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發(fā)芽大蒜千萬別吃

大蒜發(fā)芽后可以食用，不會影響健康。大蒜經(jīng)常被用作調(diào)味品。生食具有抗菌消炎作用，可保護心腦血管疾病，預防動脈硬化。還可以預防消化道腫瘤。生吃的話，可以把大蒜碾碎，靜置10分鐘，這樣大蒜素才能在吃之前完全產(chǎn)生，效果會更好。但急性胃炎或消化性潰瘍患者不宜生吃大蒜，以免加重胃病。

大蒜的可食部分包括青蒜、蒜苔、蒜瓣等。無論是青蒜、蒜苔還是蒜瓣，都有一種特殊的辣味。其有效成分是大蒜素，其中還含有丙酮酸和氨。也就是說，當大蒜發(fā)芽重新長成大蒜時，在各個生長階段體內(nèi)營養(yǎng)物質的轉化過程中，不會產(chǎn)生任何有毒物質。

家里發(fā)芽的蒜頭，只是大蒜在適宜的外界條件下，利用自身儲存的營養(yǎng)物質形成的另一種可食用的產(chǎn)品形式。所以蒜頭只要沒有變色發(fā)霉腐爛，即使發(fā)芽也是可以吃的。吃了沒什么危害，但是大蒜同時變色發(fā)霉腐爛就不能吃了。

大蒜發(fā)芽了還能吃嗎 這三種食物發(fā)芽之后千萬不能吃

z肯定是可以吃啊！大蒜，蒜苔，蒜苗都是好東西啊！它和土豆，地瓜生芽子不是一個道理。

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