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驢肉營養豐富、口感獨特，不少人想知道驢肉怎么燉。燉驢肉是一門學問，不僅要選對食材，處理方法也很關鍵。首先要挑選新鮮優質的驢肉，它的肉質、色澤等都有挑選訣竅。在燉煮前的處理也十分重要，去腥、切塊都有講究。接下來，掌握好燉煮的火候與時間，搭配適合的調料，才能燉出美味的驢肉。下面就為大家詳細介紹。

驢肉怎么燉

1、材料：驢肉400克，香芋300克，鹽5克、胡椒粉3克、香菜末2克、蔥片10克、姜片8克、料酒15克、八角2克、桂皮2克、花椒2克。

2、驢肉切塊，飛水。香芋去皮切塊，飛水備用。

3、鍋上火，放入驢肉炒干表面水分，加水大火燒開，放入香芋塊、料酒、八角、桂皮、花椒、蔥姜片，倒入沙鍋內用小火煨40分鐘，調入鹽煨至入味，加胡椒粉、香菜末，出鍋即可。