液氮，簡單來說是液態的氮氣。它是在低溫環境下，通過加壓等方式將氣態氮轉變為液態。液氮的溫度極低，能達到零下 196 攝氏度。
在食品行業，液氮常被用于食品的速凍保鮮，能在極短時間內讓食物凍結，最大程度保留食物的營養和口感，比如一些海鮮、肉類的速凍。在醫療領域，液氮可用于冷凍治療，利用其低溫破壞病變組織，像治療一些皮膚病等。在電子行業，液氮可用于電子元件的低溫測試，確保元件在低溫環境下的性能穩定。此外，在科研實驗中，液氮也是常用的冷卻劑，為實驗創造低溫條件。
液氮
液氮是指液態的氮氣。液氮是惰性，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，是溫度極低的液體，汽化時大量吸熱接觸造成凍傷。在常壓下，氮的沸點為-196.56℃，1立方米的液氮可以膨脹至696立方米的純氣態氮（21℃）。
氮氣冷凍治療是現代治療學領域的一項新技術。液氮冷凍療法是低溫生物學的綜合效應。正常細胞在極度冷凍狀態下會受到不可逆的損傷。它是在極端冰凍條件下，迅速殺死病區細胞，
氮氣冷凍治療是現代治療學領域的一項新技術。液氮冷凍療法是低溫生物學的綜合效應。正常細胞在極度冷凍狀態下會受到不可逆的損傷。它是在極端冰凍條件下，迅速殺死病區細胞，恢復病區。一般用于治療雞眼、雞眼等皮膚病。
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冷凍治療
液氮冷凍治療是近代治療學領域中的一門新技術。液氮冷凍治療是一種冷凍生物學的綜合效應。正常細胞在極度冷凍的狀態下，會發生不可逆轉的損害。它就是通過極度冷凍的狀態下，將病區細胞迅速殺死，使得病區得到正常的恢復。一般用來治療瘊子、雞眼以及皮膚病等。
冷凍手術還用以治療乳腺癌以色列醫療公司IceCure2012年開發出一種利用冷凍療法治療乳腺癌的最新技術，用液氮將乳腺癌細胞冷凍并且殺死，該公司正在對其進行臨床試驗。如果試驗成功，今后乳腺癌患者就能夠在不接受外科手術的情況下，將體內腫瘤“切除”。
冷凍療法是利用冷凍療法使組織壞死，達到治療目的的一種方法。這是一個生化過程。當人體組織在低于0℃的低溫下使用時℃, 組織中的水結冰形成冰晶。根據脫發治療的原理，將液氮冷凍注入脫發區，使局部能量溫度降至1℃- 6℃ 零下。冷刺激通過神經傳導，調節皮膚血管的松弛功能，在封閉狀態下打開毛細血管，增加毛囊的血液供應，從而改善局部營養，促進毛發生長。
用液氮冷卻手術刀，它就變成了一把“冷刀”。醫生可以用“冷刀”做手術，可以減少出血或不出血，病人術后恢復更快。用氮氣治療皮膚病也很好。這是因為液氮氣化的溫度是-196.56℃, 所以在淺表性皮膚病中往往容易壞死和脫落。過去，皮膚科常用“干冰”治療血管瘤。雖然目的相同，但冷度遠小于液氮。治療肺結核的“人工氣胸手術”也是將氮氣（或空氣）注入肺結核患者的胸部，壓縮病變的肺葉，使其得以休息。
利用氮氣可以使物質在低溫下發生凍結和化學反應。液氮在醫學高科技領域得到了迅速的發展。例如，病人的體溫在全身麻醉下降到15-10度。是一種深低溫，稱為全身性低溫，同時心臟停止跳動，呼吸逐漸被抑制停止。這樣，就可以防止各種不利因素對身體的損害，達到治療某種疾病的目的。當全身處于低溫時，用人工心臟代替病人的心肺活動。復水后，人體的生命活動可以恢復正常，也可以用于局部冷凍，液氮引起的低溫可以破壞局部組織來治療疾病。
生物及醫學用途
（1）除滅紅火蟻。
（2）在外科手術中可以用迅速冷凍的方法幫助止血和去除皮膚表面的淺層需要割除的部位。
（3）保存活體組織，生物樣品以及精子和卵子的儲存。
（4）可作制冷劑，用來迅速冷凍生物組織，防止組織被破壞。
工業用途
工業生產中，用壓縮液體空氣分餾的方法獲得液氮，可以用于作為深度制冷劑，由于其化學惰性，可以直接和生物組織接觸，立即冷凍而不會破壞生物活性，因此可以用于：
（1）迅速冷凍和運輸食品，或制作冰品。
（2）進行低溫物理學的研究。
（3）在科學教育中演示低溫狀態。在常溫下柔軟的物體在液氮中浸泡一下，就會脆如玻璃。
（4）提供高溫超導體顯示超導性所需的溫度，例如釔鋇銅氧。
（5）可作制冷劑，用來迅速冷凍生物組織，防止組織被破壞。
（6）用于工業制氮肥。
（7）用于化學檢測，如BET比表面積測試法。
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