在烘焙的繽紛世界里，藍色妖姬翻糖蛋糕宛如一顆璀璨的明珠，散發著獨特魅力。藍色妖姬，原本是嬌艷浪漫的花名，如今融入到翻糖蛋糕中，賦予了這道甜點別樣的夢幻色彩。翻糖工藝讓蛋糕表面呈現出光滑細膩的質感，如同藝術品般精致。那一抹深邃的藍色，恰似神秘的夜空，吸引著人們的目光。藍色妖姬翻糖蛋糕不僅外觀令人驚艷，在口味上也有著豐富層次，松軟的蛋糕胚搭配香甜的奶油，再加上翻糖獨特的口感，每一口都仿佛置身于甜蜜的夢幻之境。接下來，讓我們深入烘培專題，探尋藍色妖姬翻糖蛋糕的制作奧秘。
昨天打掃衛生，小薇才發現，家里還有一個烤箱放了一年多了居然都還沒開封，閑不住的我立刻去某寶買了一堆烘焙工具回來，準備大顯一下身手，今天就跟小薇來做下預熱吧！
情人節剛過，小薇先給各位補上一朵小花花 藍色妖姬翻糖蛋糕
主料 低筋面粉100g、雞蛋150g、翻糖500g
輔料 植物油25g、藍莓果醬適量、紅曲粉適量、白砂糖10g、色素少許、白砂糖75g
1.準備好食材。
2.將雞蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。
3.開至3檔以上將雞蛋打發到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。
4.用篩子分次篩入低筋面粉上下拌勻。
5.撒上紅曲粉上下拌勻。
6.8分滿倒入紙杯中。
7.放入預熱好的烤箱上下火180度烤35分鐘左右。
8.取一塊翻糖上色。
9.搟成厚薄均勻的片切出一些圓形。
10.將蛋糕從杯子里取出涂上一層藍莓果醬，頂部沾上一層翻糖片。
11.用工具或手將翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形狀。
12.做好的花瓣取一些小的錯位一層層粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕頂部的中間。
13.剩下的花瓣錯位粘和在蛋糕外側即可。
14.取剩下的10g白糖加少許藍色素拌勻。
15.將藍色的糖粘在藍妖的花瓣上。
多肉向日葵蛋糕
主料 雞蛋3個、低筋面粉75g、白糖60g
輔料 奶油霜適量、色素適量 1.將雞蛋打入廚師機的盆中，沒有廚師機的用普通的盆也可以，到時候用電動打蛋器打吧。
2.鍋中坐水，隔水加熱放有雞蛋的盆，加熱到45度。
3.加入白糖。
4.開高速攪打到體積膨大，顏色發白。轉低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。
5.篩入低筋面粉(最好過篩兩邊)。
6.用蛋抽自底部向上翻動，轉動盆，這個方式攪拌至無干粉。
7.將紙放入連膜模具，倒入蛋糊8分滿。這個量正好12杯。
8.烤箱預熱180度，將烤盤放入中層，烤25分鐘左右。
9.小蛋糕烤好后從烤箱拿出，放一邊晾涼。
10.用葉子花嘴，裝入裱花袋，再裝入綠色素加入攪拌好的綠色奶油霜，在小蛋糕的上面周圍擠一圈，做葉子。
11.再換成黃色的奶油霜擠兩圈，如圖示。
12.最好換成2號花嘴，用深褐色奶油霜擠出中間的花心即可。
13.下面再說說仙人掌的做法，準備一個紙杯蛋糕和一小塊蛋糕。
14.那塊小蛋糕切成橢圓形，底部切平。也可以根據自己平時看到過的仙人掌形狀來切，只要做出來感覺逼真自己喜歡就可以。
15.小蛋糕坯的底部抹上奶油霜，立在紙杯蛋糕上面。
16.葉子花嘴裝入裱花袋，再裝入綠色的奶油霜，從下往上或從上往下，都可以的，擠出長條狀。
17.全部擠滿。
18.用102號玫瑰花嘴擠一朵小花放上面。
19.用2號圓口花嘴擠上小白點。
20.做好的樣子。
21.這個就更簡單了，前面的做法與仙人掌一樣，我用的是貝殼花嘴擠的，每擠一次收尾的時候故意拉一下，那個小尖頭就出來了。
22.全部擠滿就成了。
23.成品。
24.成品。
26.所用到的花嘴如圖示。
黑森林蛋糕卷
主料 雞蛋4個、低筋面粉60g、可可粉20g、細沙糖60g、色拉油50g、水50g
輔料 淡奶油150g、白糖15g、草莓2個、黑巧克力100g
1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。
2.盛蛋白的盆需要無油無水。
3.把蛋黃和細砂糖10克混合后用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水（或牛奶），輕輕攪拌均勻。
4.可可粉和低筋面粉過篩篩入蛋黃里。
5.用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃面糊。將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用。
6.開始打發蛋白。將50克糖一次性加入，先低速后高速，將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器后，蛋白拉出彎曲的尖角）
7.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
8.再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均勻。
9.把面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，并用力的震幾下，讓面糊內部的大氣泡跑出。
10.把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15分鐘。烤好后馬上倒扣在烤網上。
11.乘熱撕去油紙。
12.淡奶油150克，放白糖15克，用電動打蛋器打至硬性。
13.待蛋糕稍冷卻后，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
14.把四周不整齊的邊切掉不要，在蛋糕表面抹上一層打發的淡奶油，最后的邊上不抹奶油或少抹奶油。
15.6、卷起來，用油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型。
16.巧克力提前軟化，用小勺子刮成巧克力碎屑。
17.半小時后，把蛋糕卷從冰箱拿出來，在外面抹一層奶油。
18.撒上黑巧克力碎。
19.上面擠點奶油裝飾上切塊的草莓即可。
巧克力鳥窩小蛋糕
主料 雞蛋3個、低筋面粉65g、白糖60g
輔料 奶油霜200g、可可粉12g、旺仔小饅頭適量
1.將雞蛋打入廚師機的盆中，放入白砂糖，沒有廚師機的用普通的盆也可以，用電動打蛋器打吧。
2.開高速攪打到體積膨大，顏色發白。轉低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。
3.把低粉與10克可可粉過篩。
4.再把粉類的篩入蛋糊中。
5.用蛋抽自底部向上翻動，轉動盆，這個方式攪拌至無干粉。
6.將紙放入連膜模具，倒入蛋糊8分滿。這個量正好12杯。
7.烤箱預熱180度，將烤盤放入中層，烤25分鐘左右。
8.奶油霜加入2克的可可粉。
9.攪拌均勻。
10.裝入裱花袋子里面。
11.拿 一個小蛋糕，開始在最外圈擠。
12.擠滿四周。
13.再把中間擠滿。
14.放入小饅頭。
15.撒些巧克力彩針裝飾下即可。
抹茶豆沙酥
主料 中筋面粉150g、糖粉30g、豬油50g、水60g
輔料 低筋面粉120g、豬油60g、抹茶粉5g、紅豆沙400g
1.將主料中油皮原料和輔料中除紅豆沙外所有油酥原料分別混合成團，醒20分鐘。
2.將油皮、油酥各分成8等分。
3.1個油皮包入1個油酥，捏緊。
4.收口朝下放好。
5.用搟面杖將油酥皮搟長。
6.向下卷起來。
7.依次做好。
8.再次搟開。
9.卷起來，靜置20分鐘。
10.將兩次搟卷的油酥皮從中間切開，分成兩段。
11.切面朝上壓扁。
12.搟圓。
13.翻面包入豆沙餡，捏緊收口。
14.收口處刷蛋液（我這次刷的是水），粘上白芝麻（不粘也可以的，如果不粘這步就可以省略，我是為了吃起來更香。）排入烤盤。
15.烤箱預熱180度，烤焙20-25分鐘即可。
16.成品。
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