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在日常生活中，很多人喜歡喝熱牛奶，但也會擔心牛奶加熱會損失營養。其實，這要分情況來看。一般來說，短時間低溫加熱，如用溫水溫熱，對牛奶營養影響不大，像牛奶中的鈣、磷等礦物質基本不受影響。但如果高溫長時間加熱，牛奶里的部分維生素，比如維生素C、B族維生素等，會有一定程度的損失。下面我們就來詳細探討一下。

牛奶加熱會損失營養嗎

1、會損失營養，不過專家建議，高溫加熱牛奶控制一分鐘以內就沒問題。

2、牛奶里邊怕高溫的營養素主要是一些水溶性的維生素和礦物質，比如鈣質、乳糖和蛋白質等，短時間煮沸，變化不會很大。長時間持續高溫加熱會破壞牛奶中的蛋白質，使其從溶膠狀變為凝膠狀。因此，高溫加熱牛奶時最多不要超過1分鐘，這樣能在最大程度上保證牛奶中的營養元素不會遭到破壞。