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肉丸子非常好吃,今天,就來(lái)教大家在制作肉丸子的時(shí)候,怎么不會(huì)散開(kāi)。
首先,我們可以在肉里面加入雞蛋。蛋液不僅可以讓肉丸口感更勁道,而且不可以保證丸子不散開(kāi)。
我們還可以在肉里面加是適量的淀粉,這樣也是可以防止丸子散開(kāi)的。
除了淀粉,我們還可以在肉里面加入適量的面粉,不僅豐富了口感,也可以防止丸子散開(kāi)。
丸子完成之后,我們可以將丸子放入冰箱冷藏一晚上,不要直接煮,這樣也可以防止丸子散開(kāi)。
丸子吃起來(lái)口感特別好,味兒也香,今天來(lái)聊一聊:豆腐肉丸子怎么做。
蔥姜切沫,蒜切片,黃瓜切菱形,胡蘿卜切成菱形,木耳撕成小塊備用。
將豆腐渣放入碗中,加入鹽5克,料酒5克,雞蛋50克,淀粉20克,蔥姜沫10克,香油5克,攪拌均勻后調(diào)成豆腐餡備用。
鍋中放水150克,大火燒開(kāi)。
放入木耳,胡蘿卜,焯透撈出備用。
鍋中下油300克左右,大火燒至五六成熱。
將豆腐餡做成小丸子,焯熟倒入漏勺備用。
鍋中留油10克,下蔥姜蒜25克左右爆香。
加入少許水,料酒5克,鹽5克,雞粉5克,味精5克,胡椒粉5克,老抽10克,米醋5克。
大火燒開(kāi)后用水淀粉10克勾成芡汁。
放入黃瓜片,胡蘿卜片,木耳片,焯好的丸子。
大火翻炒均勻即可。
這樣一道美味的焦溜豆腐丸子就做好了。
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