對于普通家庭而言，掛面條是一種更為接地氣的“國民食品”。在日常生活里，掛面條以其便捷的特性，成為眾多家庭餐桌上的常客。特別是在炎炎夏日，酷熱的天氣往往會讓人食欲大減，此時來上一碗臥個雞蛋的清湯掛面，不僅美味可口，還營養(yǎng)豐富，瞬間就能讓人恢復(fù)元?dú)狻臓I養(yǎng)角度來看，掛面富含碳水化合物，能為人體快速補(bǔ)充能量，而且其制作原料一般為小麥粉，含有多種維生素和礦物質(zhì)，對身體健康有益。
不過，從3月開始，一條“金沙河掛面摻膠”的消息開始出現(xiàn)在不少人的朋友圈里。這不禁讓人產(chǎn)生疑問：掛面真的不能吃了嗎？
網(wǎng)傳
掛面中除了面粉還有膠
今年3月份，一段掛面被水沖洗后出現(xiàn)一團(tuán)“膠”的視頻，先是在湖南、河南、黑龍江等地的微信群及朋友圈中瘋傳。視頻中聲稱金沙河掛面里的面絮是膠，還提醒消費(fèi)者不要購買金沙河系列產(chǎn)品。這條視頻隨后被擴(kuò)散至全國，造成眾多消費(fèi)者恐慌。畢竟，食品安全一直是大家關(guān)注的焦點(diǎn)，一旦傳出這樣的消息，很容易引起大家的擔(dān)憂。
記者在視頻中看到，一位網(wǎng)友拿出一包金沙河掛面浸泡在水里做實(shí)驗(yàn)。結(jié)果面粉溶解在水里，還有一團(tuán)類似絮狀物質(zhì)的物體無法溶解。對此，網(wǎng)友稱這就是“膠”，并呼吁大家以后不要再買掛面吃了。網(wǎng)友們的這種判斷，其實(shí)是缺乏專業(yè)知識的，很容易誤導(dǎo)其他消費(fèi)者。
隨后，濮陽市食品藥監(jiān)局、南和縣市場監(jiān)管局及河北省食品檢驗(yàn)研究院相關(guān)專家組成聯(lián)合檢查組，對濮陽市金沙河面業(yè)有限公司進(jìn)行了聯(lián)合檢查和抽樣檢驗(yàn)。相關(guān)部門的及時介入，體現(xiàn)了對食品安全問題的重視，也讓消費(fèi)者看到了解決問題的希望。
解惑
不溶于水的物質(zhì)是面麩
5月8日濮陽市食品藥監(jiān)局公告，未發(fā)現(xiàn)使用化學(xué)膠等非食品原料及違法添加情況。聯(lián)合檢查組從該公司現(xiàn)場抽取了3個批次樣品送往河北省食品檢驗(yàn)研究院進(jìn)行檢驗(yàn)，結(jié)果都符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。這一結(jié)果讓大家松了一口氣，也證明了掛面的質(zhì)量是有保障的。
對此，食品藥監(jiān)部門通過實(shí)驗(yàn)證實(shí)，掛面主要是由小麥面粉制作成的面制品。而小麥面粉制作成掛面，過程中只是經(jīng)過一系列物理加工手段，化學(xué)成分并未發(fā)生改變。小麥面粉主要成分為淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素等。這些成分在人體的新陳代謝中都起著重要的作用。
小麥面粉和成團(tuán)后，用清水反復(fù)揉洗，把面團(tuán)中的淀粉和其他雜質(zhì)全部洗掉，剩下的具有黏性、延展性、不溶于水的物質(zhì)即是面麩。面麩是一種植物性蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富，成分中蛋白質(zhì)含量，高于豬牛羊肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，不但對人無任何危害，還對身體健康有益。而且面麩含量越高，面粉筋力越強(qiáng)，制作的掛面彈性越好，面條斷條率低、耐煮、耐浸泡。因此，面麩含量越高，質(zhì)量應(yīng)該是越好的。所以，微信視頻說，掛面里洗出了“面麩”，就認(rèn)為是掛面里一定加了“膠”，說這種掛面“不能吃”，這一說法毫無根據(jù)，是不正確的。很多人對面麩缺乏了解，才會產(chǎn)生這樣的誤解。
偵破
兩人因傳播謠言被行拘
據(jù)悉，視頻中涉及的金沙河掛面企業(yè)位于濮陽，是中國掛面加工企業(yè)第一名。該企業(yè)在行業(yè)內(nèi)具有較高的知名度和良好的口碑，其產(chǎn)品一直受到消費(fèi)者的信賴。
金沙河公司在發(fā)現(xiàn)造謠視頻后，立即向沙河市局報(bào)案，公安機(jī)關(guān)隨即成立了專案組。企業(yè)的果斷行動，體現(xiàn)了其維護(hù)自身合法權(quán)益和消費(fèi)者信心的決心。
在專案組全體人員的共同努力及當(dāng)?shù)鼐降拇罅ε浜舷拢幽鲜⌒抨柺辛_山縣局依法以虛構(gòu)事實(shí)擾亂公共秩序?qū)髦{的靳某、孫某給予了行政拘留五日的處罰。這一處罰也給那些隨意傳播不實(shí)信息的人敲響了警鐘，讓他們明白造謠傳謠是要承擔(dān)法律責(zé)任的。
目前公安機(jī)關(guān)正在全力查究其他制作并傳播“金沙河掛面中面麩是膠”虛假視頻的嫌疑人，并將依法進(jìn)行處理。相信通過法律的手段，能夠凈化網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，保障食品安全信息的真實(shí)性和可靠性。
■文/河北青年報(bào)記者王睿
