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1、取出咸鴨蛋,洗掉表面的鹽,放入清水中浸泡幾個小時,時長視咸鴨蛋及自己想要的咸度來定,然后用清水煮熟吃,咸鴨蛋就不會太咸。
2、用淡鹽水泡4個小時,再用清水煮,咸味會變淡。一定要用淡鹽水才行。
3、用溫水浸泡,一天一換水,一周左右就會變淡。
咸鴨蛋,又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、腌鴨蛋,古稱咸杬子,是中國特色菜肴。咸鴨蛋在中國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受喜歡。咸鴨蛋在全國許多地方都有生產,但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條:“腌蛋以高郵為佳。”咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,咸味適中,老少皆宜。
咸鴨蛋雖然不易腐壞,但在保存時還要注意防止蛋內失水。咸鴨蛋一旦失水,蛋白就會發黑,咸度增加。對用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋,應采取不同的方法保存:
用鹽水腌制的咸蛋,不宜長期浸泡,應取出放在塑料袋內 陰涼處。
包泥腌制的咸蛋,應保持泥皮濕潤,并 于陰涼處。
以上兩種辦法,可使咸蛋半年內不壞。
平常吃的咸鴨蛋怎么切開的,今天送外賣的時候看到一位阿姨是這樣切開的,阿姨手法很好切的咸鴨蛋蛋黃各一半。
拿起一個咸鴨蛋,在手上轉動,找到蛋黃的黑點位置
然后用水果刀快速的磕下去
蛋黃就均勻的被切成兩半了
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