海鮮醬的用途與用" />
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海鮮醬可用于制作海鮮醬蒜香燉豆腐:主要原材料有:水豆腐、大蒜、海鮮醬、姜片。
海鮮醬蒜香燉豆腐的制作方法是:生姜切絲,大蒜切段,蒜白和蒜葉分開;把豆腐切成同樣大小的塊。
將水倒入鍋中,加入1勺鹽(鹽的量要根據自身口味的輕重而定),將豆腐切成小塊,然后逐漸倒入鍋中,燒開水,煮3分鐘。如果怕豆腐容易碎,可以把鹽和開水放在海碗里,豆腐放在鹽水碗里泡10分鐘。
熱鍋冷油,加入蒜白、姜片,翻炒至香,再加入2勺海鮮醬翻炒鍋。加入2湯匙醬油、1/2湯匙糖和1碗開水,煮沸。將煮好的豆腐輕輕送入鍋中,搖動大鍋,讓豆腐平放在鍋里,逐漸煮沸即可。
煮至汁收一半,倒入蒜葉,煮1分鐘。如果想讓豆腐味道更好,可以用少許水淀粉增稠,讓汁液包裹豆腐,慢火煮開即可。
柱侯醬色澤紅褐,豉味香濃,入口醇厚,鮮甜甘滑。適于烹制雞鴨魚肉等,是調饌中的上乘醬料。適用于烹調風味獨特的雞、鵝、鴨,并可燜制各種肉類。
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