做酸菜怎么做(自己做酸菜怎么做)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:做酸菜怎么做(自己做酸菜怎么做)。
做酸菜怎么做：
【 腌酸菜的經驗，溫度基本在攝氏5--15度左右溫度過高菜容易腐爛，溫度過低不利于發酵。.酸菜腌制一定要超過一個月】
東北酸菜的腌漬方法(生腌)
原料:大白菜25棵(每棵約重2500克，要選高邦心大的白菜)粉洗鹽250克 米醋一袋(250ml)
工具:中等水缸一個(也有用塑料桶或收納箱的) 扁平石頭一塊(也有用色拉油空桶刷干凈裝水代替石頭，但注意把油刷干凈)
做法:1.大白菜買回來后要在通風處晾曬二---三天，讓水分蒸發一些，見外面的梆子發軟即可。
2.晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2層，并把葉子切掉一些。
3.水缸刷干凈，把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。最后用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭，用保鮮膜封閉缸口一天。
4.次日打開缸口加滿清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然發酵一個月就可以了。
另一種方法前后步驟和生腌基本相同。
區別在于，修理好的白菜在裝缸之前，要在開水里燙一下，晾涼后再裝缸。并且可以不加鹽和醋。這是傳統的做法。需要注意的是燙白菜時間不要長，先燙根部再燙葉，見到菜的顏色稍微變綠就可以了，并要晾涼后再裝缸。
提示:
1.在腌制過程中，不能沾油，以防白菜腐爛。現在也有加酸菜鮮(防腐劑)的，但是菜容易變硬，而且畢竟還是不加防腐劑的好一些。
2.要在天涼以后腌制，便于保存。根據東北每年10月中旬開始腌酸菜的經驗，溫度基本在攝氏5--15度左右。溫度過高菜容易腐爛，溫度過低不利于發酵。
3.酸菜腌制一定要超過一個月才能吃，否則腌菜過程中產生的有害物質會影響身體健康。發酵好的酸菜盡管放心吃好了;)
4.注意密封，盡量減少與空氣接觸，有利于發酵。
自己做酸菜怎么做：
"怎樣做酸菜壇子"，那你要學會燒制淘氣工藝，或者買個泡菜壇子！ 如果是問:" 怎樣做壇子酸菜 "，那簡單，還是要買個泡菜壇子，洗干凈晾干，把洗好的菜放進去，倒水淹沒為好，放適量的鹽和花椒即可，將蓋封嚴，放置陰涼處，就OK了，剩下的事就是耐心等待吃了！ 滿意采納請評分喲！
做酸菜怎么做教程：
涼面里的酸菜怎么做？用卷心菜做酸菜做法主料：芥菜（包菜，大白菜，卷心菜均可） (適量)調料 ：米 (適量)水 (適量)鹽 (適量)步驟1.米50克或100克左右，燒干鍋，下米炒微黃，然后加水燒開(水的要看菜的份量放）待米水涼了，有點暖就好。2.將微暖的炒米水倒進一個有蓋的容器，先倒1/3，然后放菜，菜要先用鹽搓軟，然后放一層菜撒一點鹽再壓實，然后再依次放菜，撒鹽，壓實，放完菜再把剩下的米水倒進去，米不要，只要水。3.為防止菜浮起來，在菜上面用重的東西壓住，然后蓋上蓋子，十五天或二十天后就可以拿出來吃了。炒臘肉，炒鴨子最好吃了。
總結：以上內容就是做酸菜怎么做(自己做酸菜怎么做)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
