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特色甘肅牛肉面代理恭候蒞臨
蘭州青瓷香牛肉面誠邀全國加盟：
一、授權加盟青瓷香牛肉面品牌：公司提供統(tǒng)一裝修效果、餐具；企業(yè)文化資料，提供營銷策劃、技術指導協(xié)助開業(yè)；煮肉料、兌湯料、辣椒面全套配送，標準化操作，包教包會；全程售后服務；
二、提供技術指導，包教包會；
三、全套調料；
地址：北濱河中路756號（近金城關）金強牛肉面。金強牛肉面是漢餐的代表、在蘭州市有幾十家直營店，金強牛肉面五泉山店曾經在火爆期間一天銷售6000碗左右，金強牛肉面店面裝修、清潔、管理是非常到位的，牛肉面回味悠長、肉、雞蛋、尤其是泡菜是它們家一大亮點、有口皆碑，眾多顧客是本泡菜而去吃牛肉面！五泉山店：火車站西路（五泉廣場對面）
扯遠了，這次要分享一個家庭簡易版蘭州牛肉面的方子，方便易學，在家就能吃到好吃的牛肉面，很給小白長臉，一起來看看吧。食材準備方面，逛一趟菜市場就全都解決了。面條可以買現(xiàn)成的鮮切面，也可以自己搟面拉面。香料方面用到肉蔻、花椒、草果、八角、茴香、柜子、啥人、香葉，在調味料攤上一買就齊，另外還需要買一個小調味包，方便裝調味料來煮。肉選牛腩肉，蔬菜方面準備白蘿卜、香菜、青蒜苗、生姜和大蒜就可以了。家里沒有辣椒油的話，還要買點好吃的辣油。（自己做辣油也方便，以后找機會放方子）開大火煮湯，隨著水溫升高，會有血沫浮上來，用勺子耐心的打干凈，打到沒有臟東西浮在水面上，湯也燒滾了，就轉為小火，切幾片姜片放進去，蓋上蓋子燉2個小時。白蘿卜要切成有點厚度的小片，太薄的不耐煮。青蒜苗和香菜的葉子切成末、大蒜去皮拍碎。牛肉面里的蘿卜之所以好吃，是有一個小秘訣的：提前焯水。焯到微微發(fā)軟即可撈起，記得撈起后浸到冷水里備用。接下來，把煮了兩個小時的牛肉撈出來，再把香料包和姜片撈出來不用，這時候做成牛肉面的兩大寶就都齊全了：一鍋香濃的湯底和一塊好吃的白切牛肉。撈出的牛肉不要馬上就切，因為已經煮得非常軟爛，很容易切碎，所以把它晾涼以后放進冰箱凍一會兒再拿出來切會比較好。自己吃就切塊，吃得實在。嘗嘗湯的味道，決定是否需要加鹽。還要往湯里放點蒜末、十三香和白胡椒粉。把焯好水用冷水浸泡過的白蘿卜片放進湯里，小火慢煮。另一邊，就開始煮面了。水開以后放面條，注意不要放太多，寬湯窄面吃起來很舒服。水開以后點兩三次冷水燒開，嘗嘗面熟了，就可以撈起來了放到大海碗里，連湯連蘿卜澆在面上，加牛肉塊，撒上青蒜苗和香菜，澆上辣油，一清二白三紅四綠的好吃牛肉面就做好了。
蘭州青瓷香餐飲起源于金城蘭州，博取牛肉面百家之長，汲取餐飲新科技，歷經多年的精心調制和創(chuàng)新，迅速發(fā)展壯大，并形成了自己特有的湯料調制配方，在保證傳統(tǒng)牛肉面優(yōu)良的基礎上，推出了青瓷香麻辣牛肉面、蔬菜營養(yǎng)牛肉面、青瓷香炒面、青瓷香干拌、青瓷香特色小菜、青瓷香地道鹵牛肉、青瓷香鹵雞蛋系列品種，使之更加適應人營養(yǎng)平衡和健康需求，以全新的餐飲模式走向行業(yè)的前端。
牛肉拉面的優(yōu)劣取決于清湯。蘭州人吃牛肉面，先喝一口湯，便知是不是地道。熬湯時常選用草原上出產的肥嫩牛肉或牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨，再按比例加入牛肝湯和雞湯，在特大罐形鐵鍋內熬成即可，則肉湯氣香味濃，清亮澄澈。食用時只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調味料。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州清湯牛肉面有"一清、二白、三紅、四綠、五黃"五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調入一股香醋蘭州金強牛肉面加盟，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。如此美味，實在不忍浪費。不過，忌食酸辣的食客恐怕難以品嘗到牛肉面的酸辣清香。在蘭州街頭的任何一家牛肉面館，都可吃到地道的清湯牛肉面。因此，面館的招牌上大多沒有打出"正宗"字樣。蘭州人吃牛肉面，多半不太講究斯文，就地一蹲，唏溜溜一碗面即刻下肚。不過。同是拉面，在平涼路的金鼎牛肉面館和翡翠樓，張掖路的民族餐廳等餐館內，就能吃出個飲食文化來。面條并無特別，關鍵在于環(huán)境的幽雅和套菜的精美。一般分5元、8元、10元、18元不等。據(jù)說有些已在大半個我國有了連鎖店，名聲不小。要在我國找一家沒有蘭州風味牛肉面館的城市，難。不過，牛肉面一走出蘭州就變了味兒，別看都打出了"正宗"的招牌，但要吃到真正正宗的牛肉面，恐怕并不容易。游客到蘭州值得一嘗清湯牛肉面的酸辣美味。只要是食客如云的街頭牛肉面館，其味必定好吃。不到兩分鐘即能做好一碗拉面，非常節(jié)約時間。
蘭州拉面的心靈，重點竟然不是牛肉，你知道是什么嗎？今天咱們來說一說我國餐飲三大巨頭中的“蘭州拉面”。可以說是每個城市的街上都會出現(xiàn)它的身影，要我說還真是美味呢！作為一個南方人，第一次接觸到蘭州拉面的時候我被驚艷到了，鮮美的湯汁加上柔韌又有勁道的面條，再加一份香氣撲鼻的冷片，不管是作為早餐還是正餐，都是美好的味覺享受。但是蘭州拉面的心靈，你知道是什么嗎？它叫“蓬灰”。光聽名字似乎與這道美食沒太多關系，究竟是為什么呢？一起來看看。我還聽過這樣一個關于蓬灰的小故事，傳說以前有一個人在和面時，不小心將面掉到蓬草灰里，面上沾了蓬草灰，但是又舍不得丟了，于是他就把掉在灰里的面拿起來洗了洗，沒想到沾了蓬草灰的面非常有韌性，就這樣無意之間成就了很早的蘭州拉面。這還真是一個“歪打正著”的神操作！拋開小故事，咱們實際來說一說，蓬灰怎么來的，它是燒制蓬灰草而來，一般生長在鹽堿地里，在以前沒有食用堿的時候，西北的很多家庭做饅頭、餅子、面條，都要用到蓬灰。蓬灰草一般都生長在含堿量很大的鹽堿地里，這種植物本身就含有大量的堿。蓬灰做拉面不僅筋道，而且還有一股清香味，所以它成為了蘭州拉面清香的“心靈”。蓬灰草不僅僅是心靈存在，在那個物資匱乏，沒有洗衣粉的年代，蓬灰草燒成灰以后可以用來替代洗衣粉、洗滌劑、甚至是沐浴露和洗發(fā)水的作用！是不是很神奇！就像皂角一樣，不過皂角可不能當蘭州拉面的“心靈”哈。看了上面蓬灰的作用，想必你也猜到了，制作蓬灰是一門古老的技藝，還是應該開發(fā)利用起來，聽說現(xiàn)在拉面用的都是工業(yè)蓬灰，要說效果，當然還是天然植物的好。現(xiàn)在知道了吧，蓬灰不僅僅是心靈，更是心靈般的存在！不說了，今天晚飯就是它！
蘭州牛肉面所用的小麥粉，五行之中屬“木”。科學家發(fā)現(xiàn)的保存完的古老的一碗面條就在距蘭州市紅古區(qū)不到100公里的遺址中發(fā)現(xiàn)。這一發(fā)現(xiàn)證明了面條起源于我國，而不是意大利或阿拉伯，面條起源國的爭議從此結束。蘭州成了面條的故鄉(xiāng)。蘭州牛肉面中之“火”鉆木取火，火為人用。沒有火就沒有沸騰的水來煮面條、煮肉和熬制肉湯。烹飪是火的藝術。對于蘭州牛肉面來說尤為如此。文火還是武火，多長時間，都是學問，直接影響口感和口味。面條要沸水大火，煮肉要文火慢燉，才能入味香嫩，每一個細節(jié)都是用火之道。蘭州牛肉面中之“金”。牛肉面師傅將煮熟的面條撈入碗中，再用鐵勺從湯鍋中舀出香純的肉湯，碩大的鐵鍋、夸張的鐵勺一定在提示您不要忽略它們的存在，沒有它們的參與，不可能完成這碗面。它們所代表的的五行中的金，鑄造了這片熱土的雄渾和剛毅。
特色甘肅牛肉面代理恭候蒞臨
蘭州青瓷香在與時俱進的路上不忘初心，堅持蘭州拉面的原始特色：“一清二白三紅四綠五黃”；具備牛肉爛軟、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌、滑利爽口、湯汁營養(yǎng)、諸味和諧、香味撲鼻等特點。
就這樣，我的一碗牛肉面就有了，不用擔心少了什么，因為牛肉面精髓早已融入進去。牛肉面，蘭州滿街都是不知道吃什么時候，就是疊個牛大加個肉，加個蛋，一頓也就結束了好像城關每一條街都有我吃過的牛大味道好似差別也不大前段時間，我的大學同學來蘭州找我，給他們介紹那么久的牛大，在選擇時卻犯難了。腦海里刷刷刷出來一堆牛肉面館。
人多的時候，BGM是不斷回放的，“蒜苗多些、辣子多些、香菜不要......”。在蘭州，吃牛肉面是風情萬種，別看牛肉面和蘭州人的性格一樣，外表粗狂，但其實從面到湯以及一勺辣椒油，那是有極大的講究！不信拇指君你給嘮叨嘮叨！首先就是色，就是一清、二白、三綠、四紅、五黃。分別講的是，湯要清，還得要有蘿卜、香菜、蒜苗、還要有辣椒，這面還得又黃又亮，這就是牛肉面的統(tǒng)一標準了。這牛肉面的湯那可是一個講究，牛肉面的湯是用牛雜骨熬制很長時間才出來的，所以熬煮出來的湯汁非常濃郁。除了湯汁，這個面也很講究，這面得筋道、有嚼勁那才好吃，而且這牛肉面的面條一定得純手工做出來才好吃，用機器做出來的面條就絲毫不好吃。說了面條和湯，還得說下這個面的心靈人物就是辣椒醬料，這種醬料一下進面里，瞬間芳香撲鼻，好的牛肉面一定會加上這個醬料蘭州金強牛肉面加盟，不加的話會感覺少了點什么。有句話叫做一方水土養(yǎng)育一方人，你幾乎可以在全國各地吃到蘭州拉面、重慶小面、陜西油潑面......可是出了蘭州，我們很少能見到蘭州牛肉面，似乎牛肉面成了專屬于蘭州人獨享的私心。
2.將牛肉小腿和雞肉放入鍋中，加上烤好的骨頭，10杯水和4杯雞湯。將所有配料混合在一起，然后將香料都放在奶酪布中，并用一些廚房繩子綁緊，制成香料包。將香料包加入鍋中，加鹽調味。把一切都煮沸。3.煮沸后，調至小火，慢慢燉煮約2小時左右。過了2個小時后，取下牛腿并放在一邊。加入切好的蘿卜，繼續(xù)燉煮1小時。之后，用鉗子挑出并丟棄香料袋，挑出雞肉和湯中的骨頭。品嘗湯中的咸淡，并根據(jù)需要調整鹽的量。湯底準備好了。4.在熬湯的同時，可以利用這段時間制作辣椒油。在一個小鍋里，加入油，八角，和四川花椒。將鍋放在非常小的火焰上，保持低溫，讓所有的東西慢慢地在一起烤15分鐘。注意不要將香料燒糊。用開槽勺去除香料，然后關火。讓辣椒油油冷卻約5分鐘，然后加入辣椒片。慢慢地將辣椒片在熱油中烘烤，直到非常香氣完全的散出來，并且顏色非常紅。加入鹽和糖。5.完成肉湯和辣椒油后，根據(jù)在單獨的鍋中煮面條。將面條分成6碗。將冷卻的牛肉切成薄片，然后將它們鋪在面條上。然后，添加一大杯肉湯和蘿卜片，加入一勺辣椒油和少量切碎的蔥和香菜，一碗拉州拉面就做好了。推薦把美味的湯都喝光。
蘭州青瓷香期待您的加盟！
制作方法：1、牛肉再冷水里浸泡，要想湯濃郁應該要有牛骨，因為家里正好沒有了就省略了。備好調料，姜我習慣拍松，其實也可以加一兩個干辣椒。2、將牛肉切大塊，另準備一塊雞肉或雞骨。放入開水中，水開之后倒掉血末，清水沖洗干凈。這里的雞肉不是拿來吃的，是煮湯提鮮的。3、重新加入開水，一次加夠，放入所有配料，料酒。大火燒開以后加入三大勺鹽轉小火慢燉。時間不夠可以用高壓鍋，上汽以后燜半個小時即成。不用高壓鍋能燉煮3個小時以上。兩個半小時以后撈出牛肉，放涼切片。4、等湯熬好的時候可以做油潑辣子。三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丟鹽和糖。油燒熱略冒煙之后稍停十秒，再潑入。辣椒面越細要適當降低油溫，不然很容易焦掉。5、白蘿卜切片，香菜蒜苗切末。肉撈出之后放白蘿卜進去煮，煮至半透明即可關火。6、湯熬好之后燒開水可以下面，面條可以買到合適的完全不用自己做。7、面煮好之后，過一次涼水，加入熬好的牛肉湯，撒上香菜蒜苗，澆上油潑辣子，真的很美味。小伙伴們，今天分享的這道美食還喜歡嗎？
地址：中山橋黃河索道旁唏嘛香牛肉面唏嘛香牛肉面是蘭州牛肉面業(yè)內的一匹黑馬。這家店講究飲食文化的傳承，整個店面干凈整潔，古色古香，名人書畫，老照片又仿佛讓人穿越歷史，感受中華飲食文化的淵源流長。唏嘛香牛肉面既堅持傳統(tǒng)做法又不墨守陳規(guī)，由精選牛肉、牛骨、面粉到牛肉面的整個操作流程，都規(guī)范化、標準化、服務和管理更是嚴格，每個步驟都一絲不茍。
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