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剛買的肉千萬不能用水洗

首先在沖洗肉的過程當中，肉上面的細菌，例如沙門氏菌以及寄生蟲等容易隨著水花飛濺到其他的地方。這樣就有可能會給廚房帶來一定的污染，例如水槽，菜刀，料理臺等，而等到下次清洗水果等生吃的食物的時候，就有可能會染上細菌，從而形成交叉感染，有可能會給人的身體帶來一定的影響。

另外，實際上用清水清洗生肉效果并不是很好，因為這樣做本身并不能殺滅細菌，只有加熱才可以有效地殺菌，只是用清水洗只是可以給人們帶來一定的心理安慰。所以，并不建議用清水洗生肉，如果必須要清洗，可以找一個專門的容器浸泡清洗，這樣可以防止水花濺到別的地方。

新鮮肉怎么處理清洗

先說說普通豬肉的清洗方法，大部分人把肉買回來都只是習慣性的把肉放在水龍頭下簡單的沖洗一下，這個做飯看似能洗干凈，實則不然，因為肉中有油脂，只是沖一沖是洗不掉的，主要就是要洗去油脂。正確方法是要用淘米水洗，把肉泡在淘米水里10分鐘左右再洗，臟物和細菌容易被洗掉。space
?小訣竅教你買到放心豬肉
1、皮白肉硬有光澤。
新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠。2、鮮香無異味。
新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經過冷凍的豬肉，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味；過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉干枯發黑，表面有風干氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍后臭味更濃。3、表面不粘彈性好。
觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷后能立即復原，有堅實感。夏天生肉放久了，肉質易發生變化。觸摸不新鮮的肉，摸起來會感覺表面干燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓后的凹陷不能立即恢復，彈性差。

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