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紅酒要靜置、通風(fēng)、避光、斜放在木架或木柜上,順著斜放一定角度,就足以使酒液與橡木塞接觸,起到潤(rùn)濕的效果。
紅酒需存放于攝氏13~15度,濕度大約75~85%左右的環(huán)境。若是沒有專業(yè)酒窖設(shè)定,可將酒放在沒有太多光線、涼爽之處,以免溫度過高、紅酒發(fā)酵過度,影響品質(zhì)。一般家中存放可將報(bào)紙稍微沾濕包住酒瓶冷藏,盡量不要和其他重味道的食物放在一起,容易變質(zhì)。
一方面,能防止木塞因久置而干裂導(dǎo)致酒液很快揮發(fā)掉。另一方面,潤(rùn)濕的木塞能很好地起到減緩空氣氧化酒液,尤其是其中的單寧等多酚物質(zhì)。而倒置不顯美觀且危險(xiǎn),不太建議。
正確的藏酒方式就是將酒平放,讓軟木塞與紅酒有所接觸,免得站立的紅酒,因軟木塞無水分滋潤(rùn)、過于干燥縮小,就會(huì)讓空氣進(jìn)入,壞了酒的品質(zhì)。不過,若是年分久遠(yuǎn)的好酒,開瓶享用前則需要讓它站立,使酒中物質(zhì)沉淀。
擴(kuò)展資料:
紅酒儲(chǔ)存
軟木塞:軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強(qiáng)、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性,可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。通常一般等級(jí)的葡萄酒所使用的軟木塞長(zhǎng)度約3.5公分至5公分左右,比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的使用的軟木塞長(zhǎng)度多在5公分以上。
一般優(yōu)質(zhì)酒使用較長(zhǎng)的軟木塞,但使用長(zhǎng)軟木塞的葡萄酒并不保證一定是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
室 溫
我們常聽到某款酒最適合"在室溫下飲用",到底室溫是指多少度呢?其實(shí)室溫通常是指原產(chǎn)地的溫度,而不是中國(guó)的室溫。以法國(guó)葡萄酒而言,室溫通常是指16至18攝氏度左右。
對(duì)于幅員遼闊的中國(guó)而言,除了寒冬,這個(gè)溫度大部分都需要冷藏方式來達(dá)成,千萬不要將酒放在常溫狀態(tài)下,理所當(dāng)然地認(rèn)為那就是“室溫”。
找一個(gè)陰涼、安靜的角落作為儲(chǔ)存葡萄酒的地方,要避免強(qiáng)烈或異常的氣味(如油漆、榴蓮),及過度的溫度影響葡萄酒;也不要太過沉迷愛不釋手,時(shí)時(shí)拿出來欣賞擦拭。葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線刺激。
對(duì)于一般的家庭來說,購(gòu)置一個(gè)家用型木質(zhì)酒架很有必要。
酒窖能夠?qū)崿F(xiàn)和紅酒原產(chǎn)酒窖一樣的環(huán)境,通風(fēng),溫度恒定,濕度相對(duì)合適,避光。但是這不是一般人能擁有的,它需要大量的資金投入。酒窖儲(chǔ)存的平均溫度華氏55度,更低的溫度不會(huì)損害您的紅酒,但將其發(fā)展緩慢。
還要選擇適當(dāng)?shù)睦鋮s裝置,在你的酒窖存儲(chǔ)的理想濕度60-70%。此外,理想的長(zhǎng)期貯酒應(yīng)避免高溫,直射光與振動(dòng)。
參考資料來源:
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