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在烹飪基圍蝦時，很多人會有這樣的疑問：基圍蝦一變色是熟了嗎？實際上，基圍蝦變色通常是其受熱后蝦青素釋放的表現，但變色并不一定代表完全熟透。蝦體變色一般意味著其內部開始發生變化，但可能還存在未熟透的情況。未熟透的基圍蝦可能攜帶細菌和寄生蟲，食用后會危害健康。那怎么判斷才準確呢？

基圍蝦一變色是熟了嗎 基圍蝦一變色就熟了嗎

1、基圍蝦一變色就熟了。

2、在蒸煮的時候，蝦殼下面其它的色素細胞會隨著高溫而發生分解，唯獨蝦紅素能承受住高溫而不會被分解，因此蒸煮后的蝦會變成渾身菊紅色，蝦殼最硬的地方，蝦紅素含量最高，煮熟后也就最紅，煮熟后，蝦紅素含量少的部位，顏色也就淡些。