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在美食的世界里，抹茶奶凍卷憑借其清新的口感和高顏值，成為眾多甜品愛好者的心頭好。那嫩綠的抹茶色澤，搭配香甜絲滑的奶凍，光是想想就讓人垂涎欲滴。想要在家做出好吃的抹茶奶凍卷并非難事，掌握好關(guān)鍵步驟和技巧，你也能輕松變身甜品大師。接下來，就跟著我們一起探尋制作美味抹茶奶凍卷的秘訣吧。

抹茶奶凍卷怎么做好吃

1、材料：抹茶粉5g、牛奶70g、玉米淀粉5g、細(xì)砂糖20g、淡奶油40g、吉利丁片10g。

2、蛋糕卷材料：蛋白2個(gè)、蛋黃4個(gè)、細(xì)砂糖75g、低粉30g、無鹽黃油6g、牛奶14g抹茶粉3g。

3、奶油夾餡：動(dòng)物淡奶油100g、細(xì)糖10g。

4、玉米淀粉和抹茶粉先拌勻。

5、細(xì)糖和牛奶加熱，倒入抹茶粉。

6、然后加入淡奶油稍攪拌；中小火慢慢加熱，不停攪拌；煮至濃稠的糊狀。

7、關(guān)火，將用冷開水泡軟的吉利丁片放入，攪拌融化。

8、倒入模具，放入冷藏室成凍狀即可。

9、蛋白分三次加細(xì)砂糖50g打至中性接近干性發(fā)泡。

10、蛋黃加糖25g打至顏色變淺。

11、在蛋黃糊中加入1/3蛋白霜，將剩余的蛋白霜分兩次加入，拌至均勻。

12、篩入低粉和抹茶粉，翻拌均勻。

13、黃油加牛奶隔水或微波融化，沿著刮刀淋入面糊中。

14、將面糊倒入鋪好油紙的烤盤中。

15、德普烤箱焙烤模式175度，烤制18min。

16、淡奶油加細(xì)糖，快速打發(fā)。

17、取出，置涼后在蛋糕體平整的抹上奶油夾陷。

18、抹茶奶凍切成剖面為正方形的長條，排在抹了奶油的蛋糕片中間。

19、卷起，即可。