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怎么炒肉好吃：

1、對于不同的烹飪方式，選擇不同的部位的豬肉，如果用筋絡(luò)豐富的腿肉制作肉片或肉絲類的炒菜，口感很難做到鮮軟滑嫩。對于炒肉來說，里脊肉是最合適的。如果要求更多的話，不要用剛殺的或殺了很久的，3-5小時(shí)最宜。
2、豬瘦肉要順著紋理切絲，有的人嫌肉片、肉絲難切，先放冰箱冷藏再切。水分的流失，自然炒得不嫩，口感不好。
3、腌制時(shí)可以加入適量干淀粉，吃起來會(huì)更加嫩滑爽口，也更入味。加一些香油或食用油，可以鎖住豬肉的水分，防止炒豬肉黏連。
4、上漿的時(shí)候，包多少漿也很關(guān)鍵。漿太厚，咬下去，口感和肥肉相似，那就沒有意思了。最佳的包漿厚度，是上完漿后依然對肉質(zhì)清晰可見。
5、炒時(shí)鍋中要放足量的油，油少了會(huì)粘鍋的，油溫加至六七成熱時(shí)我們均勻的下去肉片或肉絲，不要不停地去翻炒，我們只需要輕輕的顛炒幾下就可以了。

怎么炒肉好吃又嫩：

炒肉時(shí)，掌握了這些技巧，無論怎么炒都好吃

現(xiàn)在我們的生活水平提高了很多，我們對飲食的要求也越來越高，不再滿足于單一的口味，尤其是以前吃不到的肉，現(xiàn)在也已經(jīng)成為了家常菜。

在現(xiàn)在的生活中，肉是必不可少的，每天都必須有肉。炒豬肉看似簡單，實(shí)則也需要掌握技巧，今天小編給大家分享這些小技巧，掌握這些小技巧，炒好的豬肉又嫩又滑！

1、炒肉之前，肉切成什么樣是很關(guān)鍵的，不要小看這個(gè)小小的細(xì)節(jié)，這個(gè)小細(xì)節(jié)決定了肉的口感和好不好切，所以肉不能胡亂切，切的時(shí)候順著紋理刀和肉保持在同一水平線上，一片一片把肉切好，炒的時(shí)候不容易散，口感也更好！。

2、在炒肉之前，如果是里脊肉或者瘦肉比較多的部位，就可以提前加入料酒、生抽、胡椒粉、少許啤酒，攪拌均勻腌制5分鐘，使肉炒出來更鮮嫩爽滑，炒出來的肉炒也不會(huì)腥。

3、蛋清腌制：拿一個(gè)雞蛋，敲一個(gè)小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒。蛋清可以很好地鎖住肉內(nèi)的水分，炒出的肉比較嫩，在家里這種方法如果沒有打算再做一道雞蛋的菜，就不建議用蛋清，這樣就浪費(fèi)了。

4、如果買回來豬肉是凍肉，可以用鹽水解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩，冷凍豬肉千萬不要用熱水直接解凍，用熱水直接解凍會(huì)使豬肉失去部分蛋白質(zhì)和肉味物質(zhì)，還會(huì)生成丙醛，而丙醛是一種強(qiáng)致癌物。用鹽水解凍可以縮短解凍時(shí)間，也能保持豬肉的鮮嫩。

5、炒肉的時(shí)候，肉要熱油下鍋，油燒到差不多6成熱左右，這時(shí)候才下肉片，這樣可以幫助豬肉快速炒熟，并且能保持豬肉的鮮嫩度，還能防止粘鍋。如果涼油下鍋，這樣很容易就會(huì)把肉給炒糊了，而且肉還不容易炒熟，只會(huì)表面熟的里面都是生的。

這些技巧在炒肉時(shí)候都是需要注意的，如果掌握好了這些技巧，做出來的肉才會(huì)鮮嫩。

我是伍思睿，今天的分享就到這里了，如果您喜歡這篇內(nèi)容，可以點(diǎn)贊、收藏轉(zhuǎn)發(fā)加關(guān)注哦！如果有什么想說的可以在評論區(qū)交流哦

怎么炒肉好吃教程：

1、首先將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、然后先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個(gè)人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是怎么炒肉好吃(怎么炒肉好吃又嫩)詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。