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咸蛋黃茄子是一道咸香可口、老少皆宜的家常美食。金黃咸香的蛋黃裹著軟糯的茄子，口感層次豐富。在美食文化多元的當下，這道菜深受大眾喜愛。它做法并不復雜，巧妙融合了咸蛋黃的醇厚風味與茄子的綿密口感。想知道如何在家輕松做出這道美味佳肴嗎？接下來就為你詳細揭秘咸蛋黃茄子的具體做法。

咸蛋黃茄子的做法 咸蛋黃茄子怎么做

1、咸蛋黃3個、茄子400克、蒜末、姜末各15克、湯50克、香油10克、油75克。鹽3克、味精3克、粟粉30克、白糖、醋各2克。

2、將咸蛋黃切成丁、茄子去皮、切成塊。

3、鍋內放油燒至七成熟，下入茄條炸透，倒入漏勺。

4、鍋內放油50克，下入蔥、姜、蒜熗香、倒入咸蛋黃炒散，下入茄條，加湯、鹽、白糖、醋炒開，加入味精，用粟粉勾芡、淋上香油，裝盤即成。