在忙碌的生活里，一個(gè)人吃飯也要有滋有味。對于獨(dú)自做飯的人來說，簡單又美味的食譜尤為重要。今天就為大家分享10道鮮香又營養(yǎng)的拿手小菜，哪怕是廚房小白也能輕松上手。這些菜品不需要復(fù)雜的烹飪技巧和大量食材，就能滿足你對美食的追求。從清爽可口的涼拌菜，到香氣四溢的炒菜，每一道都能給味蕾帶來極致享受。一個(gè)人做飯不用將就，跟著這些食譜操作，讓簡單的一餐也充滿幸福感，快來試試吧。
頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽
一個(gè)人做飯，這10道拿手小菜值得一試，鮮香又營養(yǎng)，小白易上手
現(xiàn)如今這個(gè)社會，單身男女已經(jīng)成為一種趨勢，雖然大家都渴望愛情，但相比于付出的成本，更多的人逐漸開悟，人生苦短，重要的是找到屬于自己的幸福。
就拿簡單的一日三餐來說，如果自己動(dòng)手能力稍強(qiáng)，在家烹飪一些簡單小菜，搭配上一碗熱騰騰的白米飯，來自于生活最樸實(shí)的幸福質(zhì)感油然而生。而接下來分享的十道拿手小菜，即便是對于新手朋友來說也是極易操作的存在。感興趣的朋友不妨一觀，多多點(diǎn)贊。
1.香辣藕片
【食材配備】
蓮藕2-3節(jié)，青蒜苗段60g，紅油豆瓣醬兩勺，熟白芝麻少許，干辣椒三個(gè)，姜蒜片少許。
【烹飪步驟】
- 把蓮藕削去表皮，取切成薄片，放入清水中洗去淀粉，控干備用。
- 鍋中熱油7成熱，爆香干辣椒和姜蒜片，而后倒入豆瓣醬炒出紅油。
- 倒入藕片翻炒一分半鐘，加兩勺蠔油，一勺生抽，3g糖，15ml熱水，翻炒幾下燜煮4分鐘后，撒上準(zhǔn)備好的青蒜苗和白芝麻，加少許的鹽和雞精調(diào)味翻炒片刻，就可以出鍋品嘗了。
2.油菜香菇
【食材配備】
新鮮的香菇八個(gè)，油菜5棵，香油一勺。
【烹飪步驟】
- 把準(zhǔn)備好的香菇和油菜分別處理干凈，適當(dāng)切段或切片，然后分開放入250ml的沸水鍋中，焯水45秒，撈出控干。
- 鍋中熱油，爆香蒜末，倒入香菇片，翻炒一分鐘；隨后加入油菜，一勺蠔油，少許的鹽和雞精，再次翻炒一分鐘。
- 最后淋入準(zhǔn)備好的香油，翻炒幾下后，用1:8的水淀粉適當(dāng)勾芡出鍋。
3.黃瓜番茄魷魚拌
【食材配備】
大魷魚兩條或者小魷魚十條，黃瓜一根，小番茄十個(gè)，小洋蔥一個(gè)，海鮮醬一勺，蜂蜜一勺。
【烹飪步驟】
- 把魷魚清洗處理，大魷魚進(jìn)行切片改刀，小魷魚只需把不能吃的部位摘除即可；黃瓜先切斷，后用刀背拍一下（切片也行）；小番茄清洗干凈后，橫豎兩刀切4瓣；洋蔥切碎。
- 在碗中加入海鮮醬，蜂蜜，洋蔥碎，用35度25ml的溫水?dāng)噭?，然后加入兩勺蠔油，一勺生抽?g白糖，1g鹽和雞精調(diào)味。
- 把魷魚放入剛燒開的沸水中煮40秒迅速撈出，裝入碗中后，加入處理好的黃瓜，小番茄，海鮮配料，均勻攪拌即可食用。
4.螃蟹榨菜湯
【食材配備】
個(gè)頭不需要太大的螃蟹三只，辣妹子榨菜一包，姜絲少許。
【烹飪步驟】
- 把螃蟹處理干凈，蟹腿連蟹殼，把螃蟹切成多段備用；
- 鍋中加適量的油，先爆香姜絲，再倒入螃蟹段，翻炒至斷生泛黃，乘出備用。
- 燉鍋中加250ml的沸水，把榨菜和螃蟹倒入其中，加入兩勺料酒，一勺蠔油，1g鹽，均勻攪拌幾下后，轉(zhuǎn)小火燜煮5-6分鐘，就可以上桌品嘗了。如果感覺味道不錯(cuò)，也可以添加一些自己愛吃的蔬食肉品。
5.白菜大蝦煲
【食材配備】
新鮮的大蝦20只，大白菜180g或者娃娃菜一棵，蔥姜蒜少許。
【烹飪步驟】
- 把大蝦減去蝦須，剔除蝦線，清洗干凈后，用吸水紙吸干表層的水分備用。
- 鍋中準(zhǔn)備稍多一點(diǎn)的油，七成油溫倒入控干的大蝦煎炸之周身泛黃微焦，撈出控油。
- 鍋中留少許底油，把切成小塊的白菜倒入鍋中，大火翻炒變軟后加入180ml的沸水和煎炸的大蝦，先用中火燜煮4分鐘，然后加入適量的蠔油，生抽，白糖，鹽，雞精，簡單調(diào)味就可以上桌品嘗了。感興趣的朋友還可以添加一些粉絲或者其他食材，風(fēng)味俱佳。
6.牛肉炒餌絲
【食材配備】
云南餌塊180克，牛里脊150g，胡蘿卜一根，青菜兩棵，兩勺黃豆醬，一個(gè)雞蛋的雞蛋清，6g淀粉。
【烹飪步驟】
- 把準(zhǔn)備好的餌塊先切薄片，后切絲，然后放入一個(gè)碗中，加入60度左右的熱水，浸泡變軟，預(yù)計(jì)需要8分鐘左右的時(shí)間。
- 把牛里脊切成細(xì)絲，放入一個(gè)碗中之后加入雞蛋清，淀粉，兩勺料酒，少許的黑胡椒碎，1g鹽，抓捏腌制八分鐘。
- 鍋中熱油，先爆炒牛肉絲全身泛白，后倒入餌絲翻炒一分半鐘，隨后加入切絲的胡蘿卜和切塊的青菜，翻炒1分半鐘后，加入5ml的熱水和準(zhǔn)備好的黃豆醬，翻炒均勻就可以出鍋品嘗了。
7.火腿炒秋葵
【食材配備】
秋葵八根，火腿120g，小米椒兩根，5cm的大蔥一段。
【烹飪步驟】
- 秋葵適當(dāng)清洗，放入150ml的沸水鍋中，焯水一分鐘撈出，斜刀切段；火腿，小米椒，大蔥分別切片切段備用。
- 鍋中熱油六成熱，先爆香大蔥片，后倒入火腿片翻炒至微焦冒油。
- 把準(zhǔn)備好的秋葵和小米辣段倒入鍋中，大火翻炒一分半鐘后，加適量的料酒，蠔油，鹽，雞精，白糖調(diào)味，即可出鍋。
8.青蒜五花肉片
【食材配備】
七成瘦三分肥的五花肉300g，青蒜200克，花椒15粒，兩厘米的蔥段兩個(gè)，郫縣豆瓣醬兩勺。
【烹飪步驟】
- 把青蒜處理干凈，斜刀切成小段；把整塊的五花肉放入鍋中，加兩勺料酒，3片姜，花椒，蔥段，大火水煮10分鐘，初步斷生去油膩。
- 五花肉取出，切成薄片后，倒入六成油溫的鍋中，翻炒至表層微焦冒油后，把五花肉撇到一邊，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，而后二者相融翻炒30秒。
- 青蒜苗倒入鍋中翻炒1分鐘，在脆感尚在之余加入少許的蠔油，白糖，鹽，雞精調(diào)味，就可以出鍋品嘗了。
9.涼拌香辣土豆片
【食材配備】
中等大小的土豆三個(gè)，熟白芝麻15g，辣椒面3克，辣椒油一勺，花椒油拌半勺，蒜末30g。
【烹飪步驟】
- 把土豆去皮切成兩毫米左右的薄片，用清水過濾淀粉后控干表層的水分。
- 鍋中準(zhǔn)備120ml左右的食用油，加熱七成轉(zhuǎn)小火，放入控干的土豆，炸至周身微焦斷生，迅速撈出，時(shí)間上最長不要超過六分鐘。
- 準(zhǔn)備一個(gè)小碗，先加入辣椒面，蒜末，白芝麻，舀少許剛才炸土豆的熱油爆香，攪拌調(diào)勻后加入辣椒油，花椒油，一勺蠔油，2勺生抽，少許的白糖，鹽，雞精攪拌，之后澆淋在油炸出鍋的土豆盤中，翻拌幾下就可以吃了。
10.油燜春筍
【食材配備】
處理干凈的春筍350g，三片生姜
【烹飪步驟】
- 把春筍適當(dāng)切段，長度不要超過5cm；然后直接倒入250ml的沸水鍋中，焯水一分半鐘撈出控干。
- 鍋中熱油，爆香姜片，把控干的筍段炒至表層微微泛焦，預(yù)計(jì)時(shí)間在兩分鐘左右為佳。
- 之后往鍋中加入20ml左右的熱水，一勺老抽，一勺生抽，兩勺蠔油，5g白糖，1g的鹽和雞精，翻炒幾下后蓋上蓋，用中小火燜煮四分鐘左右，適當(dāng)收干水分即可出鍋品嘗。
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