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1、餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r怎么樣?有沒有好的品牌推薦：
——原標(biāo)題：2018年中國餐飲加盟行業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析 將向信息化、標(biāo)準(zhǔn)化、集團(tuán)化發(fā)展
中國餐飲業(yè)連鎖化率依舊很低
自2010年以來，中國餐飲行業(yè)收入呈現(xiàn)逐年增長態(tài)勢(shì)，盡管增速有所下滑，但經(jīng)過結(jié)構(gòu)調(diào)整，仍維持在9%以上。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2018年，全國餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)營收4.27萬億元，同比增長9.5%。
2010-2018年中國餐飲行業(yè)收入統(tǒng)計(jì)及增長情況
數(shù)據(jù)來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
(備注：2012年收入增速為13.6%)
雖然中國餐飲業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，但整體連鎖化率依舊很低。根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)，2017年，我國連鎖化率僅為9.2%，而同期日本、美國分別高達(dá)48.9%、53.3%。從收入比重來看，F(xiàn)rost&Sullivan統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2013-2017年，連鎖餐廳收入比重維持在18.5-20.5%區(qū)間，2018年連鎖餐廳收入占比約為19.1%。
2015-2017年中國與日本、謹(jǐn)衡美國餐飲企業(yè)連鎖率對(duì)比情況
數(shù)據(jù)來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
2013-2018年中國不同經(jīng)營模式餐廳收入占比統(tǒng)計(jì)情況及預(yù)測
數(shù)據(jù)來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
中國餐飲加盟行業(yè)面臨重重問題
餐飲連鎖經(jīng)營主要分為直營和特許經(jīng)營兩種形式，特許經(jīng)營即是加盟。由于連鎖餐廳在整個(gè)餐飲業(yè)比重較低，餐飲加盟行業(yè)發(fā)展不盡人意，且面臨重重問題。
餐飲加盟的發(fā)展從美國起步，麥當(dāng)勞、漢堡王、肯德基三大快餐巨頭集中在1948-1954年創(chuàng)立，并利用加盟模式進(jìn)行擴(kuò)張，到60年代，隨著冷鏈科技的普及，加盟模式使這些快餐店遍布大街小巷。
20世紀(jì)80-90年代，隨著肯德基、麥當(dāng)勞進(jìn)入中國，餐飲加盟開始在中國落地，并伴隨餐飲連鎖化趨勢(shì)得以普及。目前，中國部分優(yōu)秀的餐飲品牌已通過加盟模式實(shí)現(xiàn)遍地開花。2019年，中國餐飲加盟前十品牌分別為正新雞排、蛙來噠、辣府、胖哥倆肉蟹煲、德克士、楊銘宇黃燜雞米飯、新石器烤肉、小龍坎、楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙。
2019年中國餐飲加盟品牌及投資額TOP10統(tǒng)計(jì)情況
資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
餐飲加盟雖然助力一些品牌快速發(fā)展，并掀起一股加盟熱潮，但暴露出的問題同樣不容忽視。首先，一些餐飲加盟企業(yè)將出售特許權(quán)看成是一本萬利的事情，但服務(wù)和管理等方面還不完善的情況下就盲目擴(kuò)張，這既無法進(jìn)行有效管控，也無力提供應(yīng)有支持。根據(jù)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，隨著加盟門店數(shù)量的增長，管理難度將隨之提升，管理體系、加盟模式也面臨挑戰(zhàn)。
加盟門店及管理難度關(guān)系分析情況
資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
其次，餐飲行業(yè)自身的特點(diǎn)，如標(biāo)準(zhǔn)化低，財(cái)務(wù)規(guī)范性差、人員流動(dòng)大等，在一定程度上造成餐飲加盟透明度差，增加了行業(yè)監(jiān)管難度。
再次，國內(nèi)的餐飲加盟市場處于較為粗放階段，行業(yè)主體自律性差、招商平臺(tái)信息質(zhì)量參差不齊、權(quán)威加盟審核機(jī)制缺失，種種現(xiàn)狀使得加盟者在實(shí)踐中如履薄冰。
最后，連鎖加盟法律法規(guī)滯后。2007年我國出臺(tái)了《商業(yè)特許經(jīng)營管理?xiàng)l例》及《備案管理辦法》、《信息披露管理辦法》，由于年限較久，與餐飲加盟市場的發(fā)展相比，相對(duì)滯后。
中國餐飲加盟租晌鍵行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析：未來將集中四大方向
基于上述分析可知，未來餐飲加盟行業(yè)將集中以下方向：一是加盟管控力度強(qiáng)化。目前，一些以品牌加盟、供貨加盟為主導(dǎo)模式的的品牌商，正在向合營或類直營模式轉(zhuǎn)型，加強(qiáng)對(duì)加盟店管控，并在經(jīng)營、供應(yīng)鏈、營銷等多個(gè)維度給予加盟門店更多支弊巧持。
二是推動(dòng)信息化升級(jí)。由于管理相對(duì)松散，加盟店與總部未完成系統(tǒng)打通，導(dǎo)致總部管理困難重重。為更好管理，推動(dòng)加盟店信息化升級(jí)勢(shì)在必行，將金融、外賣、支付、云計(jì)算、會(huì)員、供應(yīng)鏈、電子發(fā)票等多種不同功能融合到一套系統(tǒng)內(nèi)，為加盟餐飲店賦能。
三是實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營。標(biāo)準(zhǔn)化包括管理標(biāo)準(zhǔn)化和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，把復(fù)雜和需要決策的業(yè)務(wù)交給后臺(tái)集中完成，以標(biāo)準(zhǔn)化的輸出為基礎(chǔ)提高運(yùn)營效率。實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營，將成為餐飲加盟行業(yè)主要趨勢(shì)之一。
四是朝向集團(tuán)化發(fā)展。餐飲加盟品牌的集團(tuán)化發(fā)展主要體現(xiàn)在兩方面，一是構(gòu)建多元化品牌矩陣，二是自建供應(yīng)鏈，向后端業(yè)務(wù)延伸。
以上數(shù)據(jù)來源及分析均來自于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國餐飲連鎖行業(yè)商業(yè)模式與發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。
2、你認(rèn)為未來餐飲將會(huì)是什么發(fā)展趨勢(shì)?：
可靠，我之前去過他們總部。廣州市蘿崗區(qū)科學(xué)大道科匯金谷科匯一街?1號(hào)3-4樓
3、餐飲加盟行業(yè)的發(fā)展前景以及空間?：
只要有人類的存在，餐飲業(yè)就有存在的必要。人人都離不開吃，追求美味佳肴是人類的天性。因此，社會(huì)越是向前發(fā)展，對(duì)餐飲業(yè)的需求就越強(qiáng)烈，餐飲業(yè)的發(fā)展前途也就越光明。尤其是在中國，餐飲業(yè)更是一個(gè)大有可為的朝陽產(chǎn)業(yè)。
1、快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)，收入水平的提高、消費(fèi)觀念的更新以及帶薪節(jié)假日的增多，決定了今后會(huì)有越來越多的家庭走進(jìn)餐館和酒樓。生活節(jié)奏的日益加快，人們生活條件和生活方式的不斷改變，也意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多，下飯館將會(huì)成為人們的“家常便飯”。
加之城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，使農(nóng)村人口不斷轉(zhuǎn)入城市，將提升整體消費(fèi)水平，消費(fèi)群也會(huì)隨之?dāng)U大。
2、餐飲業(yè)仍有較大的發(fā)展空間和潛力。根據(jù)國際經(jīng)驗(yàn)，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)到1000美元左右時(shí)，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)步伐加快，在外就餐頻率提高。與國外的餐飲業(yè)相比，我國餐飲業(yè)市場還有很大的發(fā)展空間。從人均餐飲消費(fèi)水平看，我國城鎮(zhèn)居民人均年餐飲消費(fèi)不足100美元，而美國達(dá)1600美元，法國達(dá)1050美元。可見，其差距是顯而易見的。
另一方面，2011年，我國第三產(chǎn)業(yè)增加值占GDP的比重為43.1%，就業(yè)人員占全部就業(yè)人數(shù)的比重僅占35.7%，并且企業(yè)經(jīng)營規(guī)模仍然偏小。從國際比較看，不僅低于發(fā)達(dá)國家，而且低于世界低收入國家的平均水平，需要更好地挖掘我國服務(wù)業(yè)吸納就業(yè)的潛力。
3、隨著商業(yè)往來、社會(huì)交往活動(dòng)的增多，人們相互間的聯(lián)系會(huì)更加密切，接觸更加頻繁，探親訪友、觀光度假、商務(wù)會(huì)議等活動(dòng)也會(huì)增多。一起用餐聊天、洽談業(yè)務(wù)、聯(lián)絡(luò)感情的幾率也將大大增加，餐廳無疑將成為首選之襪猛友地。
4、加入世貿(mào)組織及中國旅游魅力的進(jìn)一步展示，越來越多的國際資本將會(huì)繼續(xù)進(jìn)入中國，餐飲業(yè)將成為發(fā)達(dá)國家對(duì)中國進(jìn)行資本和品牌輸出的載體。麥當(dāng)勞、肯德基等外國餐飲企業(yè)，已經(jīng)在中國落地生根，遍地開花，其他一些跨國飲食企業(yè)也將紛至沓來。有跡象表明，今后將會(huì)有更多的外國名牌餐飲企業(yè)進(jìn)入中國市場。
5、目知橋前餐飲消費(fèi)需求主體來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大的市場還沒有啟動(dòng)。從長遠(yuǎn)來看，梯級(jí)式的需求格局決定了餐飲市場具有較大的連續(xù)性和可開拓性，巨大的農(nóng)村餐飲市場將為我國餐飲經(jīng)濟(jì)提供廣闊的發(fā)展空間。
餐飲市場將更趨多元化發(fā)展趨勢(shì)
1、餐飲形式更加多樣，且越來越隨意。隨著社會(huì)生活日益多樣化、多告槐元化，餐飲形式也會(huì)更加多種多樣，休閑餐飲、浪漫餐飲、沙龍餐飲、旅游餐飲、娛樂餐飲、會(huì)展餐飲、網(wǎng)絡(luò)餐飲、郵遞餐飲等都會(huì)更多地進(jìn)入人們的生活，而傳統(tǒng)餐飲的形式會(huì)受到很大的挑戰(zhàn)。
2、與餐飲形式更加多樣化相匹配，人們對(duì)就餐環(huán)境的要求會(huì)越來越高。一部分人會(huì)追求豪華、超豪華、異域環(huán)境，比如西安出現(xiàn)的歐洲皇家餐飲、皇家服務(wù)受青睞就是證明，但是大多數(shù)人對(duì)餐飲環(huán)境的要求是新穎、別致、典雅、舒適，花園式餐飲、園林式餐飲、野外餐飲、露天餐飲會(huì)被一部分人所接受，所向往。
3、餐飲營養(yǎng)化將成為人們追求的重要目標(biāo)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，尤其是人們生活水平、生活質(zhì)量的不斷提高，人們吃飯不只是追求口感、口味，講究色香味形，而且會(huì)越來越講究營養(yǎng)，講究飲食的合理和科學(xué)，講究營養(yǎng)與搭配，講究食品安全。營養(yǎng)餐飲、保健餐飲的出現(xiàn)將會(huì)對(duì)餐飲業(yè)提出更高的要求，烹飪營養(yǎng)學(xué)將會(huì)被人重視，營養(yǎng)技師將會(huì)受歡迎。
4、餐飲品種會(huì)更加豐富。尤其是外域餐飲會(huì)大量進(jìn)入中國，會(huì)更加豐富，在中國傳統(tǒng)菜系越來越淡化的同時(shí)，國外的菜系卻可能強(qiáng)化和突出，如法國大菜，俄羅斯大菜、意大利菜、土耳其菜、日本料理、韓國料理都會(huì)逐漸被人所接受。
從發(fā)展趨勢(shì)看，居民在外就餐將繼續(xù)增加，大眾化餐飲經(jīng)營的市場空間也將不斷延伸，假日消費(fèi)的空間繼續(xù)看好，大眾經(jīng)營品種和餐飲食品開發(fā)將不斷加快，由此推動(dòng)我國餐飲業(yè)的發(fā)展。
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