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1、老爹大排檔沒見過豬跑是什么菜：
老爹大排檔沒見過豬跑是一道淮揚菜，它的主要原料是豬肉、豆腐、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、花椒等行好，豬肉被切成薄片，炒制時要把它們炒到酥脆，再加入豆腐、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、花椒等調料，炒勻后即可上桌。這道菜色澤紅亮，香備帶御味濃郁，口感仿巖酥脆，是淮揚菜中的經典佳肴，深受淮揚人民的喜愛。
2、臺灣的飲食是什么：
臺握輪灣美食多種多樣，臺灣美食主要以福建閩南的飲食文化為主要特點，但是又結合了中國內陸地區的飲食文化特點，打造屬于閩南語大陸地區結合的飲食文化。而來臺灣旅游,豈有不帶點臺灣特產回去的道理,那臺灣特產有哪些？臺灣特產什么東西最出名？下面介紹臺灣特產中有名而且能帶上飛機的特產。
1.鳳梨酥
鳳梨酥相傳最早起源于中國三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思。而鳳梨酥分三種，土鳳梨酥:口味比較酸甜，甜鳳梨酥:顧名思義口味比較甜了，鳳凰酥:這個中間的餡料主要是蛋黃。鳳梨酥派皮亂外酥里嫩，皮薄餡厚，皮很酥，咬一口都掉渣，里面的餡料且十分飽滿，滿滿的鳳梨，咬一口滿嘴的幸福。口感和我們本地的甜點有許多的不同，所以小伙伴們去臺灣可以帶給家人朋友嘗嘗鮮。
2.牛軋糖
傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化。臺灣的牛軋糖沒有我們平時吃的那么甜，拆開包裝都是撲鼻的奶香氣，中間夾雜著杏仁和花生，這樣能把奶香氣提到最高，又香又脆。最近不是很流行一個小吃嘛，餅干夾牛軋糖，如果用臺灣的牛軋糖做餅干，一定加分香甜可口。
3.太陽餅
太陽餅是臺灣地區的小吃之一。屬于甜餡薄餅，內餡是麥芽糖，源起于臺灣中部臺中市的點心，為臺中的名產之一。太陽餅外表雪白，皮很酥，咬開一口你可以看到有很多層，純純的奶香味兒。里面的餡料入口即化，不甜不膩不粘牙。最出名的牌子就是老太陽堂，但是因為太火爆，所以有很多濫竽充數的牌子想蒙混過關，最正宗的就是老太陽堂了，敲黑板！千萬別踩雷！
4.麻薯芋頭酥
麻薯芋頭酥是很多小伙伴休閑娛樂時會選擇的零食，但是最正宗的麻薯芋頭酥還要是屬臺灣的啦，麻薯芋頭酥超級好吃的，用的是買的芋頭餡料，不是自己炒的，味道依然好吃，而且我還加了紫薯進去，也非常的搭。它需要在微波爐中加熱塵檔，加熱后咬開的一瞬間可以說能讓你滿足感爆棚，內芯的軟滑香糯加上外表的酥皮，兩種口感的碰撞讓你打開新世界的大門。
3、客家小炒的做法：
客家菜是八大菜系之一，客家小炒具有客家的風味和特色。下面鬧冊就讓我給你介紹一下客家小炒的做法。
一、家常小 炒菜 的做法
材料
萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。
做法
1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制液扮宏10分鐘。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發后切細絲。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。
8、加入木耳絲，繼續煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。
二、臺灣客家小炒的做法
材料
五花肉
150g 香蔥
1棵 水芹菜
10g 朝天椒
3枚 老姜
2片 香菜
1棵(裝飾用) 干魷魚
100g 五香豆干
2塊 蒜
1瓣 生抽
2湯匙(30ml) 蠔油
1茶匙(5ml) 白砂糖
2茶匙(30g) 油
2湯匙(30ml) 紹興黃酒
2湯匙(30ml) 黑胡椒碎
少許
做法
口味： 家常 難度： 初級 烹調時間： 60-90分鐘 人數： 1人份 特色
臺灣美食有很多是來自“外省臺灣人”的私廚小菜，這道客家小炒也不例外，家常的食材經巧手烹調，變身讓人念念不忘的濃味好菜。
做法
1. 五花肉洗凈，放入煮鍋中加入足量冷水，大火煮熟(以內部不見血水為準)。撈出洗凈后切成0.5cm粗細的條狀。
2. 五香豆干切條。干魷魚用冷水浸泡2小時，至泡發，也切成與五花肉條相似的條狀。香蔥切段。水芹菜洗凈，切成寸段。朝天椒切片。蒜和姜分別切末。
3. 中火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入五香豆干條煸炒至表面微微起泡，撈出控干備用。
4. 炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，放入五花肉條炒至表面微干，略呈金黃色，放入香蔥段、姜末、蒜末并加入魷魚條繼續翻炒。
5. 鍋中加入紹興黃酒、生抽、蠔油、白砂糖及半杯水翻炒均勻，加蓋燜至水快干時加入豆干。
6. 出鍋前加入朝天椒片，水芹段及黑胡椒翻炒。裝盤后點綴香菜即可。
三、臺式下酒小菜的做法
材料
材料：魷魚，豆腐干，香芹，豬肉(前腿缺喊肉最佳)
調料：鹽，糖，醬油，胡椒粉，蔥，姜，蒜，辣椒
做法
1、豬肉和豆腐干切絲，泡在醬油中約1小時。魷魚去黑膜洗凈切絲。
2、將腌好的肉、豆腐干和魷魚過油備用。
3、熱油爆香蒜末，姜絲和辣椒段。倒入魷魚等主料。用鹽、糖、胡椒粉調味。
4、最后加入芹菜和蔥段翻炒出鍋即可。
四、客家炒茄子的做法
材料
A.茄子1/2斤，九層塔30g，B.絞肉50g，蒜末10粒，辣椒醬2大匙，蔥花2支，姜末10g，糖3/2大匙，鹽1茶匙，味精1茶匙，醬油1大匙
做法
1.茄子洗凈后，去頭尾，切滾刀塊，放入150℃油鍋油炸約1分鐘備用。
2.九層塔摘葉洗凈備用。
3.起油鍋，爆香材料B，倒入作法1茄子拌炒，再加入調味料快速翻炒數下，起鍋前放入九層塔葉略炒即可起鍋。
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