怎么雞蛋餅(雞蛋餅的視頻教程)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:怎么雞蛋餅(雞蛋餅的視頻教程)。
怎么雞蛋餅：
原料：面粉150克、雞蛋三個、清水300克、小蔥2棵、鹽4克、花椒粉少許；
步驟：
1、將面粉和清水放入深一點的容器中拌勻成面糊，不要順著一個方向攪拌，面糊不需要起筋；
2、然后打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的面糊一定要將面粉和清水拌成面糊后再放雞蛋，如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放，面粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的面糊；拌好的面糊要稀一點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有點濃可以再放點清水；
3、將小蔥，最好只用蔥葉切成細末放入面糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了；
4、將鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋里拎著鍋柄轉一下將鍋底都沾上油，就第一張需要這樣，以后的就不需要刷油了也不會沾了；
5、將一大湯勺（就是那種盛湯的勺子）的面糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉動令面糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然后放到爐子上中火加熱；
6、等到晃動鍋子，鍋里的餅能和鍋底脫離的時候在鍋里淋上一點植物油（第一張的第一面就不用放油了。因為已經刷過油了）晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一張蛋餅就煎好了；
7、第二張蛋餅開始，就利用熱鍋直接開始倒面糊，不用刷油也不會沾，只需在煎每一面的時候淋點油就可以了。
雞蛋餅的視頻教程：
1、食材：雞蛋3個，面粉200克，鹽3克，味精1克，蔥花2克，黑芝麻1克。2、將雞蛋蛋清蛋黃分離，打散備用。蔥切碎，火腿切薄片備用。3、盆中加入適量清水，倒入面粉，蛋清，鹽，味精，少許的食用油，攪拌均勻無干粉微濃稠狀態。煎出一張完美的雞蛋餅，面糊是最關鍵的。如果面糊太稠就容易攤不開，但如果面糊太稀就容易攤不成型，所以面糊的稀稠度一定要把握好。當我們把面糊調到用筷子提起來是一條不間斷的線留下來的時候，就是最到位的面糊了。我們還可以在面糊中加入少許的食用油，避免在煎的過程中糊鍋。4、平底鍋開小火加油燒熱，倒入面糊，使其均勻。5、趁面糊表面還沒完全凝固的時候可以把切好的火腿擺上去了。把蛋黃加入少許鹽味精攪拌均勻之后輕輕澆上去。6、全程依舊開小火，記住中途不要用鏟子翻，避免成型不完美、7、待表面蛋黃還未完全凝固時，可以把切好的香蔥，和芝麻撒上去，等到雞蛋煎熟即可出鍋。
怎么雞蛋餅教程：
雞蛋餅的做法與步驟：
1、在面粉中加入清水攪打成均勻的面糊，然后再加入雞蛋打勻，再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻，現在我們就可以準備烙雞蛋餅了。
2、平底鍋燒熱后刷層植物油，然后舀上一大勺面糊倒入鍋里，隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓面糊均勻鋪滿鍋底，等面糊均勻鋪滿后再放到火上繼續加熱。
3、烙至餅與鍋底能輕松脫離時翻面，直至把餅的兩面都烙熟即可出鍋。
攤雞蛋的小技巧
1、用水量要根據雞蛋的用量有所變化，每少放一只雞蛋大約要增加40ml左右的清水。
2、一定要等你把清水和面粉攪打成均勻的糊狀以后再放雞蛋，否則面糊就不容易打得均勻，有一些小疙瘩間雜在面糊中。
3、要做出又薄又軟的雞蛋餅，面糊的濃度掌握是最關鍵的技巧，攪打好的面糊要不稠不稀，以具有很好的流動性為佳，如果感覺面糊太濃可以再加適量清水繼續攪打均勻。
4、烙第一張餅的時候最好是先刷上一層油，這樣烙餅的時候不容易沾鍋，以后的N張餅可以看情況自己決定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8張餅都沒有必要再刷油了。
5、往鍋里放面糊的時候要掌握好用量，根據鍋的大小決定使用多少面糊，如果面糊放多了烙出的餅就會厚一些。
總結：以上內容就是怎么雞蛋餅(雞蛋餅的視頻教程)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
