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做龍蝦怎么做：

1、材料：新鮮大龍蝦1只，食用油適量，紅椒適量，洋蔥適量，精鹽適量，芝麻油適量，蔥適量，胡椒粉適量，白酒適量，料酒適量，姜適量，油適量，蒜瓣適量，香油適量，生抽適量，沙拉汁適量，醋適量，白糖適量，雞精適量。
2、將大蝦剪去蝦須、蝦足，挑去沙包、沙線，去腮去腸肚，清理干凈，洗凈，放入容器內(nèi)待用。
3、蔥切段，姜切片。備好沙拉汁適量。
4、把龍蝦翻過來，用刀從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內(nèi)，以便入味。
5、再把沙拉汁倒入龍蝦肉里。再倒入白酒適量。再均勻的放入胡椒粉適量，用蔥，姜，料酒，精鹽，白糖，腌漬15-20分鐘入味。
6、另起油鍋，準(zhǔn)備炸蒜油。把備好的蒜，剁成蒜碎，再倒入熱油鍋里翻炒。
7、炸至蒜碎有金黃色即可。得到的香味濃郁的蒜油，待用。
8、鍋中放入開水，煮沸后，把腌好的龍蝦擺入盤內(nèi)，入蒸鍋旺火蒸，大約蒸12分鐘取出即成。
9、出鍋后，把蔥絲、姜片、部分蒜粒放在龍蝦上。
10、取另外一炒鍋，放入油再加入點(diǎn)姜絲炒香，倒入炸好的蒜油。再倒入一些沙拉汁。淋入龍蝦中即可。

大龍蝦怎么做才好吃：

準(zhǔn)備材料：鹽適量、橄欖油1勺、生姜5G、小蔥1把、芹菜桿子20G、大米一碗、大龍蝦1只（約1KG） 制作步驟： 1、做龍蝦粥需要白米粥，所以先來做白米粥。 2、再次沸騰時(shí)，把油放入，順時(shí)針方向攪拌米粥，使油均勻的滲透到米粥中。 3、再把芹菜桿子放入粥中，順時(shí)針攪拌一下。蓋上鍋蓋，小火煮半小時(shí)。 4、煮粥的時(shí)間可以把龍蝦處理一下：取一支筷子從龍蝦尾部中間的排尿孔插到龍蝦頭部。再把筷子拿出來，會(huì)有水從排尿孔排出。差不多一兩分鐘龍蝦就會(huì)喪失戰(zhàn)斗力。 5、接著用刀把蝦尾拆下來。 6、用剪刀把蝦尾從中間剪開，再用刀切成兩半。 7、把龍蝦頭部和外殼分開，頭部像蟹腮一樣的東西去除，龍蝦胃去除。嘴巴用刀切去。 8、把水燒開后，把拆解好的龍蝦放入焯水。再用清水沖洗干凈。 9、接下來在白米粥中放入少許鹽，用勺子順時(shí)針攪動(dòng)一下。再把龍蝦放入。小火煮20分鐘。再轉(zhuǎn)大火煮2分鐘。 10、關(guān)火后把蔥末放入即可食用。

做龍蝦怎么做教程：

香辣小龍蝦
1.龍蝦，用鹽水搓洗，好除去泥沙，然后濾干。
2.在蝦背上劃出一刀再碼味，
3.用姜片、蔥節(jié)（葉子就可以了），料酒，鹽碼味，碼夠十分鐘。
4.等蝦碼味的時(shí)候，就開始準(zhǔn)備配料和調(diào)料。準(zhǔn)備好干辣椒、干花椒、蔥、姜片、蒜片備用
5.豆拌醬，當(dāng)然少不了
6.黃瓜切成細(xì)條，撒點(diǎn)鹽腌一下
7.鍋里放油，燒到最高油溫
8.把濾干的蝦倒進(jìn)去炸。炸的時(shí)間不能長，十幾秒就合適。然后撈出，放在盤里。
9.鍋里留很少的油，燒熱，把濾干的黃瓜倒進(jìn)去炒，不用加調(diào)味料。
10.炒的時(shí)后一定要火大，炒的時(shí)間不能長，十幾秒就可以。炒久了，黃瓜就不脆了。炒好后，放在碗里備用。
11.鍋里放油，燒熱，然后下豆瓣，炒香后加其他配料．蔥、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒蝦
12.炒的當(dāng)中加入料酒、鹽，少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味為準(zhǔn)，主要是提味道），加入少量的水
13.炒好了的蝦顏色紅亮，黃瓜脆嫩，蝦肉細(xì)嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹過蝦，但又能給蝦提供足夠的味道

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