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川驕性價比高,初色食材高級。
根據大眾點評資料,川驕和初色都是海鮮自助火鍋餐廳,川驕¥278/人性價比更高,初色¥353/人,菜品種類更豐富。
初稿敏色海鮮自助火鍋是顛覆傳統吃海鮮理念的全新餐飲奇跡,是一個低投入、高實現目純喊標的時尚餐飲項目,創立于鍵褲枝2013年。
個人認為:自己有技術炒底料>購買成品火鍋底料>加盟(最不推薦的)。
1.做火鍋,最重要的就是鍋底。關系到店鋪的長遠利益。是加盟還是自創還是外購呢?先說說加盟,比如大品牌,人氣高,但是加盟費貴,還得押金等等,當然有錢就另說了。好處就是有品牌知名度,有口碑,自己省心省力,一切按標準來走。但就是前期投資大,回本比較慢。還是那句話有錢另說了。
中小品牌,只局限于部分地區有人氣,有口碑,加盟費一般吧。就是自己省點心。其他沒有多大優勢,平時供應的菜品和鍋底價格有些總部定價略貴(要先談好,做好對比。這很容易掉坑,別問我為什么知道。)甚至有些口碑還不咋地,就收一堆亂七八糟的費用。
再來說說自制火鍋底料,有兩個方法,一個自己去學炒料和菜慎悄品等等火鍋相關技術技巧。另一個請一個火鍋大師傅回來,后廚的東西他搞定,價格不一定,看經驗和你的魅力了!
再說說外購火鍋底料,首先大范圍買回來慢慢篩選,找到自己和家人和親戚朋友滿意的味道,土生土長的本地人最好,符合該地區大部分人的口味就行。然后談價格,問賣家兌換方法等等,菜品那些可以自己整理資料,請教一些有經驗的師傅,請一個配菜師傅最好。有些火鍋底料供應商也可以提供一些指導(費用可能另算,但是都是經驗積累,可以去爭取。)自己也得學會整個火鍋流程。這個方法成本相對不會很高,味道也能穩定(當然得找有實力的供碼毀應商,不要找那些投機倒把的。指不定哪天你聯系不上了就傻了)
最好開業前先試營業一段時間,發現問題及時找方法解決。
2.地段問題,肯定找人流量大的地方啦(客戶群體),現在不是酒香不怕巷子深的年代了。打個很簡單的比方,一個地方月租8000,每天100人經過,假如我們轉化率是10%,那就是一天有10個客戶進來消費,假設每人消費100元,那就是每天流水1000元,凈利潤按20%算,一天盈利200元。每月盈利6000元(特么的還虧本,只是假設,大家明白這個意思就行了)。另外一個地方月租10000算。人流量是1000人經過,假設我們轉化率也是10%,那就有100人進來消費,每人消費100元,那一天就是10000元,凈利潤按10%(假設人工多請幾個,成本高些)算,利潤有1000元。月盈利就是30000元(這下不虧本了)現在是流量為王的時代。不要在意前面幾個月的租金給你省下多少錢。要往后看,味道好了,服務跟上,口碑好了不愁沒有客戶進門。還有一點就是,門口或者周邊要方便停車,要不然客戶沒辦法停車只能走了。周圍沒有開了很久的老牌火鍋店(競爭對手),隔壁沒有大型的酒水店(酒水利潤也是餐飲的主打)。這是選址,大概意思應該明白的哦?
3.裝修。火鍋店裝修最重要的就是布線啦,你想搞明火還是電鍋?明火的話買桌子的時候要記得買防火的那種,要不然有你受。然后做好消防工作,逃生指示和通道等等…用電的話記得選好一些的電磁爐,布線一定要接地線,暗線最好,提前畫好圖紙,不要后面又來亂拉電線,很危險的。然后做好通風排氣。最好能裝個變壓器,穩定電壓,要不然這么多大功率電器帶不動就尷尬了…還有其他瑣碎的事情就懶得寫了,火鍋做好這些規劃和布局就差不多了!裝修的有特色一些就行。不要隨大流,有可能因為有特色還火了呢!可以參考重慶火鍋店的一些風格!度娘大把圖片…反正過不了幾年還得重新裝修(因為油煙熏幾年黑乎乎油膩膩有點惡心,必須得重新裝修的,但是也不能偷工減料…)
4.人員配備,后廚:一個配菜,一個墩子,一個遲孝備師傅(熬湯兌鍋等等),刷盤子算不?那就3-4人就夠了。服務員:200平。不知道你的啥桌子,就算20桌吧。平均每人看4桌的話服務員5人左右。收銀1人。前臺接待1人(或者不要也行)??偣?0多個人吧…具體看你自己的安排和計劃了!
好了,大概就想到這些…希望可以幫助到你!
(——重慶百味添椒火鍋。希望可以幫助到您。)
你好,邯鄲沒有游薯,不過我給你推薦幾家好吃的火鍋店吧!
a黃記煌(人民路店)
地址:河北省邯鄲市人民路73號
b重慶鴛鴦火鍋
地址:聯紡東路與新興大街交叉口處
c重慶巴奴火鍋邯鄲三號店
地址:光華大街與嶺南路交叉口東行80米
d重慶德莊時尚火鍋旗艦店
地址:邯鄲叢臺區望嶺路11號
e一真皇牛
地址:人和街與聯紡東路交口南側
f重慶巴灶逗奴火鍋(光明南大街店)
地址:學院北路與光明南大街交叉口向西50米
g一尊皇牛二店
地址:邯鄲叢臺區聯紡東路501號(亞太廣場對面)
h鼎庫時尚火隱磨賣鍋
地址:邯鄲復興區復興路128號(邯鋼賓館斜對面)
i重慶巴奴火鍋(陵園路店)
地址:邯山區陵園路東段古城飯店(近明珠廣場)
g巴蜀崽火鍋
地址:邯鄲叢臺區水廠路1號
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