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蓬灰在日常生活尤其是面食制作中并不陌生，很多人都吃過添加了蓬灰的拉面等美食。但對于“蓬灰”的原植物模樣，知曉的人卻不多。蓬灰其實是由蓬草燒制而成，這種原植物多生長于干旱、半干旱地區。蓬草外觀具有自身特點，它有著獨特的植株形態和葉片特征。了解蓬灰原植物的樣子，不僅能滿足我們的好奇心，還能讓我們對傳統美食背后的原材料有更深入的認識，也有助于探究傳統技藝與自然植物之間的奇妙聯系。接下來，就讓我們一起揭開蓬灰原植物的神秘面紗。

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一，什么是“蓬灰”

“蓬灰”是拉面中的一種添加劑，主要成分是碳酸鉀，在拉面中加入蓬灰后，可以增加拉面的口感，使拉面更加筋道柔韌，富有彈性，蓬灰的原料是生長在我國北方的一種野生植物，俗稱蓬蓬草，它的正式中名叫蛛絲蓬或白莖鹽生草。正宗的蘭州牛肉面非用蓬灰水和面不可，不然，既拉不出細如棉線的“一窩絲”，也不會有筋道潤滑的口感。蓬灰含堿性強，吃拉面時加入食醋能降低蓬灰的堿性。

二，“蓬灰”的原植物長啥樣

“蓬灰”的原植物正式中名叫蛛絲蓬，其學名為Halogeton arachnoides Miq.；別名還有白莖鹽生草、灰蓬、蓬蓬草等，在植物分類學中屬于藜科鹽生草屬一年生草本植物。

蛛絲蓬的外形特點：一是為一年生草本，高度10-40公分，莖直立，自基部分枝，枝條互生，灰白色，嫩時有蛛絲狀毛，以后毛脫落；二是葉圓柱形，長在10毫米以下，寬1毫米左右，頂端鈍；三是花通常2-3朵簇生葉腋，小苞片卵形，花被片寬披針形，膜質，果時自背面的近頂部有翅，翅5個，半圓形，膜質透明，雄蕊5個，子房卵形，花柱2，絲狀；胞果的果皮膜質，種子圓形，直徑1毫米左右，7-8月開花結果。

蛛絲蓬在我國主要分布于新疆、青海、甘肅、寧夏、內蒙古、陜西、山西，通常生長在干旱山坡、沙地、河灘。

三，蛛絲蓬的主要用途

第一，植株用火燒成灰后叫“蓬灰”，是我國西北風味面食的一種輔料，常在蘭州牛肉拉面中使用。

第二，可作飼料。鮮嫩的蛛絲蓬莖葉汁液中鹽堿含量高，滋味苦澀，家畜多不喜食，僅駱駝、綿羊采食；霜后蛛絲蓬的地上部分被人們采收，作為冬春季駱駝、綿羊的補充飼料利用；據資料，蛛絲蓬的粗纖維含量偏低，粗蛋白、無氮浸出物等營養物質含量比較高。

第三，蛛絲蓬的生物量比較高，植株粗灰分含量達36%左右，收獲后可從土壤中帶走大量鹽分，是一種很好的改良鹽堿地植物。