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煮牛骨頭是一門講究技巧的烹飪學問，調料的選擇至關重要。不同的調料搭配能賦予牛骨頭截然不同的風味。經典的八角、桂皮能增添濃郁的香氣，香葉可提升整體的復合香味；姜蒜去腥增鮮，讓牛骨頭味道更純粹；花椒帶來微微麻感，為口感添層次；再加上適量的料酒、生抽、老抽，既能提鮮又能上色。那具體該如何精準配比這些調料呢？

煮牛骨頭放哪些調料

1、牛骨頭1000g，香葉3片，姜5片，花椒20粒，干辣椒3個，肉蔻3個，八角3個，草果2個，當歸1根，醬油1勺，雞精1勺，蔥1顆，丁香3個，冰糖2顆，鹽1小勺。

2、首先準備好燉牛骨頭所需的大料：生姜，丁香，花椒，干辣椒，香葉，草果，肉蔻，當歸，冰糖。

3、牛骨頭用冷水浸泡30分鐘后，再用溫水清洗干凈，再將牛骨頭冷水下鍋，慢慢的浸出血水，水開后，焯水5分鐘左右。

4、邊焯水邊用勺子舀出飄在水面上的浮末，記得中途把牛骨頭翻面，使它受熱均勻，焯好水的牛骨頭放在水龍頭下沖洗掉上面的浮末，撈出瀝干水分備用。

5、把準備好的調料和牛骨頭放進電壓力鍋內膽中，加入一小勺鹽、一勺醬油，再加入適量的開水至電壓力鍋內膽的最高刻度線。

6、蓋上蓋子煮一個小時，等到電壓力鍋的氣壓閥落下即可打開蓋子，濾出燉好的牛骨頭湯，里面放入適量的蔥花和雞精調味即可食用。