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來成都吃第一次火鍋就是蜀九香。

五月初夏的一個傍晚，伙同兩個好友一起，下了班步行三個站，就到了百花潭對面的那家蜀九香。

坐在二樓靠窗的位置，看著窗外風景，聞著火鍋的香氣，看著沸騰的銅鍋冒著熱氣被窗外的涼風吹散。我再沒有在其他地方這樣愜意的吃過火鍋。

后來也吃過很多別家的火鍋，連鎖店例如大宅門，譚魚頭，川西壩子，老碼頭等，名氣很響的草根，李雪牛雜，李老大牛雜等，清油火鍋有香天下，還有很多便宜的35每人次的自助。要說蜀九香有什么區別這些的非常有特色的地方，我依次從環境，服務，湯底口味，油碟香氣，菜品各個方面回憶了一下，恩，確實找不到蜀九香火鍋，但要說短腿之處我覺得也是沒有的。

要比麻辣我覺得大宅門老碼頭這些都比蜀九香要麻辣，香油確實挺香的但是和別家比也比不出個高下（再香就沖鼻子了），菜品就更比不出來了。

什么樣的火鍋能代表成都火鍋？

一定要最麻辣么，那不如去重慶

一定要油碟最香？額，想起小時候，走到菜市場掛著正宗小磨香油招牌的三輪摩托車旁邊，真是聞了都腦殼痛。

私以為能把麻辣鮮香這四個字非常好的結合在一起的就是最能代表成都的火鍋，這四個字每個字都有一個度在里面，多了就過了，少了尤不足，恩有點像成都人一樣，絕不會像重慶那么火爆。我認為蜀九香這個度把握的恰到好處。

四年前的這個季節，一個初來乍到的異鄉人，賞著府南河和百花潭傍晚的風景，從沸騰的銅鍋里撈出一片我當時還不知道那是什么的食物蜀九香火鍋，粘了香油，放入嘴里。恩，那應該就是成都的味道。

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后來我知曉那是一片黃喉。記著這么清楚，是因為我是本不吃內臟的。

編輯于 2015-04-19

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