排骨怎么燉(排骨怎么燉好吃)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:排骨怎么燉(排骨怎么燉好吃)。
排骨怎么燉：
1.燉排骨放點醋，只是放少些的醋，就如同做菜放料酒一樣，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利于吸收，營養價值更高。燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使湯味道更鮮美。
2.用高壓鍋煮。需要半小時到一小時的時間。將排骨斬塊洗凈并過下沸水去腥味，放入高壓鍋中，加入幾塊生姜去腥味；可以放一些香菇一起煮，味道更香，加一些醬油、少許鹽調味。（由于是高壓鍋，不用擔心先放鹽煮不爛的問題），蓋上蓋子，大火燒開后轉中文再燒十分鐘，再改成小火煮半小時，即可吃到松軟飄香的排骨了。
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擴展資料：
排骨的營養價值：
排骨能補鈣
補鈣是排骨重要的功效之一，它含有大量的磷酸鈣和骨膠析，另外還含有一些骨粘蛋白，這些物質進入人體以后，能促進人體對鈣質的吸收，可以起到良好的補鈣作用，老年人食用排骨能預防骨質疏松，青少年食用排骨則可以促進骨骼生長發育，能有效提高人體的骨骼健康水平。
排骨能補血
排骨還是一種可以補血的食材，它含有一些天然的血紅素，而血紅素也就是有機鐵，它進入人體以后可以促進血紅蛋白質再生，能提高人類血液中血紅細胞的數量，能起良好補血作用，是適合貧血人群食用的一種健康食材。
排骨怎么燉好吃：
1、排骨洗凈切段。 2、姜切片。 3、薏米提前浸泡5個小時。 4、將排骨，姜片，泡好洗凈的薏米放入燉鍋內膽。 5、加入適量的水和料酒。 6、清燉排骨怎么燉好吃又營養 7、慢燉2個小時。 8、最后加入鹽調味即可。
排骨怎么燉教程：
湯呈白色是因為蛋白質和膠原蛋白以及脂肪在湯中加熱的過程中形成微小的乳化顆粒，而產生的乳白色，說白了就是脂肪和蛋白質被煮出來了，肉里的脂肪越多湯更容易變白。
想要湯白最簡單的方法就是將焯水的肉（冷水下鍋肉會更加干凈）放入鍋中，用少量的油兩面都煎一下，然后再倒入燉鍋中，還可以加一點點白醋更容易將骨頭中的鈣質分解（少量醋并不會有任何味道影響口感），這個方法適用于豬肉牛肉羊肉魚肉各種肉類哈，親試有效！
想燉出白色的排骨湯，可以先用清水浸泡排骨，讓排骨里面的血水和臟東西都浸泡出來。之后再用熱水燉排骨，可以讓排骨內的蛋白質充分析出。在排骨剛放入鍋內時用大火，水燒開后要用小火燉煮1小時，就可以燉出白色的排骨湯。
1、浸泡排骨
想讓燉的排骨湯是白色的，在燉排骨湯之前需要先用清水浸泡排骨，讓排骨里面的血水和臟東西都浸泡出來，或者也可以直接把排骨放入熱水內浸泡，可以讓里面的血水和臟東西更快出來，這樣燉出的排骨湯顏色會更加干凈沒有雜質。
2、熱水燉排骨
排骨處理之后，不要使用冷水燉排骨，因為冷水會導致排骨的肉質收縮，燉出的排骨口感就會受到影響。建議等鍋內的水燒開，再把排骨放入燉煮，這樣可以讓排骨內的蛋白質都析出，排骨湯的顏色就會比較白。
3、注意火候
燉排骨湯的過程中還需要控制火候，排骨剛放入鍋內燉煮時，要先用大火。鍋內水再次燒開時，需要轉小火慢慢燉煮1小時，否則持續的高溫可能會導致排骨的營養物質被破壞。
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