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炸雞店要怎樣做才快速盈利?經營需要注意那些細節？

你要做到以下幾點，快來看....

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（1）選址要以湊熱鬧的心態往人多的地方去選，不追求規模;服務上，不重規范但講究人情，最好能體現因人而異的個性化服務;日常運營強調數量，重視引流，人多，出菜快，客人就餐才能快，翻臺率也就不會差。

（2）炸雞店外觀展示出清晰的品類信息；讓陌生顧客一眼看過來就知道這家店是吃什么的。所以，炸雞店不能為了突出美感，而少了品類的元素。比如，有的餐廳叫蘭香，有的叫好味，外觀裝修的很有調調，可是，顧客不知道你是吃什么的，所以餐廳的主題突出很重要！

（3）是否通透；如果你不是做會所類高端

餐廳，那么，一定要盡可能的把店里顧客用餐情景展示給路過餐廳的自然客流炸雞店的利潤怎么樣，光線不能太昏暗，窗戶不要太封閉，千萬不要直接做成隔墻堵住；通透的餐廳，外面的路人容易觀察到里面的用餐情景，能起到吸引人流的效果！

（4）門前流動著的氣氛，門前氣場也是影響進店消費的因素，經常來來回回走動的人群、忙碌的服務員，都能產生很好的氣場，吸引顧客。相反，如果餐廳很安靜，服務員也不怎么走動，這個氣場就很弱，自然客流也就不想往里面走。

（5）可以暗示人均消費的展示；一般來說，陌生顧客最想了解的就是你的價格，因為他要衡量這是不是他的菜。顧客在找地方吃飯之前，其實心里已經有了對這頓飯的大致預算；因此炸雞店的利潤怎么樣，他們急切的想知道，這家餐廳到底人均多少錢；所以，在門口放置一個人均略低于本店實際價格的優惠雙人套餐，是一件非常明智的事情。

定價對比

小餐飲店的外在與服務規格，一般是不能與那些大的餐飲店相比的。所以，價格會成為多數客人選擇小餐飲門店的首要因素。

這時候，我們應該怎樣抓住食客的低價心理，營造高性價比呢?具體操作就是在定價時，可以比周邊餐館經常被點到的菜式價格略低，但降價幅度也不用太大，主要是能夠為顧客營造高性價比的感覺即可。

這樣做雖然表面看起來，客單的毛利低了，但是吸引的客人卻多了，這就可以帶動其它菜式的消費，總的營業額只增不減。這也就是我們常說的“薄利多銷”策略。同時，還需盡可能地在餐廳其它方面節省開資，降低成本，保證菜單低價有轉圜的余地。

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