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拿鐵咖啡和牛奶的比例 5:1

制作拿鐵咖啡的技巧：

1、萃取濃縮咖啡。

濃縮咖啡的好壞會(huì)直接影響到咖啡的風(fēng)味。例如濃縮咖啡出現(xiàn)焦苦味，就算加入牛奶也很難掩蓋其焦苦的味道。萃取不足也使得拿鐵咖啡酸澀無味。在萃取濃縮咖啡時(shí)，應(yīng)該制定合理的萃取方案并嚴(yán)格執(zhí)行。

2、加入牛奶的比例。

加多少牛奶并沒有一個(gè)固定的比例，通常1杯正常的拿鐵咖啡，濃縮咖啡與牛奶的比例會(huì)在1:5至1:8不等，可以根據(jù)個(gè)人口味及濃縮咖啡的特征來增加或減少咖啡/牛奶的比例。

3、細(xì)膩且薄的奶泡。

有奶泡的拿鐵咖啡在口感上會(huì)提高一個(gè)層次，前提是奶泡足夠細(xì)膩。檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)是，打發(fā)好的奶泡表面沒有粗泡泡，細(xì)膩呈一面鏡子般反光。

4、牛奶與咖啡的融合。

融合好的咖啡表現(xiàn)為奶泡與咖啡油脂融合均勻，呈現(xiàn)一致的“金黃色”，表面細(xì)膩光滑。一般融合的手法是一個(gè)方向攪拌，左手拿咖啡杯，右手拿拉花缸，兩只手錯(cuò)開半圈進(jìn)行相對(duì)繞圈運(yùn)動(dòng)，一高一低的攪拌力度很容易就能把咖啡和牛奶充分混合。但不建議拉得太高，一般最高距液面7cm。

適合做拿鐵的牛奶是保久乳和鮮乳。保久乳是指生乳經(jīng)高壓滅菌或高溫滅菌，使用無菌包裝的方式，保質(zhì)期為3-6個(gè)月，可常溫保存。鮮乳為殺菌后的生乳冷卻后包裝，需冷藏，保質(zhì)期為5-7天。部分保久乳中會(huì)添加其他物質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)類似“奶油”、“奶糖”口感，更建議使用無添加的鮮奶制作奶咖。

拿鐵的牛奶和茶的比例是多少

牛奶:茶 至少1:1，2:1的話更能體現(xiàn)濃濃的奶香

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