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怎樣發(fā)黃豆芽又快又簡(jiǎn)單
豆芽送出前要選好質(zhì)量好的大豆，不要挑出那些有蟲洞的大豆，或者那些已經(jīng)變黑并且顆粒不飽滿的大豆。將挑選好的大豆放入干凈的容器中，用自來(lái)水反復(fù)沖洗，然后加入適量清水浸泡10小時(shí)。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的秧盤，在上面鋪一張浸過(guò)水的發(fā)芽紙，然后將洗好的黃豆均勻的鋪在秧盤上。這時(shí)，在上面噴清水，放在30度左右的溫暖環(huán)境中。
當(dāng)外界溫度在28左右時(shí)，大豆發(fā)芽最快。這時(shí)候溫度要控制好，不能暴光，此外，澆水要及時(shí)，大豆要隨時(shí)保持濕潤(rùn)，但水分不能過(guò)多，否則會(huì)導(dǎo)致其嫩芽腐爛。大豆在制作豆芽的整個(gè)過(guò)程中可以用濕紗布覆蓋。
當(dāng)溫度適宜并保持濕潤(rùn)時(shí)，豆芽可在四五天內(nèi)長(zhǎng)出嫩芽，可長(zhǎng)至2~3厘米。繼續(xù)讓它生長(zhǎng)2~3天。等豆芽長(zhǎng)到5厘米左右，拿出來(lái)，用自來(lái)水沖洗干凈，然后根據(jù)自己的需要煮著吃。這樣培育的豆芽又厚又快。
豆芽怎么發(fā)最快又好？
豆芽要發(fā)的又快又好一定要選用當(dāng)年或隔年生產(chǎn)的成熟黃豆或綠豆，不要選陳豆，不然會(huì)發(fā)不起來(lái)。泡豆時(shí)一定要注意適宜的水溫在20-23度左右，冬季可延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，夏季8-12小時(shí)。最適宜溫度為21～27℃，所以夏季要不斷澆水降溫也不要放在高溫的地方。而冬天氣溫低則可以放在爐盤或暖氣上保溫。
一、黃豆的選用
選大粒飽滿圓潤(rùn)的黃豆，找一個(gè)大小適宜的小盆，將黃豆放入盆中，倒入自來(lái)水，將黃豆浸泡。泡至黃豆看起來(lái)都發(fā)起來(lái)了(由圓形變成橢圓形了)，將水倒掉。如果房間溫度足夠，這個(gè)過(guò)程大概半天就夠了。
二、具體操作
找來(lái)一塊干凈的布(紗布或者籠屜布)，用水浸濕，蓋在發(fā)起來(lái)的豆子上面。這個(gè)時(shí)候小盆里應(yīng)該沒(méi)有水了。然后找個(gè)暖和的地方放置。注意一定不要放在陽(yáng)光直射的地方。耐心地等著豆子發(fā)芽。接下來(lái)，等待豆子大多數(shù)都已經(jīng)發(fā)芽了，我們開(kāi)始精挑細(xì)選一下，將沒(méi)有發(fā)芽的豆子挑出來(lái)扔掉。然后就看準(zhǔn)備生多少豆芽，來(lái)選擇合適的盆子。最好的辦法是找一個(gè)大小適宜，并且下面漏洞的盆，將發(fā)芽的豆子小心的放進(jìn)去，注意不要碰掉了剛出來(lái)的小芽。然后再找一個(gè)比剛才那個(gè)盆子略大的盆，不漏的盆。在完整的盆子上蹚上一塊木板或者兩條木棒，總之就是把漏洞的盆子放在上面，注意漏的洞不要被堵塞了。
四、澆水的要點(diǎn)
然后就是澆水了。第一次澆水的時(shí)候，將自來(lái)水從豆子上面均勻地澆下去，爭(zhēng)取讓每一塊豆子都被澆到水，(澆水的時(shí)候?qū)⒓啿寄瞄_(kāi))。水從豆子的縫隙流下去，從盆子的漏洞里流出來(lái)，流到下面的盆子里。以后再澆水的時(shí)候，用下面盆子里蓄的水澆就可以了。水當(dāng)然會(huì)越來(lái)越少，不夠的時(shí)候，加自來(lái)水就可以了。每天澆水的次數(shù)不限，次數(shù)多，豆芽就長(zhǎng)得快。
五、耐心的等待
耐心等待豆芽長(zhǎng)到足夠高，就可以吃了。拔的時(shí)候可以優(yōu)先找豆芽生得密的地方拔，好給下面的豆芽讓地方。拔下來(lái)的豆芽把根掐掉，把殘余的豆莢撿出來(lái)，豆芽洗干凈，我們就可以做出美味佳肴啦。
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