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在美食的世界里，油條一直是備受大眾喜愛的傳統早點之一。那蓬松酥脆、香氣四溢的口感，讓無數人欲罷不能。對于很多想要學習制作油條的朋友而言，一個至關重要的問題擺在眼前：做油條用什么面粉好呢？在網絡信息繁雜的當下，網上有著各式各樣的教程，說法也是各不相同。有些教程說做油條要用中筋面粉，有些則推薦高筋面粉，甚至還有人提及低筋面粉也可行。這可讓想學油條制作的朋友們犯了難，到底該選擇哪一種面粉才是最佳之選呢？別急，接下來聽我慢慢道來。

面粉的選擇，常常讓許多新手朋友犯難，他們根本不清楚選擇何種筋度的面粉才更合適。在網絡上，大家眾說紛紜，有人主張用低筋面粉，有人推薦中筋面粉，還有人覺得高筋面粉才是王道。實際上，從技術層面來講，制作油條使用任何一種筋度的面粉都沒問題，只不過最終呈現出的口感以及操作的難易程度會有所差異。先說說低筋面粉，用它做出來的油條，口感不夠筋道，味道也較為普通。不過，它的操作難度較低，在拉油條劑子的時候特別容易。中筋面粉制作的油條，口感處于中等水平，操作難度也一般。而高筋面粉做出來的油條口感堪稱最佳，如果制作得當，能達到外酥里糯的絕佳效果，那種軟糯的口感就如同用糯米制作出來的一樣。然而，高筋面粉也有其缺點，由于它的筋度較高，新手朋友操作起來不太容易。很多新手在使用高筋面粉時，要么拉不開劑子，要么用力過度，導致面團變成死面，最終適得其反。所以，不太建議新手朋友一開始就選用高筋面粉。

很多新手朋友可能對高中低筋面粉的區分方法不太了解。其實，高中低筋面粉是依據蛋白質含量來劃分的。高筋面粉的蛋白質含量在12%以上；中筋面粉的蛋白質含量處于8% - 12%之間；而低筋面粉的蛋白質含量則在8%以下。

這期關于面粉筋度的知識就先分享到這里啦。要是大家有什么不懂的地方，可以隨時問我。如果需要油條制作配方，也可以點關注私信我，我會絕對免費贈與，絕不玩任何套路。后期我也會把詳細的配方分享出來。謝謝大家的支持！