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菠菜與雞蛋一起吃的危害
其實，菠菜和雞蛋是可以一起吃的，像菠菜炒雞蛋、菠菜雞蛋湯應該不少人都吃過。不過，吃菠菜雞蛋的時候，最好把菠菜用水焯一下，因為菠菜中有草酸，吃著口感也不好，用水焯一下能去掉大部分草酸，這樣在和雞蛋一起炒這吃的時候，味道更好，也不會有任何問題。
那菠菜和雞蛋中毒了是怎么回事？
經常或者大量吃未去掉草酸的菠菜雞蛋，菠菜中的草酸會和雞蛋中的鈣結合形成結石，這樣一來就會對身體造成影響。但這不屬于中毒，所以菠菜和雞蛋一起吃是不會中毒的。
要吃菠菜雞蛋，一定要把菠菜用水焯一下。
不過菠菜不能和豆腐一起吃，原因是豆腐中含有大量的鈣，和菠菜一起使用會形成沉淀。其實和雞蛋原理一樣，所以如果比較擔心，就最好不要把菠菜和雞蛋、豆腐、豆漿以及牛奶等含有鈣的東西一起吃。
雞蛋和菠菜一起吃會不會有副作用？
雞蛋和菠菜一起吃，比如雞蛋炒菠菜，雞蛋菠菜湯都沒事。下文可以幫助你：
一、食物搭配的利與弊：
利：黃豆燉豬肉：黃豆和豬肉的搭配，可提高二者蛋白質的利用率。蛋白質物種相隔越遠的，搭配后的營養價值越高。
弊：豆腐燒菠菜：豆腐中的鈣質被菠菜所含的草酸化合成不溶性的沉淀物，影響了豆腐鈣質的利用。二、提倡食物搭配的“利”：
豆漿煮雞蛋：又一例物種相隔遠的動植物蛋白質的良好搭配。只是注意豆漿一定要煮熟后才能喝，要在豆漿煮開5分鐘后，再打入雞蛋。三、辯證食物搭配的“弊”：
仍以經典的豆腐燒菠菜為例，其弊之處上文已述。
殊不知，恰恰是豆腐拯救了人類。如果單吃菠菜，菠菜的草酸會與腎臟的鈣質生成結石，對于人體反而有害。雖然豆腐燒菠菜影響了豆腐鈣質的利用，卻阻斷了菠菜草酸造成腎結石的危害。由于人體攝取鈣質的食源非常廣泛，豆腐燒菠菜沒有利用到的鈣質可以忽略不計。權衡其利弊之大小，還是豆腐燒菠菜為好。四、“科學松鼠會”認為，世代相傳和民間盛傳的食物相克幾乎不成立。
上述豆腐燒菠菜的知識來自“科學松鼠會”的博客（“科學松鼠會博客科普受關注”是2008年度中國十大科普事件之一）。五、食物相克的傳說往往以訛傳訛，似是而非，通常以貌似科學的理由，來讓大家深信不疑。以至于連吃飯都瞻前顧后，戰戰兢兢。其實，吃得 “雜一點，全一點” 才是應該遵循的膳食原則，對于所謂的食物相克大可不必草木皆兵。
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