正宗淮南牛肉湯(正宗淮南牛肉湯秘方)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:正宗淮南牛肉湯(正宗淮南牛肉湯秘方)。
淮南牛肉湯遠近聞名，在當地有“上到九十九，下至剛會走，不 喝牛肉湯，此生算白走”一說正宗淮南牛肉湯，深受食客的喜愛，已經形成了一股美 食文化。如果你想知道正宗淮南牛肉湯秘方是什么，可以直接點擊官 網田家庵區屠世牛肉湯店進行在線培訓了解。一、牛油辣子的制作： 原料：牛油 2.5 千克、孜然 50 克、八角 6 克、蔥姜段 500 克、 辣椒粉 200 克。將牛油煉至沒有腥味，依次放入孜然、八角、蔥姜 段最后放入辣椒粉一同熬制 15 分鐘，打渣即可。 二、主料： 熬制好的牛肉湯、牛肉切片、牛雜好湯好牛好味道招商有風險，入市需謹慎秘制香料粉：草果 10 克、丁香 8 克、砂仁 5 克、孜然 10 克、 陳皮 4 克、花椒 3 克。將以上香料配好后，放入鍋內加一點菜籽油， 炒熟后磨成粉。 三、配料： 淮南一般配料選用：細粉（粉條） 、豆腐皮、豆餅、大白菜等。 （粉絲先用溫水泡一下） 。調料：秘制香料粉 5 克，牛油辣子 10 克， 香菜段 3 克，鹽、味精、雞精各 2 克。 制作方法： 準備一個小碗，放入鹽、味精、雞精各 2 克（口味重的可適當多 放） ，秘制香料粉 5 克，用漏勺盛入適量牛雜、牛肉、粉絲。準備好 煮熟的牛肉湯，凈鍋上火燒開，將漏勺內的東西在鍋內燙熟。
出鍋倒 入盛香料的碗中正宗淮南牛肉湯，放牛油辣子 10 克，在撒入香菜段或蔥花即成。 工藝關鍵： 1.牛肉湯館一般情況下都是地灶大池，一次熬湯約 50 多千克， 牛骨墊底，牛肉切 500 克重的塊，香料裝 2 袋。 2.牛肉必須熟透撈出晾涼，放冰箱冷藏一下再切，通常 50 克肉 切六片左右。 3.在熬湯過程中邊煮肉，邊不停打去浮沫，否則湯色不正。 4.牛骨頭在涼水中最少要浸泡一小時，或更久，這樣才能盡可能 的清除干凈血漬。好湯 好牛 好味道招商有風險，入市需謹慎5.一般喝牛肉湯都要配發面餅、千層餅、筋餅，同時拌一些小涼 菜搭配味道更好。 6.牛肚切絲、牛頭肉切片、牛肝切片、牛肺切絲 田家庵區屠世牛肉湯店繼承了傳統牛肉湯精髓， 做出的湯料鮮美， 色香味俱全，受到廣大消費者的喜歡。而淮南牛肉湯作為淮南獨創一 格的代表性美食，長久以來不僅深植當地飲食文化，成為日常享用的 市民美食， 更以其獨特風味享譽海內外， 深受各界人士喜愛。 在淮南， 上自星級酒店，下至大街小巷的食肆，到處都可以吃到淮南牛肉湯， 而牛肉湯也逐漸演變成了淮南市的名片之一。淮南處淮河南岸，四季分明，物產豐富，盛養牛羊，對牛肉的加 工有獨到之處。
廚師們用牛骨頭熬湯，用自制的牛油，將炸制好紅干 椒做成紅油， 選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經傳統工藝炮 制熬制，并取用當地特產淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（千張、百頁） 、 豆圓子等為輔料燙制，最終形成了傳遍大江南北、獨具風味的地方名 小吃。如果你想知道更多詳情，請點擊官網田家庵區屠世牛肉湯店進 行進一步咨詢了解。好湯 好牛 好味道招商有風險，入市需謹慎
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