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如果發青較嚴重的話,就不要再吃了。
土豆發青后一般很快就會發芽,這時的土豆會生成很多龍葵素,龍葵素對人體有毒,人吃了發青的土豆后,會有葵堿中毒可能,出現嗓子癢、惡心嘔吐,甚至出現腹瀉,更嚴重的時候還有呼吸困難、發熱、抽搐的現象。因此不要吃發青嚴重的土豆。
不過土豆發青現象其實很常見,也并不是全部土豆都不可以吃,如果是剛發青發芽的土豆,挖掉有芽以及變青土豆的部位,就還是可以吃的。
但在烹炒這種土豆時,最好把土豆用鹽水泡5-20分鐘,選擇蒸煮的方式吃比較好,如果想吃土豆絲,最好是將土豆徹底弄熟,還可以放點醋,這樣能加速龍葵堿的分解。
怎么保存土豆?
1、把土豆放入透明袋里面,并在之中放進去一個蘋果,然后將袋子扎起來。蘋果釋放的乙烯可以減慢土豆的細胞生長,加之隔斷了空氣,這樣就減慢土豆變干、發芽以及爛掉的速度。
2、把買來的土豆先在陰涼干燥的地方陰干土豆皮,再塑料袋裝起來放進冰箱冷藏保存即可。。
不能吃,隨著土豆皮變青,土豆里物質也隨之改變,吃了很大可能中毒
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