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最近很多城市都已經(jīng)開海了,剛好秋天也是去吃海鮮的最佳季節(jié),在寧波有這些地方是可以去吃海鮮的,如果大家有時間剛好可以去看看,中秋或者國慶都可以的喲。
好兄弟侍敬郭巨海鮮
地址:西河街95-97號(還有分店的)
價格:124
郭巨海鮮是我在寧波吃海鮮的第一站。經(jīng)歷早起+趕車,坐下吃飯的那一刻讓我疲憊全無。有段時間沒來寧波吃海鮮的我,第一口就被靚到了。
進門沒幾步就是點菜區(qū),這兒菜豐富到讓我看花眼,還很容易沉迷于看魚看蝦。“水族館”里有基圍蝦、長腳蟹、帝王蟹,目前它們看著還挺悠然自在的。
螺類貝類在涼水中伸展出了柔軟的軀體。這里順便告訴大家我的一個放松法:去盒馬買螺貝時,我會輕輕觸摸下它們,柔軟的手感太治愈。
主食區(qū)有很多寧波特色的食物,比如麥卷筒、紅糖餅、紅糖發(fā)糕、蒜蓉粉絲煲。
旁邊還有一堆食物半成品,比如海鮮煲、紅燒肉??蝦與蟶子整整齊齊地擺在鐵板里,我都已經(jīng)腦補出加入蒜蓉、蔥花,澆上熱油后它們釋放的香味了。
接下來走到了寧波菜館里我最愛的冷盤區(qū),這兒的紅膏熗蟹、醬蟹憑著肥厚的蟹膏,極鮮的味道,無疑坐鎮(zhèn)C位。
我已經(jīng)腦補了生蟹入口時那滑軟的口感,鮮味在舌頭上釋放的感覺,最后吃完還得嘬幾下筷子。
開吃前,餐廳還送了一份水果,親測都很甜。
第一個上來菜是椒鹽蝦潺。
蝦潺(也叫豆腐魚、龍頭魚)是我去寧波上大學才吃到的食物。那會吃歷顫的是燉湯的做法,豆腐魚滑軟、湯汁鮮香,我至今還記得那個味道。
椒鹽油炸的做法也很絕,一口咬下這金黃魚肉,完全沒腥味,外面脆脆,里面肉質(zhì)軟到能在嘴里化開。
你一定要剛端上來的時候趁熱吃,吃的時候嘴邊嘎嘣嘎嘣的聲音此起彼伏。
這里的寧海蟶子個個都好肥,吃著完全無泥沙,熱的時候蔥香味與鮮味讓嘴里的快樂爆表,降溫了后吃會變得更q彈一些。
蟶子整體稍微有點咸,搭著米飯吃剛剛好,菜里還放了少量的干辣椒,逼出了蟶子的鮮美。
荷蘭豆是最愛的蔬菜之一,嫩嫩的荷蘭豆+微苦的蓮子+木耳是很多海鮮餐廳的基本操作,這兒還加了菱角,讓我非常驚喜。
8月中旬以后正好是菱角成熟的季節(jié),菱角口感清甜脆爽,這悄悄加入的時令小蔬菜,是一顆味蕾彩蛋啊。
這家最后吃到我有點受寵若驚,一會送炸芝麻湯圓,一會送自制的酸奶,送的東西味道都賊好。
餐廳的環(huán)境也很不錯,請朋友吃飯,或者和家人來小聚,都是挺自在的一地兒。
永寧大排檔(阿毛飯店)
地址:靈橋路185號
價格:119
推薦它的朋友說:這是她外公那個年代就有的小飯店!而更加巧的是,我去看完觀宗寺后,發(fā)現(xiàn)步行200米就能到這兒。
永寧大排檔的鄰居是興寧烤雞,寧波烤雞界原地封神的存在,買到一只烤雞經(jīng)常需要排大隊。
這兒也是明檔點菜,各種魚兒、蝦蟹躺在碎冰上,等待食客來挑選,燒法可以自己選,舉個例子:帶魚就可以選擇紅燒與油炸,貝類一般建議蔥油做法或生腌。
它們對我來說就像是海鮮博物館,好多魚兒都不認識,食材的新鮮簡直撲面而來。
為了防止蚊蠅,這里還有菜老爛慎市場里很常見的「電風扇裝飾」。
魚蝦蟹邊上還有排開的蔬菜,食材都已經(jīng)提前搭配好。本來想點南瓜的我,再聽說寧波的蠶豆煲很有名后,臨時急轉(zhuǎn)彎換成了這群綠色小胖子。
另外,冷盤點菜區(qū)也非常精彩,這里有人見人愛的紅膏熗蟹,走到這兒我就咽了一下口水(ˉ﹃ˉ)。
還有肥厚Q彈的鹵魷魚,又大又脆的金黃炸帶魚,皮在發(fā)光的白切雞,清爽口感的海蜇??
寧波烤菜、咸菜筍湯、清蒸芋艿等素菜也挺誘惑人,此時好希望有好多個飯友一起吃飯,想吃的每個都可以點上。
這兒的海瓜子雖然小小一顆,但濃縮了巨大鮮味。蔥油的做法讓每一刻海瓜子的鮮香四溢,一顆接著一顆嗑,小貝殼自帶讓人上癮的屬性。
海瓜子張開后很像蝴蝶,有幾顆有點泥沙,但不影響整體的口感。不過性價比不高,我本以為30多一盤,結(jié)賬是發(fā)現(xiàn)賣68。
在寧波之外,很少能吃到血蛤。這里的血蛤超Q彈,蘸著芥末和醬油吃,好吃到飛起。
血蛤菜如其名,帶著血色,水分很飽滿,吃進去滿口都是大海的味道,微微腥,但更多的是鮮味。
蠶豆煲竟然也是鮮的,剛端上來的時候,下面的湯汁一直在沸騰,上面冒著煙。蠶豆顆顆都很大,燉熟后口感沙沙綿綿,蠶豆自帶的苦與清香都釋放出來了。
它表面的調(diào)味像燒烤,卻沒有掩蓋住蠶豆本味。因為裝在煲里,容器非常聚溫,端上來20分鐘后吃進嘴里還是溫熱的。
寧波人很喜歡用煲的方式來做海鮮,菜端上后還會沸騰一小會,聽著滋滋聲,看著冒泡的湯底,再瞅著海鮮上冒的煙,口水都要流下來了。
好爸爸
地址:中馬街道人民路60號(還有分店)
價格:104
和上面兩家比,這里不是明檔點菜,海鮮、蔬菜的菜式都固定好了,一邊有個小小的熟食區(qū)、冷菜區(qū),整體性價比特別高。
冷菜區(qū)的價格都很良心,醉螺醉蟹三十出頭一份,蔬菜則十幾。
冰箱里整整齊齊地躺著蝦兒魚兒螺兒,尤其是大海蝦,那肥厚的肉是在暗示我pick它嗎?
好爸爸最值得吃的就是各種海鮮煲,端上來的時候湯汁咕嚕嚕的沸騰著,香味四溢。
吃了快半個小時,發(fā)現(xiàn)菜還是溫熱的。這種煲可以快速聚熱,停止加熱后又能保溫保熱,鎖住更多鮮味。
為了方便大家點菜,好爸爸還專門做了大大的招牌,給大家劃重點,親測這份指南童叟無欺,至少90%靠譜。
一年中,中秋前后梭子蟹的肉質(zhì)是最佳的,肉多、味鮮、膏多,小心沉迷。
這兒梭子蟹個頭沒有很大,但鮮度條可以拉滿。做海鮮用的是黃油,所以是能吃出奶香的。看到有客人吃到停不下來,連點了三份!
靈魂鴉片魚頭是必點,能吃出底部的油里帶著蔥香味,甚至還有一點黃油和奶香,不過量有點小。
花蛤的鮮度很高,但吃起來好像泥沙沒有去干凈,肉的個頭也小,這道菜我持保留意見。
這兒的青菜面筋煲很神。全素的湯竟然很鮮美,湯里應該加過貝類,還有豬油香,搭著海鮮吃一點了不膩。
我還要為深海紅蝦瘋狂打call,這里的做法搭配了蒜蓉與粉絲。蒜蓉被剁得很碎,香味完全融進了粉絲里,舀一勺湯,鮮味和蒜香融合,也很下飯。
蝦兒的肉質(zhì)很嫩,吃著有一股清甜味,海蝦還自帶一絲咸味,好鮮好鮮。
好爸爸還有一道很絕的肉末蒸蛋。店家還在菜名前面冠上了殿堂級,當然他說了不算,我們吃的人覺得不錯才配。
這小小的一碗咸鮮咸鮮,肉末的肥瘦比很是合理,肉的部分很扎實,一碗二十出頭,也不貴。
店鋪的營業(yè)的時間到深夜兩點,我瞬間get到了它的大排檔屬性,環(huán)境不精致也不是問題。
買單的時候搶了一個點評上66代100的代金券,相當于100以內(nèi)的部分打6折,單次最多可以買兩張券,太劃算了!
一鮮一鍋
地址:江安路455號凱德匯豪天下南區(qū)
價格:78
這家開在來福士旁邊,位置不好找,環(huán)境一般般,但味道鮮到足矣讓人忽略前面的兩個缺點。
聽名字,就能大概猜到這里海鮮的做法——和好爸爸一樣放在砂鍋里_,保熱鎖鮮。
等上菜的時候,我還去參觀了一圈店里的「水族館」,看起來稀稀拉拉的蝦和蟹,甚至讓我對菜都不抱很大希望了。
但是,味蕾最后收到了超出期待的驚喜!
皮皮蝦排得整整齊齊地端上來,沸騰的鍋底讓人食欲大開,皮皮蝦鮮甜鮮甜,肉質(zhì)飽滿,記憶深刻。
_魷魚也讓我忍不住豎起大拇指,端上來的時候湯汁還在撲騰,冒著熱氣。湯里加了寧波特色的咸菜,讓魷魚的鮮味更好地被釋放出來。舀一勺湯汁加進米飯,極度下飯。
另外,我還在這里吃到了近幾個月以來最好吃的拍黃瓜,醬汁咸甜,還帶著辣味,秋老虎的天氣吃它,覺得倍兒舒爽。
能進入這個分類的店鋪其實在寧波不多,要么是味道好,有足夠感情深厚的老店;要么是憑著口味實力一騎絕塵的餐廳。
春鶴飯店
地址:孝聞街100-8號
價格:123
之前在孝聞街找咖啡的時候,我就有注意到這家店,但緊閉的門頭讓我以為這里已經(jīng)歇業(yè)關(guān)閉了。沒想到一走進去,人頭攢動,大家吃飯聊天,比麻將館還熱鬧。
寧波一土著叔叔和我說:春鶴飯店的門頭,比他年紀還大!
作為老底子寧波飯店,其他飯店的海鮮這里都能吃到,另外這里一些私房小炒也很勾人。
非常喜歡這道蛤蜊河蝦芹菜湯,其實本名叫「花蛤炒河蝦」,這是我第一次看到這3種食材組合在一起,芹菜吃著爽口解膩,蛤蜊與河蝦的鮮美完全釋放在湯汁里了。
鰣魚本身就很鮮美,簡單的蔥油做法就能釋放出它的鮮。夾的每一塊肉都很嫩,放到嘴里像會自動融化一樣。
深得我心的是這道韭苗炒鱔絲,和蝦爆鱔中鱔的口感不同,這里鱔做得非常柔軟,湯汁是粘稠狀的,帶著濃郁的醬香,拌著香氣濃郁的韭苗吃下,很下飯啊。
還有這道白蟹土豆羹顛覆了我的認知,這樣的組合頭一次見,滲入白蟹味的土豆鮮得不行,白蟹要對的時間去吃(8-10月),不然肉比較少。
清炒莧菜則帶著濃郁的家常味,是小時候夏天奶奶會經(jīng)常做的菜。莧菜自帶一絲鮮,從小就覺得它帶著一股蝦味。
很多寧波人喜歡春鶴飯店,也是認準了那一口記憶里的味道。但在我看來,春鶴是一家充滿創(chuàng)新的老字號店,食材組合新奇,服務也很有自己個性。
春鶴飯店對面以及隔壁店鋪的風格和它很像,復古風,用好味道留住人心。
在上次寧波咖啡的文章里,和友咖啡就在對面,有全浙江都非常稀有的日式手沖。旁邊的書報亭也很可愛,這樣的店在城市里正變得越來越少。
附近還有讓人覺得再回到小時候的書店。
海味世家
地址:鐘王路98號,華茂悅峰,7號別墅(還有分店)
價格:666
終于要寫這家寧波近兩年yyds海鮮餐廳了。
海味世家分兩條線,一條線是「海味世家·本味餐廳」,另一條線是「海味世家·家小館」,前者人均500-600,后者人均300+。說到它,我覺得是有新榮記的影子在的,擺盤精致,又在寧波海鮮經(jīng)典做法上加了創(chuàng)新。
「本味」的選址在鄞州區(qū)的一幢小別墅里,而「家小館」的選址是月湖附近的翻新古建,環(huán)境都很驚喜。
嘴巴很刁的廣東人、福建人跑來寧波吃這家,都能甘拜下風。
和前面幾家一樣,入座前有個沉浸式點菜的過程,東星斑、大黃魚、象鼻蚌??個個都是能當硬菜的好家伙。
沸騰東星斑是店里top1,廚師用了四川沸騰魚的做法來做這道寧波海味,海味世家是發(fā)明這種創(chuàng)新做法的鼻祖。
東星斑本是深海魚,肉質(zhì)可有嚼勁了,而且刺也很少,表面滑滑嫩嫩。雖然滿眼看著都是紅辣椒,但真實口感只有微辣。
但是它價格貴,一條點下來要六七百,比較適合年夜飯或者商務宴請。
嗆蟹的紅膏晃眼得很,膏紅肉肥,咬一口滿嘴都是鮮味,有冰激凌的口感。不過剛上桌會太冰,建議先忍忍,放一會在吃。
現(xiàn)在去寧波,建議店兩道蟹菜:一道上面說的嗆蟹,另一道就是「白蟹」。蟹粒顆顆飽滿,煸炒后濃厚的芡汁裹在蟹肉上,巨鮮。
當然蔥油的做法也不賴,只看蟹肉里的黃,就知道這兒原材料品質(zhì)有多好。
蝦潺對我來說太有魅力,外面裹一層面粉炸得香香脆脆。脆殼里能吃出鮮味,咬到里面滑軟至極。
雪蛤的擺盤是我見過最精美的,它像江浙滬五六月成熟的楊梅一樣,自帶血色,咬下去口腔里爆汁,鮮味都流出來了。
魚膠汁炒飯吃起來有滿滿的魚香味,米粒顆顆分明,在燈光下閃閃發(fā)光,還能吃出魚膠的粘稠感。
另外,還有一家「小__」,和海味世家同一個老板,但價格親民許多。聽說老板自己有條船,所以來的貨也特鮮。
店里的環(huán)境走雅致路線,帶點古風。木椅子、中式插花隨處可見,是走進去讓人心平氣和的館子。
這里幾乎沒有踩雷的菜,經(jīng)典的那幾個:紅膏熗蟹、海瓜子、沸騰東星斑、醉泥螺、秘制蟹糊、紅燒鯧魚可以閉眼點。
寧波海鮮vol.3
3分鐘上頭的海鮮
好兄弟郭巨海鮮
永寧大排檔
萬物皆可煲煲煲
好爸爸
一鍋一鮮
本地人的真香現(xiàn)場
春鶴飯店
海味世家
小__
現(xiàn)在是秋冬季,湯鍋養(yǎng)生最好不過了, 湯鍋對于口味清淡的吃貨來說有著不可抗拒的吸引力。成都有哪些好吃的養(yǎng)生湯鍋呢,下面是我為大家收集整理的推薦,歡迎大家閱讀。
推薦一、推薦——大嘴霸王排骨***棕北領事館店***
人均:68元
地址:錦繡路34號棕北國際大廈2樓
推薦菜品:野菌排骨湯鍋、雜糧排骨湯鍋、野菌排骨湯、醬香龍骨、鍋巴排骨、糖醋排骨
推薦理由:生意爆好的店,諸多美食節(jié)目都推薦過。一到飯點就大排長龍,好在翻臺速度巨快。主打排骨,各種做法都有,野菌排骨湯鍋點選率較高,排骨軟糯,湯頭鮮美;霸王排骨的確相當霸道;鹵龍骨吃起來巴適得很。環(huán)境還行,價效比很高。
二、推薦——魚游天下養(yǎng)生湯鍋***科華南路店***
人均:63元
地址:武侯區(qū)科華南路1號附26號
推薦菜品:斑魚、螺旋藻鍋、斑魚片、招牌里脊、螺旋藻餃子、螺旋藻丸子
推薦理由:魚游天下養(yǎng)生湯鍋是一種新派的魚火鍋店,主打招牌是螺旋藻火鍋。斑魚非常好吃,相比現(xiàn)在滿大街的烏魚片來說,這家的味道比較有特色,湯更是一絕,喝起來就感覺比較養(yǎng)生。PS:他家湯一定要分三次喝的第一次剛剛上鍋的原湯,第二次是煮過魚的湯頭,最后一次就是煮過菜的湯。
三、推薦——欽善齋
人均:90元
地址:武侯區(qū)武侯祠大街247號
推薦菜品:藥膳、湯鍋、山藥、野菌圓子、烏魚片、茶菇黃燜雞
推薦理由:“古色古香”的環(huán)境,亭院、假山、魚池,“很別致”。以藥膳為主,選單“挺特別”,每個菜名下都“標注了功效”,讓人“一目了然”。PS:他家的藥膳湯鍋非常贊,料足、味鮮,配上中藥,滋補啊!!
四、推薦——洪鼎奇珍火鍋
人均:100元
地址:青羊區(qū)文殊坊白云寺街弊好60號
推薦菜品:湯鍋、肥牛、三筋牛肉、小腿肉卷、鴕鳥腎
推薦理由:全國唯一一家以麻將文化為元素的高檔餐廳,5000平米奢侈境界,打造集麻將、民樂文化為一體的高階精品火鍋。湯底是一品湯鍋,白味湯底很好喝,煮海鮮特別好吃。
五、推薦——重慶酸蘿卜魚頭湯鍋***新鴻店***
人均:52元
地址:成華區(qū)新鴻南路19號
推薦菜品:老鴨湯、酥肉、蝦餃、撒尿牛丸
推薦理由:重慶酸蘿卜魚頭湯鍋是一家主打魚頭湯鍋的火鍋店,同時還有老鴨湯等一系列湯鍋。酸菜魚頭做成火鍋底湯,蘸碟也是直接用的底湯配合店里自己調(diào)的料,很有特色。
六、推薦——蝦佬圣湯火鍋***一品天下店***
人均:125元
地址:一品天下大街131號4樓
推薦菜品:鮑魚、扇貝、蝦滑、多寶魚猜老、生蠔、基圍蝦
推薦理由:蝦佬圣湯火鍋為海鮮類火鍋,濃汁圣湯鍋底以鮮香濃郁著稱。湯底非常的好喝,海鮮穗卜升的鮮和菌湯的鮮又有很大的區(qū)別,有肉湯的那種感覺,很好吃的美食。PS:他家的海鮮的種類很多,而且都是很新鮮的。
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