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徐州一鴻餐飲企業(yè)管理有限公司旗下的“鄭文琪”龍蝦蓋澆飯于2012年創(chuàng)立于徐州，是一家以快餐開店輔導(dǎo)、品牌輸出、設(shè)計(jì)裝修、人員培訓(xùn)、器具物料配送為一體的專業(yè)性餐飲美食企業(yè)。

目前為止，鄭文琪龍蝦蓋澆飯已在各省市地區(qū)擁有數(shù)百家合作店，旗下品牌菜系“鄭文琪龍蝦蓋澆飯”“糖醋排骨蓋澆飯”等特色快餐美食受到眾多80、90后甚至00后年輕一代客戶的青睞。而這兩道主打菜的背后也是承載著鄭文琪先生對(duì)味道的記憶。

鄭文琪的各種愛好中，“吃”是一大愛好。喜歡搜羅各種美食，每次找到好吃的都是一種樂趣。對(duì)于“吃”的記憶也是敏銳的，他說有的美食嘗的是味道，有的品的則是時(shí)光。

氣味，是一組無形的密碼，在瞬間開啟記憶的鎖，曾發(fā)生過的故事，總會(huì)不經(jīng)意間刻錄在某種氣味之中，鄭文琪在外求學(xué)時(shí)注意到氣味是有記憶的，無意中聞到熟悉的味道，他會(huì)想起媽媽做的香噴噴的飯香，想起媽媽的嘮叨，想著家里，尤其是媽媽做的拿手的龍蝦鄭文琪愛吃，但是比較懶，媽媽總會(huì)細(xì)心地幫他把蝦仁一顆顆剝好，沾著湯底放到他的碗里，溫?zé)岬拿罪堈舭l(fā)著蝦肉浸著醬汁的香氣，鄭文琪認(rèn)為那是家的香氣，母親的愛意，這一道香味便記載了想家的記憶，甚至保留了思念的疼痛。后來的某天鄭文琪試著，把備好的蝦仁憑著記憶的味道熬制醬料，澆在米飯上，于是“鄭文琪龍蝦蓋澆飯”誕生了。

因?yàn)樵?jīng)遭遇氣味的暗算。如今的鄭文琪開始注意每一道香味所攜帶的記憶。

那是一個(gè)令他記憶猶新的片段。因?yàn)?strong>鄭文琪的姥姥是無錫人，所以每次去姥姥家姥姥都會(huì)給他做讓他垂涎的糖醋排骨，看著姥姥把肋排切好，洗凈放到開水里，看著排骨由紅變白，鍋上翻滾著熱氣，朦朧中姥姥忙碌的身影，每一個(gè)過程都讓人感到溫暖。姥姥總會(huì)把肋排留給他，后來由于工作關(guān)系，口味隨著旅途的遷徙而不斷變化，可藏在內(nèi)心的深處的味道卻總是揮之不去，也許那就是姥姥的味道。記得有一次過年鄭文琪，他給姥姥提起過要吃姥姥做的糖醋排骨，時(shí)間匆忙各種原因，還是不了了之了，可是姥姥一直記掛這事，母親說那似乎成為了姥姥地一塊心病，后來為了安慰姥姥，他說他在外面吃到了，和姥姥做的味道特別像。其實(shí)很多時(shí)候我們懷念的不僅僅是味道鄭文琪，而是那段時(shí)光那味道背后的感情，世界上恐怕除了姥姥再不會(huì)有另外一個(gè)人會(huì)關(guān)心他是否吃到了一份排骨，也再也不會(huì)有另一個(gè)人會(huì)在乎他吃到排骨是不是擁有記憶里的味道。后來鄭文琪先生根據(jù)姥姥的糖醋排骨做法，結(jié)合了南北口味特點(diǎn)，將之融合擴(kuò)展加入自己的烹飪理念使之成為一道“家”的美食。

作為80后的公司創(chuàng)始人，一鴻餐飲企業(yè)管理有限公司富含鮮明時(shí)代的個(gè)性及特色，公司團(tuán)隊(duì)大多為80后、90后年輕人，具有創(chuàng)新意識(shí)。敢于承擔(dān)，積極進(jìn)取，使整個(gè)公司充滿向上、飽含活力的年輕氣息。抱著精益求精對(duì)客戶負(fù)責(zé)的原則，一鴻餐飲會(huì)持續(xù)不斷將好的產(chǎn)品和服務(wù)奉獻(xiàn)給大家。

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