，可以往鍋里加入適當?shù)氖炒祝兜滥阍囋嚲投恕?/br>8、鹽不要放太早：鹽不止要腌肉的時候放一些，炒肉的時候也是要放的，這是需要晚放一會，這樣能夠縮短鹽對肉的作用時間，炒的時候盡量控制好火候，不要太大。

炒肉怎么好吃教程：

青菜炒肉屬于一道家常菜，以豬肉和青菜為主要食材炒制而成。菜中有味，肉質(zhì)鮮嫩且不格外咸、色、香、味俱全，十分可口。下面簡單介紹如何制作青菜炒肉才好吃。

青菜炒肉的食材：青菜200克、鹽30克、味精10克、醬油10克、老酒5克。

青菜炒肉的做法：

1、將青菜洗凈。

2、將肉片放入鍋中翻炒，加入鹽，再放一點老酒份醬油。

3、先加入根部與莖部與肉爆炒。

4、待差不多后放入菜葉。

5、翻炒后放鹽、老酒、跟少許醬油。最后放一勺味精即可出鍋。

食用價值：

1、青菜中含有豐富的維生素C，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素以及鈣，鐵，鉀，鈉，鎂，等微量元素，有研究表明，青菜中的維生素C含量是大白菜的3倍。豐富的維生素C可以抗壞血病，保護心腦血管，抑制黑色素的形成。青菜中還有大量的粗纖維，不僅可以促進排便，清理腸道。

2、豬肉雖然并不是什么珍貴食材，但是它的營養(yǎng)價值卻不低，豬肉的蛋白質(zhì)是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠補充人體必需的各種氨基酸，而且更容易被人體吸收。不過豬肉由于在豬身上不同的部位，所以蛋白質(zhì)含量會有差異，平均蛋白質(zhì)含量為13.2%左右。

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