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煮驢肉時(shí)合理搭配配料，能讓驢肉口感更鮮美、營(yíng)養(yǎng)更豐富。一般來(lái)說(shuō)，基礎(chǔ)的配料如蔥段、姜片不能少，它們能有效去腥增香。八角、桂皮、香葉等香料也必不可少，可賦予驢肉濃郁的香氣。此外，還可加入適量的料酒，進(jìn)一步去除肉腥味。而鹽、生抽、老抽等調(diào)味料，能為驢肉增添咸香與色澤。接下來(lái)，就為大家詳細(xì)介紹具體做法。

煮驢肉需要放哪些配料

1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無(wú)論采用什么作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準(zhǔn),其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮2～4塊、蔥寸長(zhǎng)3～4段、姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4～5瓣。

2、將這些作料一齊下鍋,可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋,能連用2～3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香。