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用料:沒筋且肥的黃牛肉1750克,鹵水一鍋 ,白芝麻50克,大蒜果50克,生姜片50克,桂皮3小塊,八角3顆,花椒一小把,麻椒適量 ,草果2顆,香葉5片,孜然粉適量,辣椒粉適量,鹽適量,雞精適量,菜籽油適量;
鹵水材料: 草果4顆,桂皮4小塊,八角5顆,花椒一把,干辣椒4顆,白寇5顆,肉豆蔻半顆,沙姜5塊,小茴香一小撮,生抽三湯匙,冰糖一塊,鹽適量,雞精適量,紗布一塊;
做法:1、牛肉洗凈用清水將血水泡出來;
2、鹵水材料里的所有材料用一塊干凈紗布包著,系緊,接一鍋清水,將鹵料包丟進鍋里,加入鹽、雞精、生抽,煮開后轉小火燉10分鐘,制成鹵水;
3、將牛肉切小塊,鹵水里面煮到牛肉用筷子插進去抽出來的時候沒有血水,等牛肉完全冷卻,切成片,將鍋燒熱,倒油;
4、油燒熱后將孜然粉、辣椒粉除外的其余佐料下鍋炸香,倒入切好的牛肉片,開始開大火爆炒,變色后轉中小火,加入孜然粉和辣椒粉,不斷翻炒。
建議繞點路,深圳出發(fā)廣州轉廣樂高速,出了廣樂走40公里左右京珠,過宜章轉夏蓉高速,走60公里左右,轉岳臨高速,直接就到長沙了。雖然比京珠繞路,但是廣樂是新修的路寬大車少,夏蓉更是車少的可憐,到了岳臨高速也是新路比較寬,大車少。全程估計880公里左右。這樣走除非突發(fā)事件,一般不會堵車。
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