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韭菜怎么做：

九菜土豆餡餃子做法

主料：九菜、土豆、肉餡

調味：十三香、鹽、蠔油、芝麻香油、生抽

1、碗中加入350克的普通面粉，用不燙手的熱水和面，邊倒邊攪動，一直攪成面絮的樣子。

2、上手揉成面團，揉成偏軟一些的面團，蓋上鍋蓋，或者一層保鮮膜，讓面團休息一會兒。

3、準備適量的肉餡，加入十三香、鹽、蠔油、芝麻香油、生抽，順著一個方向，攪拌均勻，讓肉餡充分上勁，這樣的餃子餡才好吃，記得要腌制10分鐘。

4、九菜和土豆清洗干凈，控干水分，切成小碎丁，倒入調好的肉餡中入適量食用油，攪勻鎖住蔬菜水分，再根據個人的口味，加入適量鹽、胡椒粉，這樣餡料就調完畢了。

5、案板上撒些干面粉，揉好的面團，隨便揉幾下，搓成長條的樣子，再分成大小相等的面劑。

6、用掌心反復按壓一遍，搟成中間厚四周薄的面皮，舀入餡料，收口捏緊實，防止餡料的露出。

7、鍋內燒水，等待水沸騰后，一次別下入太多，用鏟子輕輕攪動，等待餃子上浮之后，加入半碗涼水，重復加入3次涼水，即可出鍋。

挑選九菜的方法：

第一：九菜葉枯黃、凌亂、變黃、有蟲眼的九菜一定不能買，白給也不要，還有看著太粗壯，有可能用了太多的化肥需謹慎購買。

第二：我們要挑選根部粗壯的九菜，還有根部截口平整，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的九菜營養(yǎng)價值高；反之根部又細又不平整的九菜不新鮮沒營養(yǎng)。

第三：我們抓住九菜根，觀察葉片，葉片能夠直立的這樣的九菜很新鮮，如果葉片松散下垂則不新鮮。

第四：九菜有寬葉和窄葉之分，寬葉九菜葉片淡綠，纖維比較少，口感也比較好；細葉九菜葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感不急寬葉的濃厚。

第五：掐根部，用手指能掐動的九菜比較新鮮，因為水分流失少。

韭菜怎么做好吃：

1、準備材料：韭菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段備用。
2、起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起后，就可以起鍋備用。
3、第二次起油鍋，倒入韭菜段。
4、看韭菜段稍許有些干癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽。
5、最后放入適量的雞精，翻炒幾下就可以起鍋了。

韭菜怎么做教程：

1、主料：韭菜適量、大蒜適量、紅辣椒適量、白芝麻適量、生抽適量、老抽適量、花椒油適量、麻油適量、陳醋適量。
2、將韭菜摘干凈，在水中浸泡一回。
3、洗凈的韭菜瀝干水分切4厘米長的段。
4、將切好的韭菜放入大碗中。
5、再加入鹽、雞精、醬油、味極鮮。
6、涼拌韭菜調勻就可以吃了。

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