對于普通家庭而言，掛面條是一種更為接地氣的“國民食品”。在日常生活里，掛面條以其便捷的特性，成為眾多家庭餐桌上的常客。特別是在炎炎夏日，酷熱的天氣往往會讓人食欲大減，此時來上一碗臥個雞蛋的清湯掛面，不僅美味可口，還營養豐富，瞬間就能讓人恢復元氣。從營養角度來看，掛面富含碳水化合物，能為人體快速補充能量，而且其制作原料一般為小麥粉，含有多種維生素和礦物質，對身體健康有益。
不過，從3月開始，一條“金沙河掛面摻膠”的消息開始出現在不少人的朋友圈里。這不禁讓人產生疑問：掛面真的不能吃了嗎？
網傳
掛面中除了面粉還有膠
今年3月份，一段掛面被水沖洗后出現一團“膠”的視頻，先是在湖南、河南、黑龍江等地的微信群及朋友圈中瘋傳。視頻中聲稱金沙河掛面里的面絮是膠，還提醒消費者不要購買金沙河系列產品。這條視頻隨后被擴散至全國，造成眾多消費者恐慌。畢竟，食品安全一直是大家關注的焦點，一旦傳出這樣的消息，很容易引起大家的擔憂。
記者在視頻中看到，一位網友拿出一包金沙河掛面浸泡在水里做實驗。結果面粉溶解在水里，還有一團類似絮狀物質的物體無法溶解。對此，網友稱這就是“膠”，并呼吁大家以后不要再買掛面吃了。網友們的這種判斷，其實是缺乏專業知識的，很容易誤導其他消費者。
隨后，濮陽市食品藥監局、南和縣市場監管局及河北省食品檢驗研究院相關專家組成聯合檢查組，對濮陽市金沙河面業有限公司進行了聯合檢查和抽樣檢驗。相關部門的及時介入，體現了對食品安全問題的重視，也讓消費者看到了解決問題的希望。
解惑
不溶于水的物質是面麩
5月8日濮陽市食品藥監局公告，未發現使用化學膠等非食品原料及違法添加情況。聯合檢查組從該公司現場抽取了3個批次樣品送往河北省食品檢驗研究院進行檢驗，結果都符合國家相關標準。這一結果讓大家松了一口氣，也證明了掛面的質量是有保障的。
對此，食品藥監部門通過實驗證實，掛面主要是由小麥面粉制作成的面制品。而小麥面粉制作成掛面，過程中只是經過一系列物理加工手段，化學成分并未發生改變。小麥面粉主要成分為淀粉、蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素等。這些成分在人體的新陳代謝中都起著重要的作用。
小麥面粉和成團后，用清水反復揉洗，把面團中的淀粉和其他雜質全部洗掉，剩下的具有黏性、延展性、不溶于水的物質即是面麩。面麩是一種植物性蛋白質，營養豐富，成分中蛋白質含量，高于豬牛羊肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，不但對人無任何危害，還對身體健康有益。而且面麩含量越高，面粉筋力越強，制作的掛面彈性越好，面條斷條率低、耐煮、耐浸泡。因此，面麩含量越高，質量應該是越好的。所以，微信視頻說，掛面里洗出了“面麩”，就認為是掛面里一定加了“膠”，說這種掛面“不能吃”，這一說法毫無根據，是不正確的。很多人對面麩缺乏了解，才會產生這樣的誤解。
偵破
兩人因傳播謠言被行拘
據悉，視頻中涉及的金沙河掛面企業位于濮陽，是中國掛面加工企業第一名。該企業在行業內具有較高的知名度和良好的口碑，其產品一直受到消費者的信賴。
金沙河公司在發現造謠視頻后，立即向沙河市局報案，公安機關隨即成立了專案組。企業的果斷行動，體現了其維護自身合法權益和消費者信心的決心。
在專案組全體人員的共同努力及當地警方的大力配合下，河南省信陽市羅山縣局依法以虛構事實擾亂公共秩序對傳謠的靳某、孫某給予了行政拘留五日的處罰。這一處罰也給那些隨意傳播不實信息的人敲響了警鐘，讓他們明白造謠傳謠是要承擔法律責任的。
目前公安機關正在全力查究其他制作并傳播“金沙河掛面中面麩是膠”虛假視頻的嫌疑人，并將依法進行處理。相信通過法律的手段，能夠凈化網絡環境，保障食品安全信息的真實性和可靠性。
■文/河北青年報記者王睿
