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什么油最適合用于油炸

一般來說花生油、棕櫚油、豬油、椰子油這幾種油是最適合用來做油炸品的，如果是在家自己做，那么花生油性價比會高一些，而且也比較好買，超市就可以買到。花生油中所含的不飽和脂肪酸會比一般的食用油更穩定，在高溫下也不容易變性和分解，而且花生油還帶有花生的香味，炸出來的食物也會更加好吃一些，所以家用的話選擇花生油是比較健康的。其實豬油炸東西也是非常好吃的，因為豬油非常的香，很多餐廳在炒菜的時候也都會選擇豬油，不過家庭用的話豬油不好購買，做油炸類的吃的油少了是不好炸的，所以豬油的性價比不太高。

其實偶爾給孩子做一些油炸食物吃是不會影響孩子健康的，還可以讓孩子不那么貪吃外面的“垃圾食品”，家庭做的除了容易上火以外，其他都是非常健康的，自己也能把控好。

哪種食用油用來炸最好？

多元不飽和脂肪酸包括紅花仔油、葵花油、玉米油、黃豆油…等，這種油脂的特性是不安定、不耐熱，易產生油煙，過熱就會產生過氧化脂質，長久下來可能會引起慢性疾病，所以在使用這種油脂時以煎炒的方式較佳。
單元不飽和脂肪酸包括橄欖油、芥花油、花生油…等，他們的特性是耐熱、安定、油煙少，適合一般的煎、煮、炒、炸，但還是不宜高溫烹調。

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