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主料: 牛心 500克 輔料: 玉蘭片 40克 木耳(水發) 5克 調料: 植物油 100克 淀粉(豌豆) 15克 鹽 2克 醬油 5克 味精 1克 大蔥 20克 姜 3克 大蒜 3克 花椒 3克 各適量 熘牛心花的做法: 1.將花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂,切坡刀片,剞蘭花刀,蔥切段,玉蘭片切小片,水木耳大小塊適當,將心片放入碗內加食鹽,水淀粉漿好。 2.用食鹽、醬油、味精、花椒水、清湯、水淀粉兌成芡汁待用。 3.炒鍋放入清油,上火燒至七成熱,下心花滑散,倒入漏勺控凈油。 4.炒鍋留余油,下蔥段、蒜片、姜末熗鍋,煸出香味,放入玉蘭片、木耳稍炒,下滑好的心花翻炒幾下,烹入兌好的芡汁,顛炒幾下,淋明油,裝盤即成。 更多熘牛心花信息見薄荷網食物庫http://www.***.com/shiwu/liuniuxinhua
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